Descriere / Gust
Bulbii de usturoi chinezi sunt rotunzi, cu 8-10 căței, centrate în jurul unei tulpini centrale. Învelișurile exterioare ale bulbului cu dimensiunea unei mingi de golf sunt subțiri și asemănătoare pergamentului și sunt albe, cu câteva dungi violete. Cuișoarele sunt semilunare uniforme și pot varia în culori de la auriu deschis la alb. Usturoiul chinezesc este cremos, picant și înțepător.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul chinezesc este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Usturoiul chinezesc, clasificat inițial ca subspecie de usturoi cu coadă tare, cunoscut sub numele de Allium Sativum var. pekinense, de atunci a fost reclasificat în timpurile moderne într-o formă de usturoi comun, Allium Sativum var. ofioscrodom. Cunoscut și sub numele de Ta Suan, majoritatea usturoiului obișnuit consumat în Statele Unite provine din China.
Valoare nutritionala
Usturoiul chinezesc este o sursă excelentă de mangan, vitamina C și vitamina B6. De asemenea, conține alicină care este responsabilă nu numai pentru aroma puternică, ci are proprietăți antifungice, antivirale și antibacteriene.
Aplicații
Usturoiul chinezesc este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea și coacerea, deoarece va prezenta căldura intensă și adâncimea usturoiului. Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare preferat pentru utilizarea usturoiului chinezesc și pot fi folosiți în orice rețetă care necesită usturoi obișnuit. Usturoiul chinezesc poate fi, de asemenea, utilizat crud, iar cuișoarele pot fi feliate, zdrobite sau folosite întregi. Rețineți că zdrobirea căței de usturoi va elibera mai multe uleiuri înțepătoare decât tăierea sau utilizarea integrală. Asociați usturoiul chinezesc cu arome îndrăznețe și picante și ingrediente bogate care pot funcționa în armonie cu aroma sa intensă. Chiles, ghimbir, citrice, smântână, sos de soia, amidon și carne la grătar și prăjite sunt toate perechi favorabile pentru usturoiul chinezesc. Usturoiul chinezesc va păstra până la patru luni atunci când este păstrat într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
În cultura occidentală, usturoiul este un aliment de bază, dar în cultura estică proprietățile sale medicinale sunt favorizate. În China, usturoiul are mii de ani de istorie în utilizarea medicamentelor pentru o mare varietate de afecțiuni și este încă considerat de unii un remediu. În medicina chineză, usturoiul a fost utilizat pentru a ajuta la simptomele bronșitei și a problemelor respiratorii, a problemelor gastrointestinale, a flatulenței, a furunculelor, a dizenteriei, a crampelor, a hipertensiunii arteriale, a diabetului și a fost utilizat extern pentru a ajuta la artrită și dureri musculare.
Geografie / Istorie
Usturoiul a fost cultivat în China încă din istoria pre-înregistrată. A cunoscut multe stări de evoluție datorită elementelor în continuă schimbare ale topografiei în care este cultivat. Acum considerat de mulți o formă de usturoi obișnuit, usturoiul chinezesc este disponibil pe scară largă în Asia, Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ usturoi chinezesc. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
