Descriere / Gust
Cartofii de măr roz brad sunt alungiți, îngustați și mici, cu un aspect nodulos. Forma tuberculului poate lua multe forme diferite în funcție de mediul său de creștere și variază de la cilindrice și oarecum drepte până la forme foarte accidentate și neregulate cu noduri multiple. Pielea este netedă, semi-groasă și poate varia, de asemenea, de culoare, de la culoare crem la maro deschis, cu roșeață roz și ochi superficiali. Sub suprafață, carnea este fermă, densă, cerată și galben pal până la auriu. Cartofii de mere roz brad, când sunt fierți, își păstrează forma și au o aromă de pământ, bogată și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii de brad roz sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Cartofii de mere de brad roz, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt o varietate de patrimoniu francez aparținând familiei Solanaceae sau Nightshade. Clasificate ca varietate de sezon târziu, cartofii de mere roz brad au fost cultivate ca salată de cartofi în Europa încă din secolul al XIX-lea, dar au fost cândva rare de găsit pe piețele locale datorită formei neregulate. În secolul 21, tuberculii au cunoscut o renaștere prin susținerile bucătarului și grădinarului și sunt acum lăudați pentru forma lor neobișnuită, aroma bogată, nuci, randamentele ridicate și capacitățile extinse de depozitare. Cartofii de mere de brad roz sunt recoltați manual la fermele de specialitate, în special în Regatul Unit, și sunt vândute ca o varietate de specialitate de ultimă generație.
Valoare nutritionala
Cartofii de brad roz sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la protejarea sistemului imunitar și la creșterea producției de colagen în organism. Tuberculii conțin, de asemenea, fosfor, potasiu, fibre, fier, magneziu și vitamina B6.
Aplicații
Cartofii de mere roz brad sunt cei mai potriviți pentru aplicații fierte, cum ar fi aburirea, prăjirea sau fierberea. Cartofii noduli au pielea comestibilă și ar trebui să fie fierte cu pielea lor pentru a reduce timpul de preparare, deoarece curățarea tuberculului de formă neobișnuită poate fi obositoare. Tuberculii sunt cunoscuți cel mai popular pentru utilizarea lor ca salată de cartofi, fierte în mod obișnuit și folosite fierbinți sau reci cu ierburi proaspete, verdețuri și sosuri. Cartofii de brad roz pot fi, de asemenea, tăiați în felii și coapte în chipsuri, prăjiți ca garnitură de umplutură sau fierți și ușor piureți. Cartofii de brad roz Apple se împerechează bine cu mere, roșii, sfeclă, spanac, rucola, ierburi precum tarhon, dragoste și mărar, mozzarella și feta, leguminoase, praz, capere, muștar Dijon, hamsii, macrou și alte carne, cum ar fi păsările de curte sau friptură. Tuberculii se vor păstra 2-3 luni când sunt depozitați întregi într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii de brad roz sunt unul dintre cele mai vechi soiuri de patrimoniu aflate încă în producție și au fost salvate de-a lungul timpului pentru aroma lor de nuci, capacitățile extinse de stocare și cultivarea ca cultură principală. Deși cartofii aglomerați sunt acum considerați un soi roman, special în zilele noastre, soiul a fost aproape absent de pe piețe timp de mulți ani datorită formei sale neobișnuite și a deplasării de către tipuri moderne uniforme. Odată cu reapariția cultivării unor soiuri de patrimoniu unice, cu forme neconforme în grădinile casnice, cartofii de măr roz brad au crescut treptat în popularitate și au devenit un cartof văzut acum pe scară largă pe piețele fermierilor din Europa. Tuberculii au primit, de asemenea, Grădina Meritului Societății Horticole Regale ca salată de cartofi de calitate și se zvonește că ar fi fost cultivate odată în grădinile de la Castelul Balmoral, folosite în preparatele de salată pentru vizita anuală a familiei regale în fiecare august.
Geografie / Istorie
Se crede că cartofii de măr roz brad sunt originari din Franța și au fost importați pentru prima dată în Marea Britanie în 1850. Astăzi, varietatea de patrimoniu poate fi văzută pe piețele fermierilor locali din Europa și sunt vândute și prin cataloage online de semințe pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Cartofi de brad roz. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
