| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Descriere / Gust
Kale Raab este de dimensiuni mici până la mijlocii și are o formă subțire, compusă din tulpini, muguri de flori și frunze. Tulpinile groase variază în culori de la verde închis, verde pal, la violet și sunt masticabile, uneori fibroase și crocante. Atașate la tulpini, frunzele verzi prăfuite, fragede și clare au margini zimțate și vene proeminente care se întind pe suprafață. În partea superioară a tulpinii, mulți muguri mici de flori nu au fost încă deschiși, iar acești muguri delicati au o culoare de la galben la verde deschis și sunt moi și dulci. Kale Raab, în funcție de varietatea și maturitatea mugurilor, este suculent, pământesc și crocant, cu un gust dulce, de nucă și piperat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kale Raab este disponibil pentru un sezon scurt la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Kale Raab, din punct de vedere botanic, este un membru al familiei Brassicaceae, este vârful înfășurat al plantei de kale care este recoltată în timp ce mugurii sunt încă intacti și înainte ca planta să poată înflori complet. Găsit doar pentru un sezon scurt, Kale Raab marchează începutul primăverii, iar cuvântul raab este derivat din cuvântul italian rapa, care înseamnă nap, o plantă care se consumă și la boltire. De asemenea, cunoscut sub numele de Napini, există multe soiuri diferite de varză capabilă să înțepenească și să producă Kale Raab aromat, iar aceste verdețuri au o aromă dulce datorită producției de zahăr pentru a proteja planta în timpul iernii. Kale Raab se găsește predominant pe piețele fermierilor și în grădinile de acasă și este favorizat de bucătari pentru textura sa delicată și aroma dulce.
Valoare nutritionala
Kale Raab este o sursă excelentă de vitamine A, C și K și conține, de asemenea, magneziu, calciu, cupru, mangan, vitamina B6 și potasiu.
Aplicații
Kale Raab este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, albirea, fierberea, fierberea și aburirea. Frunzele, mugurii și tulpinile sunt toate comestibile și pot fi tăiate ușor pentru o textură mai fragedă, iar fundul tulpinilor poate fi necesar să fie albit înainte de gătit pentru a ajuta la înmuierea naturii lor fibroase. Kale Raab poate fi utilizat în mod similar cu frunzele de kale când este crud și poate fi tocat în salate. Când este gătit, Kale Raab poate fi asociat cu paste, carne preparată, alte legume și fructe de mare și este în mod popular căldat și aromat cu usturoi, uleiuri ușoare, ardei roșu, vin alb și suc de lămâie. Kale Raab poate fi, de asemenea, purificat în sosuri și tartine și servit peste tortilla de făină sau pe pâine prăjită. Aroma dulce a mugurilor se împerechează bine cu brânză parmezan, sparanghel, varză roșie, morcovi mov, ceapă, usturoi, paste, mămăligă, fasole pinto, scoici, pește și carne precum carnea de vită și de pasăre. Odată recoltat, Kale Raab trebuie consumat în decurs de 1-3 zile pentru o aromă optimă și poate fi păstrat la frigider.
Informații etnice / culturale
Kale Raab și alte Brassica cu șuruburi au devenit un simbol al renașterii și o introducere în primăvară. Odată considerat un moment lent pentru fermieri, Kale Raab oferă o sursă suplimentară de venit și a devenit un verde proaspăt și dulce, care se vinde când legumele de iarnă se termină și înainte de sosirea recoltei principale de primăvară. Micii muguri de flori sunt un simbol al faptului că s-a terminat o altă iarnă și că o nouă viață apare pentru a intra în primăvară. Kale Raab a devenit, de asemenea, recent o tendință verde, în timp ce bucătarii se întorc la filosofia de bază a utilizării întregii plante și a reducerii risipei de alimente. Bucătarii se bucură să folosească mugurii și verdele ca ingredient de sezon, deoarece verdele este gătit rapid și oferă un gust fraged, dulce și luminos, proaspăt, preparatelor.
Geografie / Istorie
Kale este originar din estul Mediteranei și se crede că a fost cultivat din 2000 î.Hr. De atunci, Kale a fost răspândit în întreaga lume și au fost create multe soiuri noi, crescând popularitatea verdelui. Astăzi, Kale Raab este disponibil pe piețele fermierilor, grădinile de casă și alimente specializate din Statele Unite, Canada, Europa, Asia, America de Sud, Africa și Australia.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Kale Raab folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 4 zile, 03/06/21 Comentariile distribuitorului: Lancinato Kale Raab - ❤️  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 353 de zile, 22.03.2020 Comentariile distribuitorului: Raab este vârful înflorit al lancinato kale iernat. Dulce, fraged, delicios și hrănitor! |
