Descriere / Gust
Frunzele de dafin din California sunt alungite, subțiri și alungite, având în medie 3-10 centimetri lungime și 1-3 centimetri lățime. Frunzele verzi până la galbene sunt lucioase, cu margini netede și au o textură piele pe suprafața frunzei. Frunzele sunt aranjate alternativ și cresc pe un copac sau arbust veșnic verde, care are coaja roșie până la maro, care se curăță și se varsă pe măsură ce arborele se maturizează. Copacii de golf din California pot crește până la patruzeci și cinci de metri înălțime și sunt, de asemenea, cunoscuți pentru fructele lor de măsline și florile galbene. Frunzele de dafin din California au un parfum aromat, înțepător și piperat, cu aromă de mentol-eucalipt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunza de dafin din California este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de dafin din California, clasificate botanic ca Umbellularia californica, sunt membri ai familiei Lauraceae. De asemenea, cunoscut sub numele de dafin din California, dafin de munte, piper și mirt din Oregon, copacul de golf din California este originar din pădurile de coastă din Pacific și este adesea folosit ca agent aromatizant și ca plantă medicinală. Frunzele de dafin din California sunt un substitut obișnuit pentru frunza de dafin turcesc, dar sunt puțin mai puternice și au o aromă mai puternică. În plus față de frunze, copacul de golf din California este, de asemenea, apreciat pentru lemnul său dur.
Valoare nutritionala
Frunzele de dafin din California sunt o sursă bună de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calciu, fier și fibre dietetice. De asemenea, au fost folosite pentru a ajuta la reducerea simptomelor inflamației, a cefaleei și pentru a calma durerile dinților și stomacului.
Aplicații
Frunzele de dafin din California sunt cele mai potrivite pentru a adăuga aromă în aplicații gătite, cum ar fi fierberea, aburirea și fierberea. Acestea pot fi folosite atât uscate, cât și proaspete și sunt încorporate în mod obișnuit în supe, tocănițe, sosuri, oțet, curry și pot fi utilizate chiar și în creme brulee și înghețată. Frunzele de dafin din California se împerechează bine cu pește, pui, carne de porc, cârnați, linte, cuișoare, orez, murături și fructe. Vor păstra până la doi ani când sunt uscați și depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Frunza de dafin din California a fost folosită de multe triburi native americane din nord-vestul Pacificului pentru a ajuta la reducerea durerilor, a durerilor și a răcelii. În mod obișnuit, a fost măcinat într-o pastă, transformat într-un ceai, plasat pe nas în timpul inhalării sau fiert în apă fierbinte pentru a crea o baie liniștitoare. De asemenea, se crede că frunzele de dafin ajută la descurajarea dăunătorilor, cum ar fi puricii și sunt adesea plasate în saltele și în jurul camerelor, ca un agent de respingere natural.
Geografie / Istorie
Frunza de dafin din California este originară din California și sud-vestul american. Astăzi se găsește încă în creștere pe scară largă în regiunile de coastă din California și sud-vestul Oregonului și este disponibil sub formă uscată la comercianții cu amănuntul online și proaspăt pe piețele locale.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de dafin din California hrănite. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
