Cartofi Mezame

Mezame Potatoes





Descriere / Gust


Cartofii mezame sunt de dimensiuni mici și mici și au o formă alungită, alungită și sferică, cu o greutate de doar două uncii. Pielea netedă, de culoare maro auriu, conține câțiva ochi puțin adânci și există umflături și indentări pe suprafață, creând o textură deficitară. Carnea este galben intens și fermă, densă, vâscoasă și umedă. Cartofii mezame oferă un gust de nucă, dulce și cremos similar cu cel al castanelor și al cartofilor dulci.

Anotimpuri / Disponibilitate


Cartofii mezame sunt disponibili de la sfârșitul verii până la începutul primăverii.

Fapte actuale


Cartofii mezame, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘Mezame’, sunt un soi relativ nou de pe piața japoneză. Cunoscut și sub numele de Inca No Mezame, cartoful Mezame este un soi hibrid crescut special pentru a prospera în climatul rece al Japoniei și este comercializat la un preț ridicat datorită gustului său unic dulce și de nucă. Astăzi, ca urmare a perioadei lor scurte de repaus, a dimensiunilor mici și a productivității scăzute, producția lor a fost limitată la Japonia și sunt recoltate predominant în Hokkaido, o insulă de pe coasta Japoniei care produce peste 80% din cartofii țării.

Valoare nutritionala


Cartofii mezame sunt o sursă bună de vitamina C, vitamina B1, potasiu și niacină.

Aplicații


Cartofii mezame sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi la grătar, prăjire, coacere sau prăjire. Acestea pot fi adăugate la supe, curry, tocănițe, crochete, salate de cartofi și produse de patiserie. Cartofii mezame își pot menține forma bine când sunt fierți și nu se vor deteriora atunci când sunt adăugați la supe. Cartofii mezame se împerechează bine cu brânză burrata, carne de porc, carne de pasăre, shiitake și ceapă caramelizată. Este important să le înveliți într-un ziar sau să le puneți într-o pungă de hârtie și să le păstrați câteva săptămâni într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă fac muguri, asigurați-vă că le scoateți cu un cuțit înainte de a găti.

Informații etnice / culturale


Numele Mezame aduce un omagiu originii cartofului său mamă provenind din Anzii sudici, denumirea tradusă prin „trezirea incașilor”. Cartofii mezame sunt folosiți în mod popular în felul de mâncare japonez cunoscut sub numele de nikujaga, care se traduce literalmente prin „carne și cartofi”. Considerat un aliment confortabil, acest fel de mâncare folosește carne de vită feliată subțire, cartofi, morcovi, ceapă, tăiței shirataki și mazăre de zăpadă, cu arome, inclusiv sos de soia, zahăr, mirin și sake. Nikujaga este gătit în mod predominant ca masă de casă și poate avea ușoare variații de la familie la familie.

Geografie / Istorie


Cartoful Mezame a fost creat pentru prima dată în 1987 la stația de experimentare agricolă din Hokkaido. În 2001, a fost înregistrată ca o rasă nouă în Japonia. Mezame este un soi hibrid creat dintr-o încrucișare între katahdin și soiuri de cartofi originari din regiunea andină sud-americană. Astăzi, cartofii Mezame pot fi găsiți pe piețele locale și la băcănii din Japonia.



Trimis recent


Cineva a distribuit Mezame Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 49263 Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya
035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia
Acum aproximativ 614 zile, 07/04/19
Comentariile acționarului: Takashimaya Food Hall și Market furnizează fructe și legume cultivate în Japonia și în străinătate.

Posturi Populare