Descriere / Gust
Frunzele roșii de ooba sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă lată și ovată, având o lățime medie de 10-15 centimetri și o lungime de 5-13 centimetri, deși sunt cel mai adesea recoltate la o vârstă mai tânără și mai delicată pentru a preveni înflorire. Frunzele roșu intens sunt foarte pigmentate, iar culoarea este vibrantă atât pe suprafața, cât și pe partea inferioară a frunzei. Frunzele au, de asemenea, margini zimțate care se conică într-un punct și fire mici, fine, care trec pe suprafață. Frunzele roșii de ooba au o aromă ascuțită, care este o combinație de mentă, citrice și anason și o aromă care se dezvăluie cel mai bine atunci când sunt rupte sau zdrobite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele roșii de ooba sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Frunze roșii de ooba, clasificate botanic ca Perilla frutescens var. crispa, cresc pe o plantă erbacee aromatică și sunt membri ai familiei Lamiaceae sau mentă, care conține multe alte plante, inclusiv busuioc, salvie și lavandă. Cunoscute și sub denumirea de Shiso, menta purpurie, buruiană cu șarpe cu clopotniță, Akajiso, busuioc chinezesc, Jasoyup și Perilla, frunzele roșii de ooba sunt utilizate cel mai frecvent pentru vopsirea prunelor murate sau utilizate ca garnitură pentru a adăuga culoare mâncărurilor sushi și sashimi.
Valoare nutritionala
Frunzele roșii de ooba sunt o sursă excelentă de calciu, fosfor, fier și vitaminele A, K și C.
Aplicații
Frunzele roșii de ooba sunt folosite pentru a vopsi umeboshi, care sunt prune murate. Frunzele transformă prunele și saramura de oțet într-un roșu aprins. Aceste prune pot fi transformate într-o pastă și învelite cu frunze suplimentare în rulouri de sushi cunoscute sub numele de umeshiso maki. Sucul roșu de ooba este, de asemenea, o băutură obișnuită care se găsește în Japonia și este promovat pentru beneficiile sale zilnice pentru sănătate. Frunzele roșii de ooba se vor păstra câteva zile când sunt învelite într-un prosop de hârtie umed și depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
În Japonia, frunzele de ooba roșii sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și se crede că ajută la întârzierea îmbătrânirii. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit cu sushi și sashimi, deoarece au proprietăți antimicrobiene și pot ajuta la prevenirea indigestiei de la consumul de alimente crude.
Geografie / Istorie
Frunzele roșii de ooba sunt originare din estul Chinei, unde au fost găsite sălbatice din cele mai vechi timpuri. Au fost apoi introduse în Japonia între secolele VIII și IX și au fost răspândite în Europa și restul Asiei prin intermediul rutelor comerciale. În anii 1850, frunzele roșii de ooba au fost aduse în Lumea Nouă. Astăzi, frunzele roșii de ooba pot fi găsite pe piețele proaspete și în băcănii de specialitate din India, Japonia, Coreea, Thailanda, China, Europa și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
