Descriere / Gust
Kacang Bogor sunt semințe mici care cresc pe un tufiș frunzos, compact sau o plantă întinsă până la sol. Tulpinile verzi sau tulpinile frunzelor sunt ușor păroase și se ramifică în multe direcții, purtând frunze verzi eliptice. Micile flori galbene înfloresc, de asemenea, aproape de pământ pe tulpinile păroase și, după ce sunt polenizate, florile formează o rădăcină sau o tendrilă în pământ, formând în cele din urmă o păstăi. Păstăile rotunde până alungite sunt netede și variază în culori de la bronz deschis, alb, până la maro închis. În interiorul păstăii, există 1-2 semințe cu o medie de 1-1,5 centimetri în diametru și sunt alunecoase, dure și se găsesc în multe culori, inclusiv violet, negru, alb, fildeș, maro, roșu, dungat sau pete. Kacang Bogor sunt fragede și crocante, cu o aromă ușor dulce, de nuci și de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kacang Bogor este disponibil pe tot parcursul anului în Africa, Brazilia și regiuni selectate din Asia de Sud-Est.
Fapte actuale
Kacang Bogor, clasificat botanic ca Vigna subterranea, crește pe plante erbacee care aparțin familiei Fabaceae. Considerat o leguminoasă, Kacang Bogor își primește numele din orașul Bogor din Java de Vest, care este zona centrală de cultivare din Indonezia. Kacang Bogor este o plantă rezistentă care poate crește într-o mare varietate de climat și a fost introdusă inițial în Asia de Sud-Est ca o altă sursă de proteine pe bază de plante. În ciuda naturii sale ușor de cultivat, Kacang Bogor nu este cultivat pe scară largă în Asia de Sud-Est și este consumat în principal ca gustare. Sămânța rotundă, asemănătoare arahidei, este mult mai răspândită în țara sa natală din Africa, unde este cunoscută în mod obișnuit sub numele de fasole Bambara sau arahide Bambara. În Africa, întreaga plantă este îndepărtată în timpul recoltării, iar semințele sunt culese de la sol pentru utilizare proaspătă, utilizare uscată și procesare comercială.
Valoare nutritionala
Kacang Bogor este o sursă excelentă de fibre și conține, de asemenea, fier, fosfor și calciu.
Aplicații
Kacang Bogor poate fi consumat proaspăt, dar este cel mai popular uscat pentru o perioadă de valabilitate extinsă. În Asia de Sud-Est, semințele sunt uscate, fierte, sărate și consumate în mod similar cu arahidele fierte ca gustare, sau pot fi fierte cu condimente și amestecate cu alte legume gătite. Kacang Bogor poate fi, de asemenea, prăjit și măcinat cu ardei iute pentru a face o supă de pământ sau măcinată într-o pulbere pentru utilizare în clătite sau terci. În Africa, semințele Kacang Bogor sunt transformate în okpa, care este o formă de budincă gătită cu frunze de dovleac, apă și ulei și folosită ca aliment pentru micul dejun. Semințele sunt, de asemenea, fierte și piure cu uleiuri și condimente pentru a crea un fel de mâncare popular cunoscut sub numele de sagidi. Semințele uscate se vor păstra până la un an atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Africa, Kacang Bogor a fost văzut inițial ca o foamete sau ca hrană pentru omul sărac, până când semințele au fost redenumite ca o sursă de hrană valoroasă din punct de vedere nutrițional. Semințele se găsesc în mod obișnuit ca o gustare de mâncare de stradă, servite cu o clătită de pătlagină prăjită, iar majoritatea cultivării Kacang Bogor este condusă de femei, oferind o sursă semnificativă de venit familiilor. Pentru a schimba viziunea asupra semințelor, Kacang Bogor a fost conservat comercial și rebranded ca un aliment nou, modern, cu un conținut nutrițional ridicat și o durată lungă de valabilitate. Kacang Bogor a fost, de asemenea, uscat și prelucrat în chipsuri, cereale și produse alimentare pentru gustări, pentru a încorpora semințele în viața de zi cu zi și pentru a reduce stigmatul asociat semințelor de pământ.
Geografie / Istorie
Kacang Bogor este originar din Africa tropicală, în special regiunea care cuprinde nordul Camerunului și Nigeria și este în creștere din cele mai vechi timpuri. Sămânța a fost apoi introdusă în Brazilia prin intermediul comercianților portughezi în anii 1600 și în Asia de Sud-Est, dar nu se cunosc datele exacte ale momentului și modului în care a fost introdusă în Asia de Sud-Est. Astăzi Kacang Bogor poate fi găsit în creștere sălbatică și cultivat la scară mică în Java de Vest, Thailanda, Malaezia, Filipine, Brazilia, Madagascar, Zimbabwe, Nigeria, Camerun și alte regiuni selectate din Africa subsahariană.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Kacang Polong Bogor folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Total fructe proaspete LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum o zi, 03/10/21 Comentariile distribuitorului: fasole Bogor  Pasar Anyar LângăBogor, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 480 de zile, 15.11.19 Comentariile acționarului: fasole Bogor pe noua piață din Bogor |
