Informații, rețete și fapte despre ardeiul alb Jalapeño

Fericiri de prepelițe fericite

Descriere / Gust

Ardeii chili albi Jalapeño sunt curbați până la păstăi drepte și largi, cu o lungime medie de 7-10 centimetri și au o formă conică care se reduce până la un punct rotunjit de la capătul non-stem. Pielea este netedă, de fildeș până la galben pal, încordată, lucioasă și este conectată la o tulpină verde deschisă, fibroasă. Sub suprafață, carnea groasă este clară, galben pal și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu multe semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili albi Jalapeño au o aromă vegetală, ușor fructată, amestecată cu un nivel ușor până la moderat de condiment.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili albi Jalapeño sunt disponibili vara.

Fapte actuale

Ardeii chili albi Jalapeño, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt o varietate rară care face parte din familia Solanaceae sau solanacee. Ardeii chili albi Jalapeño sunt adesea rezultatul unei cruci naturale sau a unei mutații spontane care apare atunci când unei plante de ardei îi lipsește o genă, determinând păstăi să aibă o culoare palidă. Au existat, de asemenea, unele dezbateri, deoarece ardeii jalapeño albi sunt considerați ardei jalapeño ardei iute de către unii experți. Ardeii chili albi Jalapeño variază între 2.500-10.000 SHU pe scara Scoville și au un nivel moderat de căldură. Acești ardei nu sunt produși comercial și se vor găsi doar ocazional prin ferme mici și grădinari de casă.

Valoare nutritionala

Ardeii chili albi Jalapeño sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la construirea colagenului și la creșterea imunității în organism. Ardeii conțin, de asemenea, unele vitamine A, fier, fosfor și calciu.

Aplicații

Ardeii chili albi Jalapeño sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele fierte, cum ar fi prăjirea, prăjirea, coacerea și grătarul. Păstăile palide pot fi folosite interschimbabil în rețetele care solicită jalapeños verzi și oferă o colorare neobișnuită felurilor de mâncare. Jalapeños sunt cunoscuți pentru pereții lor groși și sunt piper umplut clasic cu brânzeturi, carne tocată și cereale. Odată umplute, păstăile sunt apoi prăjite sau prăjite și servite ca aperitiv sau gustare. Ardeii chili albi Jalapeño pot fi, de asemenea, tăiați cubulete în salsas, sosuri, marinate și gustări, frământat în aluaturi pentru pâine, pâine de porumb și paste, coapte în caserole, suffle și scufundări sau pot fi sotate cu ouă pentru a adăuga o lovitură picantă. În plus față de aplicațiile fierte, ardeii sunt folosiți în mod popular pentru decapare și sunt folosiți ca un condiment peste hot dog, burgeri și sandvișuri. Ardeii chili albi Jalapeño se împerechează bine cu carne precum pește, carne de pasăre, carne de vită și carne de porc, fructe precum ananas, mango și kiwi, porumb, coriandru și avocado. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de hârtie la frigider.

Informații etnice / culturale

În Statele Unite, bucătăria Tex-Mex folosește frecvent jalapeños pentru a adăuga arome subtile de fum și căldură moderată mâncărurilor. Bucătăria de fuziune a fost dezvoltată în regiunea actuală a Texasului, iar țara a fost influențată de culturile native americane, spaniole și mexicane. Tex-Mex a fost creat inițial în bucătăriile casnice și a fost introdus în anii 1880 în San Antonio, când un grup de femei cunoscute sub numele de „regine chili” au vândut chili con carne în piețele orașului. Felul de mâncare a crescut rapid în popularitate și, de-a lungul anilor 1800 și începutul anilor 1900, au fost create feluri de mâncare noi, cum ar fi placa combinată, nachos și burritos, și au fost comercializate sub numele Tex-Mex, creând un stil popular de gătit care este încă folosit în sud-vestul Statelor Unite în zilele noastre.

Geografie / Istorie

Jalapeños sunt originari din Xalapa, care este capitala Veracruz, Mexic, și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Exploratorii spanioli și portughezi au introdus ardeiul în Europa și Asia în secolele al XV-lea și al XVI-lea și, de atunci, ardeiul a devenit cultivat la nivel mondial. De la introducerea lor la nivel mondial, istoria White Jalapeños este oarecum necunoscută, dar unii experți cred că ar fi putut fi produsul unei cruci naturale, a unei mutații sau a unei reproduceri selective. Astăzi, ardeii jalape albi Jalapeño sunt foarte rare și sunt disponibili în cantități limitate prin ferme de specialitate și grădinari de casă din Mexic și Statele Unite.