Descriere / Gust
Ananasul din pâine de zahăr din Africa are o formă cilindrică și se conice spre coroană, ca un con. Cântăresc în medie între 3 și 6 kilograme și sunt acoperite cu o coroană strâns grupată de frunze verzi, netede, rigide, cu vârfuri ascuțite. Au o coajă subțire și ceară cu segmente hexagonale care conțin vârfuri mici, ceea ce face ca exteriorul să fie aspru la atingere. Ananasul din pâine de zahăr din Africa este verde când este copt și se maturizează până la o nuanță aurie profundă, cu tonuri de roz și portocaliu. Carnea este mai albă decât alte soiuri de ananas și este extrem de dulce, cu note de miere și aproape fără aciditate. Ananasul din pâine de zahăr din Africa poate ajunge până la 15 pe scara brix. Spre deosebire de alte soiuri, carnea de ananas africană nu este lemnoasă sau fibroasă, inclusiv miezul comestibil.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ananasul din pâine de zahăr din Africa este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la mijlocul până la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Ananasul din pâine de zahăr din Africa este clasificat botanic ca Ananas comosus și este membru al familiei Bromeliad. Numele lor provine de la forma de con, pâine de zahăr, în care zahărul rafinat a fost produs în mod tradițional înainte de sfârșitul secolului al XIX-lea, când au fost introduse cuburi de zahăr și zahăr granulat. Ananasul din pâine de zahăr din Africa este adesea numit ananas Pain De Sucre în Franța și Pan de Azucar în America de Sud. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ananas Kona, Kona Sugarloaf sau ananas alb brazilian, în funcție de regiunea în creștere.
Valoare nutritionala
Ananasul African Sugarloaf este o sursă excelentă de mangan și o sursă bună de potasiu, calciu, vitamina C și fibre. De asemenea, conțin magneziu, fosfor, cupru, folat și vitaminele B1 și B6. Conținutul lor nutrițional global oferă suport digestiv și imunitar, precum și beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Ananasul din pâine de zahăr din Africa este cel mai frecvent savurat în stare crudă, însă poate fi folosit și în aplicații gătite. Îndepărtați pielea aspră cu un cuțit și tăiați ananasul pentru a mânca crud. Carnea poate fi, de asemenea, sucată sau puriată pentru cocktailuri, smoothie-uri și alte băuturi. Decupați ananasul mic pentru a fi folosit în produse de patiserie sau ca toppinguri pentru cremă, prăjituri și alte produse de patiserie. Combinați cu alte arome tropicale, cum ar fi banana, nuca de cocos, ananasul sau ierburile, cum ar fi menta sau busuiocul. Pentru aplicații gătite, puneți la grătar ananasul sau adăugați-l la sosuri sau croșete cu carne de porc, pui sau pește. Puteți folosi, de asemenea, ananas din pâine de zahăr africană în feluri de mâncare, cum ar fi orezul prăjit de ananas, porc pastor, salsa de ananas și multe altele. Ananasul proaspăt este foarte perisabil și se va menține la temperatura camerei pentru doar câteva zile. Pentru a-și prelungi durata de depozitare, păstrați-l în frigider până la o săptămână sau tăiați și congelați bucăți timp de până la aproximativ 6 luni. Bucățile proaspete tăiate pot fi, de asemenea, depozitate în frigider într-un recipient etanș pentru aproximativ 5 zile.
Informații etnice / culturale
Benin, o țară din Africa de Vest, produce peste 400 de mii de tone de ananas în fiecare an, făcând din ananas al treilea cel mai important produs agricol. Ele cresc două soiuri principale: cayenne netedă și Sugarloaf. În 2006, ananasul a fost una dintre culturile selectate de guvernul din Benin pentru a ajuta la atenuarea sărăciei în județ prin stabilirea de programe comune pentru a aduce producătorii, fermele și investitorii financiari împreună. Ananasul din Benin este exportat în cea mai mare parte în Nigeria, cu un procent mic în țările Uniunii Europene. În decembrie 2016, guvernul Benin a interzis exporturile de ananas după ce a primit avertismente repetate din partea Uniunii Europene cu privire la ananas care s-a dovedit a fi tratat cu pesticid etefon, care accelerează colorarea fructelor. Se pare că fermierii din Benin au început să-și trateze culturile cu pesticide ca răspuns la dorința pieței europene de fructe de culoare galbenă. Acest lucru a avut un efect zdrobitor pe piața ananasului din Benin, dar acestea își reconstruiesc încet programul de exporturi, iar noi măsuri au fost puse în aplicare pentru a testa ethefonul înainte de expediere.
Geografie / Istorie
Industria ananasului din Republica Benin a început în jurul anului 1985 și de atunci s-a extins în Ghana, Togo și părți din Nigeria. În 2014, guvernul nigerian a instituit un program numit „Oportunități de agribusiness în producția de ananas pentru tinerii șomeri”, în efortul de a contribui la reducerea sărăciei, creșterea securității alimentare, creșterea profiturilor la export și reducerea decalajului dintre cerere și ofertă.
