Descriere / Gust
Limequats-urile spaniole sunt fructe mici, cu o medie de 3-4 centimetri în diametru și sunt globulare, ovale, de formă alungită. Coaja subțire este netedă, strălucitoare, strânsă cu glande uleioase și coace de la verde la galben cu maturitate. Sub coajă, carnea este moale, galben pal până la verde, apoasă și este împărțită în 7 până la 8 secțiuni de membrane subțiri albe. Carnea conține, de asemenea, câteva semințe comestibile, de culoare crem. Limequats-urile spaniole au un parfum aromat, floral, iar întregul fruct este comestibil, inclusiv coaja, carnea și semințele. Coaja are un gust dulce, în timp ce carnea este acidă și amară, creând un amestec echilibrat de arome acidulate, dulci-amare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Limequats-urile spaniole sunt disponibile la sfârșitul verii până în primăvară.
Fapte actuale
Limequats-ul spaniol este botanic un soi hibrid care aparține familiei Rutaceae sau citrice. Fructele tarte dulci sunt o încrucișare între un tei cheie și un kumquat și sunt clasificate ca un soi exotic, de specialitate, care este dificil de găsit pe piețele comerciale. Numele Limequat spaniol este un termen general folosit pentru a descrie trei varietăți diferite de limequats, inclusiv Eustis, Lakeland și Tavares. În Spania, limequatele spaniole sunt o varietate populară de grădină de casă pentru capacitatea lor de a fi cultivate în spații mici și containere și sunt considerate a fi extrem de ornamentale, supraviețuind în regiuni cu climă mai rece. Fructele sunt, de asemenea, favorizate pentru natura lor de zero deșeuri, întrucât întregul limequat este comestibil și sunt consumate popular atât în aplicații proaspete, cât și în cele gătite.
Valoare nutritionala
Limequats-urile spaniole sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar protejând organismul împotriva agresorilor externi ai mediului. Fructele conțin, de asemenea, calciu, zinc de potasiu, magneziu, fier și acid folic.
Aplicații
Limequats-urile spaniole sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru gătite, cum ar fi coacerea și fierberea. Fructele mici pot fi consumate drepte, din mână, deoarece toate părțile, inclusiv coaja, carnea și semințele sunt comestibile și au o aromă florală, dulce. Limequats-urile spaniole pot fi feliate și utilizate ca o garnitură comestibilă, presate și exprimate în cocktailuri, amestecate în piureuri, feliate și aruncate în salate și boluri de fructe sau murate pentru utilizare îndelungată. Fructele pot fi gătite, de asemenea, în conserve, gemuri și marmelade, confiate întregi, înmuiate în caramel ca desert dulce, gătite în sosuri și chutney sau servite cu fructe de mare și carne prăjită. În aplicațiile gătite, se recomandă îndepărtarea semințelor înainte de încălzire deoarece procesul determină semințele să elibereze o aromă amară. Limequats-urile spaniole se împerechează bine cu roșii, dovlecei, andive, persimmons, litchi, avocado, lemongrass, orez, vanilie, fructe de mare și carne precum porc, păsări de curte și carne de vită. Fructele se vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate întregi și nespălate într-un recipient sigilat în frigider.
Informații etnice / culturale
În Spania, citricele sunt cultivate în principal în patru regiuni principale, inclusiv Valencia, Andaluzia, Catalonia și Murcia, Valencia și Andaluzia fiind centrul de cultivare. Cele două regiuni produc aproximativ nouăzeci la sută din citricele găsite pe piețele spaniole, iar soiurile exotice, cum ar fi spaniolele limequats, cresc în popularitate în aceste regiuni pentru gustul lor dulce și valoarea ornamentală. Regiunea Valencia, situată de-a lungul coastei, este cunoscută și pentru fructele sale de mare proaspete. Citricele și fructele de mare au dezvoltat un parteneriat integral în bucătăria valenciană pentru a crea mâncăruri dulci, sărate, tarte și sărate, iar o rețetă tradițională, cunoscută sub numele de suquet, folosește adesea limequats ca aromă unică de finisare. Suquet este o tocană de fructe de mare care a fost creată inițial ca o modalitate de a folosi fructe de mare care nu puteau fi vândute pe piețele locale din cauza imperfecțiunilor. Tocană încorporează ingrediente variate, cum ar fi roșii, cartofi, ceapă, usturoi și migdale, iar sucul de limequat este folosit pentru a adăuga aciditate pentru a lumina aromele din vasul consistent. În Valencia, limequatele spaniole sunt, de asemenea, în mod obișnuit la foc mic și fierte într-un sirop care poate fi utilizat atât pentru aplicații dulci, cât și sărate.
Geografie / Istorie
Limequats sunt originari din Florida și au fost inițial hibridizați în 1909 de Walter T Swingle de la Departamentul Agriculturii din SUA. Fructele au fost lansate pe piețele comerciale în 1913 și, odată cu introducerea lor, fructele dulci-tartate s-au răspândit rapid în alte țări din întreaga lume, inclusiv în Spania, pentru cultivare. Astăzi, varul spaniol poate fi găsit pe piețele fermierilor și în grădinile casnice din toată Spania și sunt adesea exportate în alte țări europene pentru vânzare pe piețele locale.
