| Food Buzz: Istoria cireșelor | Asculta |
Descriere / Gust
Cireșele acre se disting prin conținutul lor acid și culoarea negru purpuriu a pielii lor. Fructul este mic, dar plin și rotunjit. Pielea fructului este netedă și fermă, cu un luciu lucios. Carnea sa, care conține o mică sămânță centrală, are o culoare aproape identică. Textura sa, moale și cărnoasă. Aromele de vișine sunt intense, tarte și oarecum tanice când sunt proaspete.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cireșele acre sunt disponibile la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, în funcție de soiul din regiune.
Fapte actuale
Cireșele acre, denumire botanică Prunus cerasus, sunt un hibrid natural autofertil între cireșii Prunus avium și Prunus fruticosa. Există zeci de soiuri de vișini care se maturează la intervale diferite în timpul sezonului, produc cireșe cu grade diferite de aciditate și unele soiuri pot fi mai potrivite decât altele pentru gătit, uscat sau conservat. Cel mai comun cireș acru vândut este Morello englezesc. Alte soiuri mai puțin obișnuite, dar rezistente și productive, includ Balaton, Early Richmond, North Star și Montmorency, considerate cele mai bune cireșe pentru a face plăcinte cu cireșe. Majoritatea cireșelor acide nu sunt recoltate manual, mai degrabă sunt recoltate mecanic, folosind un agitator pentru a arunca fructele pe pânze unde curg în lifturi și sunt plasate în rezervoare de apă pentru a clăti înainte de ambalare.
Valoare nutritionala
Cireșele acre au niveluri ridicate de melatonină și au fost utilizate ca un ajutor natural al somnului pentru eficacitatea melatoninei în reglarea somnului.
Aplicații
Cireșele acre, care sunt denumite și cireșe pentru tarte sau plăcinte, sunt cel mai bine cunoscute ca ingredient cheie în deserturi, cum ar fi prăjituri, sorbete și înghețată. Sunt, de asemenea, o cireșă perfectă pentru sosuri, reduceri și glazuri. Deși vișinele proaspete pot fi prea tari pentru unele palate, ele sunt consumate în mod obișnuit în Europa și Orientul Mijlociu. Cireșele acre se împerechează bine cu migdale, slănină, pui, rață, vanilie, nucșoară, apă de trandafiri, șofran, citrice, smântână, unt, busuioc, ciocolată neagră, anason și scorțișoară. Cireșele uscate, care au o aromă mai dezvoltată și adesea mai dulce, sunt utilizate în mod obișnuit în salate, ca accesorii pentru brânzeturile de coajă înflorite, brânzeturile de oaie îmbătrânite și utilizate ca ingredient în înghețate și gelatos. Perioada de valabilitate a vișinelor acre poate fi prelungită și prin îmbuteliere, congelare, deshidratare și folosire pentru gem, sirop, amestecuri de ceai, coniac de vișine și beri acre.
Informații etnice / culturale
Există mai mult de 270 de soiuri de cireșe acide, dar doar câteva sunt importante din punct de vedere comercial, printre care se numără Montmorency, Richmond și morello englezesc. Acestea sunt utilizate pentru osteoartrita, dureri musculare, leziuni musculare legate de efort, gută, insomnie, pentru a crește producția de urină și pentru a ajuta digestia.
Geografie / Istorie
Cireșele acre sunt originare din Munții Caucaz între Marea Neagră și Marea Caspică. Se crede, de asemenea, că sunt originare din Europa de Est, unde au fost cultivate și clasificate ca o specie nouă, independentă. Cireșii acriși sunt cultivați prin altoirea soiurilor pe portaltoi cu creștere puternică. Portaltoile sunt alese pentru climă, regiune, toleranță la sol și pentru a controla dimensiunea copacului. Portaltoi populare includ Gisela și Mazzard, care sunt utilizate pe scară largă în toată Europa și America de Nord. Majoritatea vișinilor necesită trei ani de creștere înainte de a produce fructe.
Idei de rețete
Rețete care includ Cireșe Acide. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Cireșe Acide folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 265 de zile, 18.06.2020 Comentariile distribuitorului: Cireșe acre  Piața fermierilor Park Falls Piața fermierilor Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 595 de zile, 24.07.19 Comentariile distribuitorului: gata pentru plăcintă.  Piața centrală din Atena Grecia Lalas S.A Piața centrală din Atena M 18-20 002104826243 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 615 zile, 07/04/19 Comentariile distribuitorului: Cireșe acre  Piața Mission Ranch Piața Mission Ranch 23166 B-dul Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Aproapevechea Misiune, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19  Fermele familiei Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 LângăLamont, California, Statele Unite Acum aproximativ 659 de zile, 21/05/19 Comentariile distribuitorului: timp de recoltare! |
