Descriere / Gust
Murdarele sunt fructe mici, agregate, cu o medie de 1 până la 2 centimetri în diametru și au un aspect curbat, cupolat, similar cu o zmeură, dar mai turtit. Fructele sunt compuse din drupelete mici, cărnoase, care conțin multe semințe mici, crocante și au o piele foarte subțire, neclară și delicată, care se coace de la alb, roz, la roșu aprins. Drupeletele se formează, de asemenea, în jurul unui miez central și, atunci când sunt recoltate din plantă, miezul este îndepărtat, creând o cavitate rotundă. Sub suprafață, fructele au o carne moale și apoasă combinată cu o textură neobișnuită, catifelată. Murdarele sunt aromate și au o aromă dulce-tartă, fructată, urmată de un gust musky, cu miere. Arbustul poartă, de asemenea, flori notabile, albe, încrețite în primăvară și frunze mari, asemănătoare ca aspect cu o frunze de arțar, care sunt acoperite de fuzz moale și gros.
Anotimpuri / Disponibilitate
Murdarele sunt disponibile vara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Murdarele, din punct de vedere botanic, fac parte din genul Rubus, sunt drupe mici, sălbatice, care cresc pe arbuști densi care aparțin familiei Rosaceae. Există o anumită confuzie în jurul numelui Thimbleberry, deoarece este folosit pentru a descrie două specii nord-americane strâns înrudite, Rubus odoratus, zmeura cu flori violete și Rubus parviflorus. Deși numele Thimbleberry poate fi folosit în mod interschimbabil pentru ambele, specia asociată în principal cu numele Thimbleberry, potrivit experților, este Rubus parviflorus. Murdarii se găsesc în mod obișnuit în creștere de-a lungul drumurilor, traseelor și marginilor pădurii și sunt considerate o specie sălbatică, care nu este cultivată comercial. Fructele sunt cunoscute pentru că au o piele delicată, ușor de deteriorat și o perioadă scurtă de valabilitate, ceea ce a împiedicat transportul soiului pe piețele obișnuite. În ciuda lipsei lor de succes comercial, Thimbleberries sunt o plantă populară de grădină și sunt foarte favorizate pentru florile și fructele lor ornamentale. Thimbleberries sunt numite pentru asemănarea cu un deget de cusut și sunt consumate în primul rând proaspete sau fierte în conserve și siropuri.
Valoare nutritionala
Murdarii sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot întări sistemul imunitar, pot crește producția de colagen în piele și oferă proprietăți antiinflamatorii. În medicamentele tradiționale ale nativilor americani, rădăcinile și frunzele de Thimbleberry au fost utilizate într-un ceai pentru a reduce simptomele asociate cu problemele digestive. Ceaiul a fost de asemenea aplicat local pe piele pentru a ajuta la acnee și la vindecarea rănilor.
Aplicații
Murdarele sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea sau fierberea. Fructele pot fi consumate proaspete, ușoare, iar mulți furajeri mănâncă fructele de padure imediat pentru cea mai bună calitate și aromă. De asemenea, zimbrele încep să se strice ore în urmă după ce au fost recoltate și au pielea foarte delicată, ceea ce le face greu de transportat. Dincolo de consumul proaspăt, fructele pot fi fierte în sosuri și servite cu carne prăjită sau sosul poate fi turnat peste clătite, vafe și produse de patiserie și folosit ca topping peste înghețată. Fructele pot fi, de asemenea, amestecate și strecurate în vinaigrete, gătite în gemuri și jeleuri, sucate în cocktailuri, băuturi nealcoolice și vin sau presate și uscate în piele de fructe. În plus față de fructe, lăstarii tineri pot fi curățați și consumați similar cu sparanghelul. Murdarele se împerechează bine cu ierburi precum rozmarin, mentă, cimbru și salvie, carne inclusiv șuncă, rață și pasăre, miere, vanilie și ciocolată neagră. Murdarele întregi trebuie consumate imediat după recoltare pentru a avea cea mai bună aromă și se vor păstra doar 1-2 zile când sunt depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
În Peninsula Superioară a Michiganului, gemul Thimbleberry a devenit o marfă de nișă populară vândută în județele Keweenaw și Houghton. Murdarii cresc bine în Michigan de Sus și, cu disponibilitatea lor largă, recoltarea fructelor de pădure a rămas o ieșire socială preferată de vară în întreaga regiune. Fructele dulci-tarte sunt savurate în primul rând proaspete, dar nu din mâna lor, dar datorită duratei scurte de valabilitate a fructelor, ele sunt, de asemenea, fierte cu zahăr pentru a face gemuri. Fabricarea gemului de zmeură a fost inițial un hobby pentru casă, transmis între generații, dar pe măsură ce mai mulți oameni s-au interesat de conservele locale, unele familii au decis să vândă gemurile pentru profit. Thimbleberries a devenit deosebit de popular pentru raritatea lor, iar în 1979, primul festival Thimbleberry Blossom Festival a fost înființat în Michigan pentru a sărbători fructele sălbatice. Festivalul este încă sărbătorit astăzi, acum sub denumirea prescurtată Thimbleberry Festival și are multe deserturi de Thimbleberry, inclusiv sundaes de Thimbleberry, prăjituri, prăjituri și înghețată. De asemenea, fabricarea gemului de zmeură s-a extins dincolo de utilizarea personală și a devenit o sursă serioasă și suplimentară de venit pentru rezidenții din Michigan. Se zvonește că mulți producători de gemuri au propriile patch-uri secrete de Thimbleberry și se străduiesc să le țină ascunse pentru a menține o aprovizionare constantă de fructe.
Geografie / Istorie
Murdarii sunt originari din regiuni din America de Nord și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Fructele au fost înregistrate pentru prima dată în 1818 de botanistul Thomas Nuttall și au fost găsite pe insula Michilimackinac din lacul Huron din Statele Unite. Astăzi Thimbleberries poate fi încă găsit în regiunile temperate din America de Nord, inclusiv Canada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakotas, Wyoming, Idaho și Washington și au fost răspândite în mod natural prin împrăștierea semințelor de către animale sălbatice. Arbuștii nu sunt cultivate comercial, dar au devenit o varietate de grădină favorizată, folosită pentru natura lor densă și groasă. Mucii pot fi hrăniți din sălbăticie sau recoltați manual de la cultivatori de specialitate și găsiți pe piețele fermierilor locali.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de padure. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sufragerie | Sirop de rozmarin simplu Thimbleberry | |
| În schimb | Pansament Thimbleberry | |
| Strudel & Streusel | Cremă înghețată Thimbleberry | |
| Blogul bucătăriei Hilda | Biscuiți cu ciocolată albă Thimbleberry |
