| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Descriere / Gust
Baby kale este pur și simplu termenul pentru frunzele delicate ale unei plante tinere, imature. Aproape orice soi de kale poate fi recoltat în această etapă tânără, când frunzele sunt mai blânde și mai fragede, deși sunt încă mai dure decât majoritatea soiurilor de salată. Atât tulpinile minunate, cât și frunzele de varză sunt comestibile, cu o textură masticabilă, dar suculentă și o aromă ușor piperată, similară cu rucola.
Anotimpuri / Disponibilitate
Baby kale este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Baby kale este un membru al familiei Mustar sau Varză și este o varietate de Brassica oleracea cunoscută sub numele de acephala, adică „fără cap”. Încă relativ nou, deci pe piața comercială, Baby kale începe să apară mai des în amestecuri de salate proaspete cu alte verdeață, cum ar fi bietă, rucola, spanac și salată roșie sau verde.
Valoare nutritionala
Se știe că varza pentru copii este o energie nutritivă și este bogată în calciu și fier, precum și în vitamine A, C și K1. Pentru a fi absorbită în organism, vitamina K1 necesită grăsimi, așa că asigurați-vă că pregătiți kale cu un ulei sănătos sau avocado pentru a profita din plin de proprietățile nutritive. În plus, varza poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din organism prin licitarea acizilor biliari. Legumele crucifere, cum ar fi varza, conțin, de asemenea, oxalați, despre care se știe că interferează cu absorbția de potasiu și calciu, totuși oxalații nu sunt stabili la căldură, timpii mai lungi de gătit pot reduce prezența lor.
Aplicații
Varza este cel mai adesea folosită crudă, deoarece frunzele sale sunt suficient de fragede pentru a putea fi savurate proaspete, dar textura sa este încă suficient de rezistentă pentru a rezista bine la gătit. Varza pentru copii poate adăuga o aromă de pământ la amestecurile de salată crudă sau poate fi sucată, ofilită, prăjită, deshidratată sau sotată. Încercați să completați o pâine plată sau o pizza cu varză pentru copii sau încorporați-o în verdeață pentru a adăuga o aromă de nuci, dar dulce. Varza poate fi folosită chiar și în loc de spanac în preparatele coapte, cum ar fi quiche, lasagna și enchiladas. Ingredientele gratuite includ usturoi, ghimbir, fenicul, salvie, ceapă, măr, oțet balsamic, sirop de arțar, brânzeturi robuste, carne de porc, pui și fasole albă. Pentru a depozita Baby kale, înfășurați frunzele într-un pachet liber cu un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie subțire din bumbac, așezați-le într-o pungă mare, sigilabilă, și păstrați-le la frigider în sertarul pentru o săptămână.
Informații etnice / culturale
În unele orașe din nord-vestul Germaniei, este obișnuit să organizați un tur în fiecare ianuarie, unde vizitați un han de țară și mâncați o parte echitabilă de kale și cârnați și chiar încoronați o celebritate locală ca „rege al kale”.
Geografie / Istorie
Kale este una dintre cele mai vechi forme de varză. Este originar din estul Mediteranei sau din Asia Mică și este cultivată de peste 2000 de ani. Varza de varză prosperă în lunile de toamnă și primăvară, dar poate fi cultivată pe tot parcursul anului. La fel ca plantele de varză matură, varza de varză poate rezista la temperaturi scăzute, iar un îngheț bun de toamnă sau o iarnă rece va conferi un conținut mai ridicat de zahăr și va avea ca rezultat o aromă mai bună în plantă.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Casa Publică 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Bucătărie de cartier | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Privateer Pizza cu foc de cărbune | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Catering-ul lui Bekker | San Diego CA. | 619-287-9027 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Creații sănătoase-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Jucătorii | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Pește 101 Cardiff | Cardiff CA | 619-753-7139 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Scoala Episcopala | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Stația de fabricație a pietrei-Liberty | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Pește 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Țărmurile | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cape Rey Carlsbad, un complex Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA. | 619-226-6254 |
| Cafea Holsem | San Diego CA. | |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Grâu și apă | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA. | 619-232-3121 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Al lui Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA. | 619-446-9876 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Comisarul de bucătărie al lui Ki | VEZI CA | 760-777-0700 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Bucătărie Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Lumina sufletului | San Diego CA. | 858-886-7252 |
| Rădăcină rustică | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| La Costa Resort & Spa Bucătărie principală | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Morgan Run Resort și Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Bucătărie și bar Harley Grey | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idei de rețete
Rețete care includ Baby Kale. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
