Boabe de cafea

Coffee Berries





Podcast
Food Buzz: Istoria cireșelor de cafea Asculta

Cultivator
Loo Loo Farms

Descriere / Gust


Boabele de cafea, denumite în mod obișnuit Cireșe de cafea, sunt fructe mici rotunjite de dimensiunea strugurilor care cresc în ciorchini de-a lungul ramurilor plantei de cafea. Se maturizează de la verde la roșu intens sau uneori de culoare roșu-gălbuie. Pielea fructului este netedă, tensionată și strălucitoare, cu o aromă amară, în timp ce carnea este foarte dulce, fragedă și suculentă, cu note amestecate de pepene verde, hibiscus, cireșe, zmeură și afine. În centrul fructului sunt două semințe albastre-verzi, care sunt forma proaspătă a boabelor de cafea. Datorită mutațiilor naturale, un procent mic din boabele de cafea vor avea o singură boabă înăuntru, denumită „afine” și despre care se spune că produce cafea mai dulce și mai aromată.

Anotimpuri / Disponibilitate


Boabele de cafea sunt disponibile în lunile de primăvară și vară.

Fapte actuale


Boabele de cafea aparțin familiei Rubiaceae și fac parte din genul Coffea. Există multe specii diferite de plante de cafea, dar două dintre principalele cultivate comercial astăzi sunt Coffea arabica, cunoscută pur și simplu ca cafea arabica, și Coffea canephora, cunoscută sub numele de cafea robusta. Există peste 100 de soiuri de cafea arabica, care reprezintă cea mai mare parte a producției mondiale de cafea din zilele noastre. Cafeaua Robusta are un conținut mai ridicat de cofeină și mai multă amărăciune și este utilizată în principal în amestecuri sau cafele instant. Există, de asemenea, un tip de cafea cunoscut sub numele de kopi luwak, presupus a fi cea mai scumpă cafea din lume. Nu este o specie unică, ci provine dintr-o metodă specială de recoltare a boabelor de cafea din deșeurile pisicii asiatice de civet de palmier, un animal originar din Asia de Sud și Sud-Est.

Valoare nutritionala


Boabele de cafea sunt cunoscute pentru bogata lor concentrație de antioxidanți, care au capacitatea de a acționa ca un agent antiinflamator și imunitar, precum și potențialul de a proteja împotriva radicalilor liberi. Frunzele, carnea și, desigur, semințele de boabe de cafea oferă toate niveluri diferite de stimulent, cofeina, care acționează și ca un pesticid natural pentru a proteja fructele de insecte.

Aplicații


Boabele de cafea sunt utilizate universal pentru semințele lor, care sunt prăjite și procesate pentru a produce cafea. Carnea boabelor de cafea poate fi sucată și combinată cu alte sucuri de fructe sau apă și poate fi transformată chiar în pulbere de băutură. Semințele prăjite pot fi, de asemenea, măcinate și folosite pentru aromatizarea înghețatei, a produselor de patiserie și a bomboanelor de ciocolată, iar frunzele plantei Coffee Berry pot fi uscate și înmuiate pentru a face un ceai ușor cofeinizat. În timp ce pulpa și pielea boabelor de cafea sunt aruncate în timpul procesului de producție a cafelei, ele sunt adesea refăcute ca îngrășăminte și furaje pentru animale. Deoarece fructele de cafea au fost recunoscute pe scară largă ca super-fructe, acestea sunt acum mai frecvent găsite ca ingredient în suplimente nutritive, produse de înfrumusețare, uleiuri esențiale și alte băuturi stimulante, în afară de cafea. Boabele de cafea sunt foarte perisabile și ar trebui utilizate în câteva zile de la recoltare.

Informații etnice / culturale


Prima cafenea documentată s-a deschis la Constantinopol, Istanbulul modern, în 1554, unde practica adunării pentru a conversa la o ceașcă de cafea a devenit rapid o parte importantă a culturii sociale și de atunci a inspirat aceeași normă socială în întreaga lume. . Prima cafenea s-a deschis în Londra în secolul al XVII-lea, urmată de multe altele care au devenit cunoscute sub numele de „universități de penny”, deoarece puteai cumpăra o ceașcă de cafea cu 1 cenți și poți purta o conversație educativă care să provoace gânduri. Astăzi, se estimează că peste 2 miliarde de cești de cafea sunt consumate în fiecare zi în întreaga lume.

Geografie / Istorie


Planta de boabe de cafea își are originile în Etiopia antică. Una dintre cele mai vechi scrieri care menționează Boabele de cafea a venit de la un medic și filosof persan din secolul al X-lea, care a descris o băutură preparată cu o infuzie dintr-un fruct numit iepure, denumirea etiopiană pentru o boabe de cafea. Până în secolul al XV-lea, planta de boabe de cafea era cultivată în Arabia și de acolo s-a răspândit în Persia, Egiptul, Siria și Turcia. Până în secolul al XVII-lea, cafeaua și-a făcut drum spre Europa și a devenit populară pe tot continentul, iar olandezii au fondat prima plantație de cafea de succes condusă de Europa, departe de Orientul Mijlociu, pe colonia lor Java, Indonezia, stabilind ulterior plantații pe Sumatra și alte zone din Indonezia. În cele din urmă, plantele de boabe de cafea au ajuns în Lumea Nouă în jurul secolului al XVIII-lea. Astăzi, plantele de cafea sunt cultivate comercial într-o regiune a lumii supranumită „centura de cafea” de-a lungul ambelor părți ale ecuatorului în Africa, America și Asia, majoritatea exporturilor de cafea provenind din Brazilia, Vietnam, Columbia, Indonezia. și Etiopia.


Idei de rețete


Rețete care includ boabe de cafea. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Cafea Twin Engine Ceai cu boabe de cafea

Distribuit recent


Oamenii au împărtășit Boabe de cafea folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 55335 grădină de fructe în floare, sari bogor LângăCileungsi Kidul, Java de Vest, Indonezia
Acum aproximativ 361 de zile, 13.03.2020
Comentariile distribuitorului: cafea

Distribuiți imaginea 55156 Laboratorul de cafea din Medellin Laboratorul de cafea
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene SA. 97401
574-322-5152
https://www.ellaboratoriodecafe.com LângăMedellin, Antioquia, Columbia
Acum aproximativ 376 de zile, 28.02.2020
Comentariile utilizatorului: Selectați cafea uscată columbiană

Posturi Populare