Descriere / Gust
Frunzele Micro Kinome sunt de dimensiuni mici și au o formă ovală până la eliptică, cu margini zimțate care se reduc până la un punct mic de pe capătul non-stem. Frunzele verzi vibrante sunt aranjate pinat și cresc aproape împreună de-a lungul tulpinii subțiri, de culoare verde deschis, și au un aspect ceros și strălucitor la suprafață. Frunzele Micro Kinome sunt parfumate cu o aromă ușoară, citrică și sunt clare și delicate, cu un gust verde proaspăt, menta și piperat, cu note de var și o căldură blândă, persistentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Micro Kinome sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micro Kinome sunt frunze tinere, comestibile, care fac parte dintr-o linie de verdeață specială cultivată de Fresh Origins Farm, principalul producător național de microgreenuri comune și unice, situat în San Diego, California. Recoltate la aproximativ 14-25 de zile după însămânțare, frunzele Micro Kinome sunt cultivate în sere care permit lumina naturală a soarelui și circulația continuă a aerului, care este un climat ideal pentru o creștere optimă și o producție pe tot parcursul anului. Frunzele Micro Kinome sunt folosite în mod obișnuit în stare proaspătă ca garnitură pentru a adăuga arome strălucitoare, piperate și o textură clară și fragedă preparatelor culinare.
Valoare nutritionala
Frunzele Micro Kinome conțin fier, calciu, mangan și vitamina C.
Aplicații
Frunzele Micro Kinome sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece natura delicată și aroma lor sunt prezentate atunci când sunt utilizate proaspete ca garnitură. Frunzele sunt folosite în mod popular pentru a garnisi tartrii, supe, pește la grătar, salate, orez și cartofi prăjiți. Frunzele pot fi, de asemenea, măcinate cu miso într-o pastă similară cu pesto și aruncate cu carne și legume. Frunzele Micro Kinome se potrivesc bine cu mâncăruri teriyaki, pui prăjit, sashimi, ton ahi, scoici, calmar, miso, rampe murate, lăstari de bambus, aioli de lămâie și ramen. Verdele se va păstra 5-7 zile atunci când este depozitat nespălat, într-un recipient sigilat și în frigider.
Informații etnice / culturale
Fresh Origins folosește climatul însorit din sudul Californiei pentru a produce culturi sănătoase cu arome îndrăznețe și excepționale și furnizează distribuitorilor aceste verzi de specialitate de peste douăzeci de ani. Inspirând bucătarii să schimbe modul în care gândesc și folosesc garniturile, Fresh Origins oferă alternative proaspete și hrănitoare la decorațiunile de farfurie necomestibile. Microgreenele, cum ar fi Micro Kinome, sunt folosite de bucătari ca o modalitate inovatoare de a adăuga arome neobișnuite mâncărurilor culinare și sunt adesea folosite întregi ca o garnitură comestibilă, ridicând experiența culinară. Pe lângă utilizarea verdeturilor întregi, în Statele Unite, Micro Kinome este amestecat în mod popular într-un piure la restaurantele de ultimă generație și servește ca sos piperat peste cărnuri și legume gătite.
Geografie / Istorie
Micro Kinome a fost creat de Fresh Origins Farm din San Diego, California, între sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, ca parte a mișcării microgreen în creștere. Astăzi Micro Kinome poate fi găsit la distribuitori selectați de Fresh Origins, cum ar fi Specialty Produce, și este disponibil în Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Restaurantul Oyster și Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Kinome Leaf ™. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Fără lingură Neccessary | Taco-uri cu pui Baja la bere |
