| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Cultivator
| Harrie Pride |
Descriere / Gust
Prunele sălbatice cresc pe copaci de tip foioase, care pot atinge înălțimi de 10 metri. Fructele rotunde mici au aproximativ 2 până la 3 centimetri în diametru și sunt de un maro adânc până la roșu rubin când sunt complet coapte. Piei groase sunt tanice, amare și considerabil masticabile, în general sunt aruncate atunci când sunt consumate proaspete. Carnea de chihlimbar până la visiniu înconjoară o singură piatră centrală și este moderat dulce, cu o aciditate ridicată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele sălbatice sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Prunele sălbatice, numite uneori prune americane, prune Sandhill, prune Osage, prune de râu sau cireșe de nisip, sunt clasificate botanic ca Prunus Americana. Sunt rareori favorizate ca prune proaspete, mai ales în comparație cu majoritatea soiurilor comerciale, ci mai degrabă oferă hrană animalelor sălbatice și furajere. Prunele sălbatice au fost utilizate pe scară largă de triburile indienilor americani ca alimente și medicamente. Întregul copac de la rădăcini, scoarță și fructe poate fi utilizat pentru a trata diverse probleme ale pielii, tăieturi și răni, precum și afecțiuni digestive.
Valoare nutritionala
Prunele sălbatice conțin vitamina A, beta caroten și potasiu. Majoritatea fructelor din genul Prunus conțin, de asemenea, amigdalină și prunasin. Atunci când sunt expuse la apă, aceste substanțe chimice naturale devin acid cianhidric (cianură) care poate fi letal în doze mari, dar cu moderare stimulează respirația, îmbunătățește digestia și oferă un sentiment de bunăstare.
Aplicații
Prunele sălbatice pot fi consumate pur și simplu proaspete ca gustare crudă, dar sunt de obicei gătite, deoarece sunt destul de tarte și uneori chiar amare. Prunele sunt de obicei îndulcite cu zahăr și conservate sub formă de gemuri, jeleuri, sosuri sau siropuri. Ele pot fi, de asemenea, utilizate în rețete asemănătoare cu merele de crab sălbatic sau cu ciocolată și coapte în plăcinte, tarte și alte dulciuri. Natura lor tartă poate adăuga echilibru demi-glazurii bogate de vânat sălbatic sau unui sos de grătar dulce și picant. Sucurile și cojile din fructele presate pot fi, de asemenea, fermentate în vin și chiar distilate într-un soi de lună. Tratați prunele sălbatice așa cum ați face cu alte fructe tarte, cum ar fi afine, rubarbă, coacăze roșii și cireșe.
Informații etnice / culturale
Indienii Teton Dakota au folosit noile crenguțe de puieți de prune sălbatice în ceremonia „waunyampi”, care este o ceremonie de rugăciune pentru bolnavi. Ramurile prunului sălbatic au fost curățate și vopsite și legate în baghete mici ca un pachet pentru ceremonie.
Geografie / Istorie
Prunele sălbatice sunt originare din America de Nord și pot fi găsite în creștere pe preri, păduri și maluri. Preferă solurile bine drenate în plin soare decât umbra parțială și sunt destul de adaptabile la majoritatea mediilor. Au o rețea densă de rădăcini răspândite și sunt adesea plantate pentru controlul eroziunii, în special de-a lungul terasamentelor. Prunele sălbatice pot fi găsite în toată America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ prune sălbatice. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Micul fermier | Dulce de prune sălbatice | |
| Bucătărie vegană fără grăsimi | Sos de prune sălbatice | |
| Liz On Food | Sos de grătar de prune sălbatice | |
| Rowdy Chow Girl | Cataramă de prune sălbatice |
