Food Buzz: History of Asparagus | Asculta |
Descriere / Gust
Sparanghelul sălbatic poate fi găsit printre ierburile înalte și creșterea mai veche din anii precedenți. Tulpinile sunt subțiri și verzi, cu coroane verzi sau violete, asemănătoare coniferelor și solzi sau frunze colorate în mod similar, crescând de-a lungul tulpinilor. Tulpinile sunt ferme și oferă o textură clară. Aromele lor sunt pământești, ierboase și nuci, care amintesc de terenul în care sunt înconjurate. Dacă este lăsat să crească, tulpina va începe să producă lăstari laterali și, în cele din urmă, frunzișuri cu pene, asemănătoare ferigii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul sălbatic este disponibil în lunile de primăvară târzii.
Fapte actuale
Sparanghelul sălbatic, cunoscut botanic sub numele de Asparagus officinalis, este aceeași specie ca sparanghelul obișnuit cultivat sau sparanghelul de grădină. Cea mai mare diferență dintre cele două este că sparanghelul sălbatic a scăpat de cultivare și s-a stabilit în sălbăticie pe majoritatea continentelor. Sparanghelul este o plantă perenă și, dacă nu este supra-recoltat, va produce culturi comestibile timp de până la 30 de ani.
Valoare nutritionala
Sparanghelul sălbatic este dens în nutrienți, bogat în potasiu calciu, fibre și vitamina C. Este o sursă bună de magneziu, fier, fosfor și vitamine din complexul B. Tulpinile subțiri conțin, de asemenea, un compus sulfuric numit asparagină, care oferă proprietăți diuretice.
Aplicații
Sparanghelul sălbatic poate fi folosit ca omologul său obișnuit, preparat prin ruperea fundului la punctul lor natural de rupere sau îndoire. Sparanghelul sălbatic este cel mai bine prezentat crud sau gătit pe scurt, poate fi sotat, aburit, fiert, copt și prăjit. Ingredientele de primăvară, cum ar fi ciupercile morel, usturoiul verde, rampele sălbatice, fenicul, prazul, salatele tinere și citricele sunt împerechere ideale. Alte ingrediente gratuite includ brânzeturi cu nuci îmbătrânite, cum ar fi pecorino și parmezan, slănină, prosciutto, smântână, ouă, unt, șalotă, ierburi, cum ar fi cimbru, busuioc și chervil, pâine cu drojdie, precum aluat și grâu și cereale, cum ar fi orez arborio, quinoa și farro . Păstrați sparanghelul sălbatic în frigider în poziție verticală într-un centimetru de apă și ușor acoperit sau alternativ cu capetele învelite în prosop de hârtie umed, timp de până la trei zile.
Informații etnice / culturale
Sparanghelul sălbatic a fost recoltat în Grecia de secole. Planta a fost venerată de grecii și romanii antici și a fost folosită atât în scopuri culinare, cât și medicinale. În Creta, localnicii numesc tulpinile uneori lungi și spindly „avronies”. În primăvară, piețele sunt pline cu pachete de sparanghel sălbatic. Utilizarea clasică greacă pentru sparanghel sălbatic este asociată cu ouă proaspete de fermă într-o omletă de primăvară.
Geografie / Istorie
Sparanghelul este originar din regiunea estică a Mediteranei, vestul Asiei și sudul Europei. Există sute de specii diferite de sparanghel, inclusiv mai multe în Africa care sunt cultivate ca plante ornamentale. Habitatul său nativ include zone de pe litoral, versanți, maluri de rezervoare și zone în care poate fi dificil să vezi sulițele printre alte vegetații. Alte habitate mai accesibile includ marginile drumurilor și șanțurile rurale, parcurile, liniile de gard și marginile câmpului. Sparanghelul sălbatic crește dintr-un grup de rizomi subterani care pot produce tulpini de peste 30 de ani. Plantele sunt polenizate cu insecte și semințele sunt răspândite de păsări, permițând populații viitoare continue. Sparanghelul sălbatic prosperă în America de Nord și Europa de Vest și poate fi găsit în creștere în regiunile temperate sălbatice din Africa, Australia, Asia și America de Sud. Cel mai adesea este hrănit de persoane și rareori se găsește pe piețele fermierilor.
Idei de rețete
Rețete care includ sparanghel sălbatic. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Sparanghel sălbatic folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 41 de zile, 28.01.2021 Comentariile distribuitorului: Sparanghel sălbatic 🤩 Ranch Supper Club Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 622 de zile, 27.06.19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel sălbatic ales Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 671 de zile, 19.09.19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel sălbatic magazin de vinuri properzio LângăSpello, Umbria, Italia Acum aproximativ 681 de zile, 29.04.19 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 692 de zile, 18.04.19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel sălbatic 🇬🇷 4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: În sezon !! |