| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile de coral cu vârf de coroană sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, având în medie 2-8 centimetri în diametru și 5-12 centimetri în lungime și au tulpini foarte scurte cu mai multe ramuri subțiri care cresc în sus. Corpul fructifiant variază de la culoare la crem pal până la bronz și, pe măsură ce se maturizează, va deveni mai galben și va dezvolta o ușoară nuanță roz. Fiecare ramură tubulară are un aspect neted și este acoperită cu o mică depresiune înconjurată de 3-6 puncte, conferindu-i un aspect distinct asemănător coroanei. Tulpinile ramificate au o textură fermă, deși întreaga ciupercă este relativ fragilă. Ciupercile Coral cu vârf de coroană au o aromă de pământ, sunt delicate și delicate și oferă o aromă blândă, lemnoasă, cu un gust ușor piperat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Coral cu vârf de coroană sunt disponibile la începutul verii până toamna.
Fapte actuale
Ciupercile de coral cu vârf de coroană, clasificate botanic ca Artomyces pyxidatus, sunt un soi comestibil numit pentru aspectul lor asemănător coralului și sunt un soi hrănit care nu este cultivat în prezent. Ciupercile de coral cu vârf de coroană sunt una dintre numeroasele specii diferite de ciuperci de tip coral și sunt una dintre puținele găsite în creștere directă pe lemnul dur căzut sau mort, în special aspen, stejar, plop și salcie. Uneori sunt denumiți ciuperci candelabre și sunt grupate cu alte specii similare vizual ca parte a grupului „ciuperci clavarioide”. Ar trebui să se acorde o precauție extremă atunci când se hrănește acest soi, deoarece există multe specii similare care nu sunt comestibile și toxice. Evitați ciupercile viu colorate, deoarece ciupercile de coral alb, bej sau galben sunt singurele soiuri care sunt comestibile. Atunci când sunt cumpărate de la un vânzător de renume, ciupercile de coral cu coroană sunt favorizate pentru forma lor neobișnuită și sunt utilizate în mod obișnuit ca garnitură pentru supe și preparate din fructe de mare.
Valoare nutritionala
Ciupercile Coral cu vârf de coroană conțin proteine, potasiu și urme de cupru, magneziu și calciu. De asemenea, conțin aminoacizi esențiali și proprietăți antioxidante și antibacteriene.
Aplicații
Ciupercile de coral cu vârf de coroană pot fi consumate crude, dar sunt cel mai adesea fierte, deoarece pot provoca stomac deranjat la unii consumatori. Ciupercile trebuie să fie spălate bine, deoarece murdăria se poate adăuga printre ramuri și între punctele mici de la vârful fiecărei tulpini. Pentru a le spăla, acestea trebuie separate în bucăți și agitate într-un castron cu apă. Ciupercile Coral cu vârf de coroană sunt delicate și se vor înmuia și se ofilesc rapid atunci când sunt încălzite, așa că sunt adesea folosite ca garnitură de finisare în supe, tocănițe și cartofi prăjiți. Ele pot fi, de asemenea, ușor bătute și prăjite pentru a servi ca aperitiv, sote și servite alături de pește sau fructe de mare ca o joacă pe corali într-o temă sub mare, sau murate și conservate pentru o utilizare ulterioară. Ciupercile de corali cu coroană se împerechează bine cu salată, bok choy, mazăre, fasole verde, roșii cherry, vinaigrette, supă miso, tofu, sos de soia, mirin, fructe de mare, cum ar fi pește alb, creveți, creveți și crab, precum și cărnuri precum ca păsări de curte, carne de vită și carne de porc. Se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider și până la șase săptămâni când sunt murate.
Informații etnice / culturale
Omul creditat cu numele și descoperirea ciupercilor de coral cu vârf de coroană, Elias Magnus Fries, a fost considerat de mulți dintre contemporanii săi ca „Linnaeus of Micology”. Contribuția sa majoră la studiul micologiei a fost prin modalități mai bune de organizare a diferitelor genuri și specii și a fost primul care a folosit culoarea sporilor ca bază pentru clasificarea ciupercilor brăzdate. Ciupercile de coral cu vârf de coroană sunt unul dintre numeroasele tipuri de ciuperci care au fost reclasificate odată ce progresele în microscopuri și secvențierea ADN au permis micologilor să confirme diferențele dintre diferitele genuri și specii de ciuperci de coral Ciupercile de coral cu vârf de coroană au fost mutate din genul Clavaria în Clavicorona în 1947, apoi în genul Artomyces în 1972. Astăzi sunt adesea cunoscute și clasificate ca un oxid de Clavicorona printre unii furajeri.
Geografie / Istorie
Ciupercile de coral cu vârf de coroană au fost înregistrate pentru prima dată de botanistul suedez Elias Magnus Fries în 1821 și se găsesc în mod obișnuit în regiunile temperate ale emisferei nordice. Astăzi, ciupercile cu coroană pot fi găsite la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din Statele Unite, în principal la est de Munții Stâncoși, precum și în Europa, China, Rusia, Costa Rica și Mexic.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci de corali. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Forager Chef | Ciuperci de corali prăjite crocante și arpagic Aioli | |
| Forager Chef | Supă de ciuperci de coral cu linte albă și ouă vindecate la trufă | |
| Forager Chef | Ciuperci de corali coronați murate |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Ciuperci Coral folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Borough Market Napi distribuind piața Borough aproapeLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 484 de zile, 12.11.19 Comentariile distribuitorului: ciupercile proaspete de corali sunt în sezon @ napi în Borough Market!  10 - Zece Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grecia www.dekafoods.gr LângăVouliagmeni, Attica, Grecia Acum aproximativ 698 de zile, 12.04.19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci sălbatice |
