Descriere / Gust
Rutabagas sunt rădăcinile unei plante bienale rezistente, cu frunze de culoare albăstruie asemănătoare cu cele ale varzei, dar mai netede. Frunzele tinere pot fi consumate, deși unele trebuie să rămână pe plantă pentru a menține rădăcina vie. Rutabagas este mai mare decât un nap, descris de horticultori ca având un „gât umflat” în care tulpinile și frunzele ies. Culoarea rădăcinii este de obicei galbenă la vârf, cu o pată violet închis la gât și umeri. Rutabagas are un gust mai blând decât napii, deși au o amărăciune similară. Rutabagas, mai tânăr și mai mic, recoltat între 2 și 3 inci în diametru oferă o aromă ușoară cruciferă. Pentru un gust mai dulce, se recomandă ca rădăcinile să rămână sub pământ până la dimensiuni de aproximativ 5-5 inci. Rădăcinile pot fi păstrate în pământ cu până la un an înainte de a fi recoltate. Rădăcinile păstrate în subteran pentru o perioadă mai lungă de timp pot varia de culoare de la alb la galben la purpuriu. Carnea unui Rutabaga este galbenă, textura sa este fermă și cu granulație fină. Când este gătit, aroma este uneori descrisă ca fiind dulce, dar sărată, ca un cartof de aur bogat aromat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rutabagas sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Rădăcina Rutabaga, pronunțată ROOT-a-BAY-ga, este un membru al familiei de legume crucifere. Botanic cunoscut sub numele de Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga este o încrucișare între varză și nap. Rutabagas este o cultură de iarnă și, din cauza frunzelor lor dense în nutrienți, uneori sunt plantate de fermieri ca hrană pentru animale. Tuberculul, numit și navă suedeză sau „suedeză”, face cea mai mare parte a creșterii sale la temperaturi mai reci de iarnă, astfel încât poate fi recoltat până în lunile primăverii.
Valoare nutritionala
Rădăcina născută în Suedia are un conținut ridicat de fier, ceea ce nu este tipic pentru majoritatea legumelor. Au aproximativ 25% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C și sunt o sursă bună de vitamina A. Rutabagas are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol și conține o cantitate moderată de fibre dietetice.
Aplicații
Rutabagas se prepară mai ușor decât multe alte legume rădăcinoase, datorită parțial unei piele ușor de curățat. Odată ce pielea este îndepărtată, Rutabagas poate fi feliat, tăiat cuburi sau tăiat în pene, în funcție de preparatul dorit. Adesea folosit în locul cartofilor în mâncărurile suedeze și nord-europene, Rutabaga este fiert și apoi piure sau piure, prăjit și chiar consumat crud. Sotee ceapă, țelină și morcovi cu cuburi de Rutabaga pentru baza unei supe de Rutabaga. Ca alternativă la cartofi, tăiați un Rutabaga astfel încât să stea plat pe o foaie de copt și marcați cealaltă parte, a „cartofi hasselback”, introduceți usturoi și ulei între feliile de rădăcină și coaceți. Rutabagas poate fi păstrat luni de zile în condiții reci, ușor umede și poate fi păstrat nespălat în frigiderul frigiderului timp de până la două săptămâni. Înainte de păstrare, tăiați verdele cu cel puțin un centimetru deasupra rădăcinii, dacă este încă atașat.
Informații etnice / culturale
Campionatul Internațional de Curling Rutabaga are loc anual în ultima zi a sezonului de piață la Ithaca, New York Farmers 'Market. Acest eveniment a avut loc din 1998, participanții folosind doar Rutabagas în competiția lor de curling. Regulile interzic utilizarea oricărei legume în afară de un Rutabaga și recomandă aducerea dvs.
Geografie / Istorie
Rutabagas a fost creat de botanistul elvețian Gaspard Bauhin în secolul al XVII-lea, printr-o încrucișare între varză și nap. Cuvântul Rutabaga provine din suedezul „rotabagge” sau „rădăcină largă”. Rutabagas nu a apărut în Statele Unite decât la începutul secolului al XIX-lea și au fost cultivate pentru prima dată în partea de nord a țării. Leguma rezistentă la frig este rezistentă la secetă și își menține substanțele nutritive și mineralele până în lunile de iarnă, indiferent de îngheț. Din acest motiv și pentru procentul ridicat de proteine și digestibilitatea ușoară, Rutabaga a devenit o cultură populară de pășunat pentru animale în Statele Unite. Există mai multe soiuri de Rutabaga, printre care se numără Purple Top Yellow, Macomber și American Purple Top Yellow. Rutabagas este cultivat cel mai adesea în regiunile mai reci din nordul Statelor Unite, Canada, Europa și Marea Britanie. Popularitatea sa în Suedia i-a adus denumirea de „suedez”, care este folosită și astăzi în toată Europa.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Driana Foods, Inc. | Vedere CA. | 720-979-9457 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Bucătărie InterContinental Vistal | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Idei de rețete
Rețete care includ Rutabaga. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Rutabaga folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 9 zile, 01.01.2021  Piața fermierilor din Santa Monica Flora Bella Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 14 zile, 24/02/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LângăDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 227 de zile, 26.07.2020  Ruby and Ambers Organic Oasis Piața fermierilor din județul Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene SA. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 368 de zile, 3/07/20  Piața fermierilor din județul Dane - iarnă Organice fără drift 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com LângăMonona, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 375 de zile, 29.02.2020  Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020 Comentariile distribuitorului: Dulce, dar sărat, când sunt gătite - Îmi plac aceste felii și coapte ca cartofii prăjiți!  Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com LângăSun City West, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Union Square Greenmarket Ferma Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: rutabagas mari cultivate în New York!  Piața fermierilor din districtul universitar Fermă de roți din oțel 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: AKA a Navă suedeză este o alternativă plăcută la cartofi și îndeplinește 25% din doza zilnică de Vit C!  Stater Bros. Piețe Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Hy-Vee LângăSioux Falls, South Dakota, Statele Unite Acum aproximativ 720 de zile, 21.03.19 Comentariile distribuitorului: Rutabagas a văzut la Hy-Vee. |
