Descriere / Gust
Huauzontles este distinctiv prin aspectul său. Când crește în câmp sau în grădină, planta crește ramuri verticale cu tulpini de frunze verzi roșii, care produc ciorchini de flori care au aspectul mugurilor de broccoli. Mugurii încolțesc din ramuri mici în sus și în afară din tulpinile plantei. Una dintre caracteristicile cele mai vizibile ale huauzontles este aroma sa erbacee ascuțită, care se intensifică în imediata apropiere. Aroma este, de asemenea, unică, cu note de piper, spanac, mentă și nuanțe crucifere care amintesc de broccoli. Numai mugurii și semințele sunt potrivite pentru consumul proaspăt, deoarece natura fibroasă și aroma nefavorabilă a tulpinilor permit doar consumul gătit. Plantele mature produc flori comestibile.
Anotimpuri / Disponibilitate
Huauzonties poate fi găsit pe piețele latine și fermierilor în sezon.
Fapte actuale
Huauzontles, denumire botanică Chenopodium nuttalliae, numită și huazontles sau Cuazontles, este un membru al familiei piciorului de gâscă alături de quinoa, sferturi de miel, purslane și amarant. Este o plantă erbacee cultivată pentru mugurii și semințele sale.
Aplicații
Cel mai obișnuit mod de a mânca Huauzontles este în felul de mâncare, tortas de huauzontle, unde mugurii și tulpinile sunt fierte, scurse, aluate și prăjite, acoperite cu brânză și apoi scăldate într-un sos de brânză, pe bază de smântână sau roșii. Preparatele mai puțin tradiționale sunt lăsate în imaginația bucătarului. Mugurii pot fi sotati în unt sau ulei de măsline, serviți alături de ouă prăjite la micul dejun și înlocuiți în rețetele care solicită broccoli, adăugându-se la supe, gratine sau paste. Combinările favorabile includ brânză, smântână, ardei iute, slănină, mezeluri, cum ar fi pancetta și prosciutto, lămâie, lime, chimen, oțeturi ușoare, ouă, usturoi, brânzeturi tari precum parmezan și pecorino sau brânzeturi proaspete, cum ar fi mozzarella, chevre și feta. Semințele uscate pot fi măcinate în făină sau amestecate cu făină pentru prepararea pâinii.
Informații etnice / culturale
Cetățenii națiunii aztece din Mexicul precolumbian au plătit un tribut anual guvernului lor sub formă de produse agricole, iar înregistrările indică faptul că plățile anuale de 160.000 bușeli de huauzontle, cunoscute atunci ca „huauthli” au fost folosite ca plată. Cultura a jucat, de asemenea, un rol semnificativ în ceremoniile religioase mexicane. Utilizarea culinară a huauzontles este foarte frecventă în toate comunitățile mexicane în perioada Postului Mare.
Geografie / Istorie
Huauzontles este originar din Mexic și documentația despre cultivarea sa datează din perioadele precolumbiene ale națiunii aztece. Deoarece este o plantă polenizată în mod natural de vânt, s-a hibridizat cu C. quinoa din America de Sud andină pentru a forma o singură sub-specie care a fost confundată cu huauzontles, care atunci când crește sălbatic este considerată o buruiană versus o cultură alimentară. Utilizarea huauzontle ca marfă agricolă a fost suprimată și înlocuită de colonii spanioli. Astfel, planta însăși este adesea descrisă ca fiind o relicvă a trecutului, deoarece a existat puțină sau deloc cultivare între civilizația aztecă și ultima jumătate a secolului XX. Secolul 21 a adus o renaștere agricolă pentru huauzontles. Acum este cultivat în mod obișnuit în sudul Mexicului în America de Sud-Vest și părți din America de Nord-Est.
Idei de rețete
Rețete care includ Huauzontles. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mexic în bucătăria mea | Huauzontle Patties | |
| Mâncare mexicană și multe altele | Huauzontles Alimente uscate | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle cu ceapă și chimen | |
| Bucătărie Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Huauzontles folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Cumpărați Low Market Cumpărați Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - bulevardul Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19 |
