Informații, rețete și informații despre fructele Cermai

Descriere / Gust

Fructele Cermai sunt de dimensiuni mici, având în medie 1-3 centimetri în diametru și au o formă oblată cu aspect nervurat, crescând în ciorchini densi. Pielea netedă este fermă, ceară și poartă 6-8 coaste, variind în culoare de la verde deschis la galben pal când este tânără și se transformă în alb când este matură. Sub piele, carnea palidă, translucidă este suculentă și clară, cu o piatră centrală care conține 4-6 semințe. Fructele Cermai sunt compacte și apoase, cu o aromă foarte acră, astringentă și tartă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Fructele Cermai sunt disponibile pe tot parcursul anului în climatul tropical și subtropical.

Fapte actuale

Cermai, clasificate botanic ca Phyllanthus acidus, sunt fructe mici care cresc pe arbuști sau copaci care pot ajunge până la nouă metri înălțime și aparțin familiei Phyllanthaceae. Cunoscut și sub denumirea de agrișă malaeziană, agrișă Star, agrișă din vestul Indiei, agrișă Otaheite și agrișa tahitiană, Cermai crește în pădurile tropicale din întreaga lume și se recoltează cu ușurință pe măsură ce cad din ramurile copacilor când sunt maturi. Arborii Cermai sunt preferați pentru natura lor extrem de ornamentală, în special în Asia de Sud-Est, iar fructele sunt în mod obișnuit conservate și fierte în sosuri, siropuri și paste pentru aromatizare.

Valoare nutritionala

Cermai conține vitamina C, calciu, fier, fosfor și fibre.

Aplicații

Cermai este cel mai potrivit pentru aplicațiile gătite, deoarece aroma lor foarte acră este adesea considerată neplăcută. Unele culturi aleg să consume fructele crude, dar se adaugă zahăr și miere pentru a contracara aroma tartelor. Cermai este, de asemenea, transformat în mod obișnuit în conserve, gemuri, chutney, sirop sau sosuri și este servit în curry, tocănițe, mâncăruri din orez, cu carne gătită sau mâncăruri de tăiței O pastă notabilă în care Cermai este uneori amestecată este cunoscută sub numele de sambal, care este o aromă populară care poate fi răspândită peste pește gătit, orez și mâncăruri de legume pentru a adăuga condimente. Fructele pot fi, de asemenea, murate, confiate pentru o delicatese, folosite pentru aromatizarea oțetului, amestecate cu îndulcitori, cum ar fi zahărul, pentru a crea băuturi dulci, asemănătoare limonadei, sau uscate și depozitate într-un recipient întunecat, etanș pentru utilizare îndelungată. Cermai se împerechează bine cu mirodenii precum cardamom, ghimbir, curcumă, chimen, șofran și ulei de chile, fructe precum kiwi, pomelos, portocale, struguri, avocado, nuci de cocos, kumquat, lămâi și lămâi și carne precum pește, păsări de curte , carne de vită și porc. Fructele se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate la temperatura camerei și până la o lună când sunt depozitate la frigider. Cermai va păstra, de asemenea, până la un an atunci când este depozitat în congelator.

Informații etnice / culturale

Cermai nu este cultivat comercial, deoarece este relativ necunoscut în afara comunităților tropicale, iar copacii cresc lent, având nevoie de peste cinci ani pentru a da roade. Odată stabiliți, copacii produc o recoltă abundentă, iar în Asia de Sud-Est, fructele sunt folosite în comunitățile Malay și Iban din sambal belacan, care este o pastă de creveți și sare fermentată, care este amestecată în mod obișnuit cu orez. În Filipine, fructele sunt îmbibate într-o soluție de oțet și sare și sunt vândute pe piețele locale sau sunt confiate în sirop pentru o aromă dulce-tartă. Fructele sunt, de asemenea, tocate și amestecate în pastă de rojak, care este un sos picant din sos de soia, creveți și chile și aruncate în salate de fructe. Pe lângă Asia de Sud-Est, fructele Cermai sunt utilizate medicamentos în India ca tonic pentru a ajuta la purificarea organismului și la reducerea simptomelor de tuse și dureri de cap. Copacii sunt, de asemenea, plantați ca plante ornamentale de curte pentru umbră, frunzele și fructele sunt folosite la gătit, în timp ce scoarța este uneori folosită ca agent de bronzare.

Geografie / Istorie

Se crede că Cermai este originar din Madagascar și a fost introdus în alte regiuni tropicale din Asia de Sud-Est prin imigranți și popoare care migrează în vremurile străvechi. Se crede că fructul a ajuns apoi în Jamaica în 1793 și s-a răspândit în pădurile tropicale din anumite regiuni din Lumea Nouă. Astăzi Cermai se găsește în creștere în sălbăticie, plantat în grădini din curte și este recoltat și vândut pe piețele locale din Indonezia, Filipine, Malaezia, Mauritius, Vietnam, Thailanda, India, Caraibe, în Hawaii, Texas și Florida Statele Unite și în regiunile din America Centrală și de Sud.