Flageolet Shelling Fasole

Flageolet Shelling Beans





Cultivator
Fairview Gardens

Descriere / Gust


Flageolets care se decojesc fasole sunt produse într-o păstăie necomestibilă, aceste fasole ar trebui să fie decojite atunci când păstăile sunt bine umplute, dar încă verzi. Fasolea cu coajă flageolet este adesea considerată o boabă de rinichi imatură, variind în culori de la un alb cremos la un verde celadon pal. Odată decojite, fasolea are dimensiuni mici, în formă de rinichi și are o lungime de aproximativ jumătate de centimetru. Fasolea cu coajă Flageolet are o textură cremoasă și fermă, având note gustative de nuci, dulci și blânde. Există o aromă delicată pe care unii pretind că o amintesc de soia verde sau fasole de lima.

Anotimpuri / Disponibilitate


Boabele proaspete Flageolet sunt disponibile vara până la începutul toamnei. Flageolets uscați sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale


Cunoscut sub numele de „caviarul fasolii”, fasolea Flageolet este un membru al familiei Fabaraceae și din genul Phaseolus vulgaris. Soiul heirloom (Chevrier Vert) este disponibil doar de la câțiva cultivatori selectați din lume. Fasolea Flageolet cu coajă este originară din Franța și continuă să dețină un loc stimat în bucătăria tradițională franceză de țară. Soiurile de fasole Flageolet includ mai multe culori, inclusiv galben, negru, roșu și alb. Boabele decojite Flageolet sunt, de asemenea, semințele plantei. Când sunt lăsate pe plantă sau recoltate pentru a se usca, aceste semințe pot fi păstrate pentru perioade mai lungi de timp sau păstrate pentru a fi semănate pentru viitoarele culturi.

Aplicații


Flageolets pot fi consumate atunci când sunt proaspete, semi-uscate sau uscate. Fasolea proaspătă necesită foarte puțină gătit și nu este necesară pre-înmuierea. Cel mai bine preparat se fierbe la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp, sărând cam la jumătatea timpului de gătit. Timpul de gătit variază, în funcție de cât de mature sau fragede sunt fasolea proaspătă. Fasolea uscată va trebui să se înmoaie înainte de orice formă de preparare. Flageolets au fost în mod tradițional împerecheați cu rețete de miel, păsări de curte sau fructe de mare. Cu toate acestea, aceste fasole se pot remarca singure, fie în salată, fie în tocană, într-o rețetă clasică de Cassoulet, sau pur și simplu gătite cu unt sau ulei de măsline.

Informații etnice / culturale


Sosirea boabelor proaspete cu coajă pe piață este sărbătorită în Franța, subliniind influența de lungă durată a boabelor asupra tradițiilor culinare franceze.

Geografie / Istorie


Un cultivator francez, Gabriel Chevrier, a introdus prima dată bobul Flageolet la Expoziția Internațională din Paris în 1878. Bobul a devenit rapid adoptat în rangurile superioare ale culturii restaurantului francez, devenind asociat cu gătitul elegant. Soiul de moștenire, Chevrier Vert, este considerat un soi de moștenire pe cale de dispariție. Cu toate acestea, au fost dezvoltate multe soiuri moderne, ceea ce a permis o creștere a producției genului în întreaga lume. Fasolea cu coajă Flageolet este cel mai bine cultivată în climatele mediteraneene aride și de coastă.


Idei de rețete


Rețete care includ fasole Flageolet Shelling. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Bucătărie locală Fasole și legume Flageolet prăjite cu lămâie conservată
JL Goes Vegan Flageolet Bean & Millet Stew
Masa Calatorie Flageolet provensal

Posturi Populare