Descriere / Gust
Rădăcina de pătrunjel arată înșelător ca un păstârnac cu forma conică, pielea bej deschisă și aspră cu texturi brăzdate. Rădăcina poate crește până la șase centimetri lungime cu un diametru de doi inci sau cam așa se găsește uneori cu rădăcini duble. Rădăcina de pătrunjel are o textură clară, dar fragedă, când este crudă și o textură netedă și cremoasă odată gătită. Gustul rădăcinii de pătrunjel este asemănat cu o combinație de țelină, pătrunjel și morcov. Tuberculul este foarte aromat și este uneori folosit ca plantă. Întreaga plantă de pătrunjel, rădăcini și verdeață, este comestibilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de pătrunjel este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
Rădăcina de pătrunjel este cunoscută botanic sub numele de Petroselinum crispum var. tuberosum. Varietatea specială de pătrunjel cultivată pentru rădăcina sa este numită Pătrunjel Hamburg, numit pentru locul pe care se crede că și-l are originea. Este cunoscut și sub denumirea de pătrunjel înrădăcinat și pătrunjel olandez. Deși are frunze în formă similară, nu trebuie confundat cu pătrunjelul italian cu frunze plate și nici cu varietatea comună, deoarece niciuna dintre acestea nu produce rădăcini comestibile.
Valoare nutritionala
Rădăcina de pătrunjel este bogată în vitamina C și fier și are, de asemenea, un nivel ridicat de sodiu.
Aplicații
Rădăcina de pătrunjel este adesea preparată cu alte legume de rădăcină, cum ar fi napii, păstârnacul și morcovii și poate fi înlocuită în rețetele care solicită oricare dintre aceste articole. Rădăcina de pătrunjel este gătită în general înainte de a mânca, dar poate fi servită și crudă în salată, salate sau pe un platou de crudité. Rădăcina trebuie curățată înainte de utilizare. Tăiați rădăcina de pătrunjel în rondele subțiri și prăjiți-le pentru așchii sau grătar și transformați-le în pâine. Prăjiți sau fierbeți rădăcina de pătrunjel pentru a se înmoaie și face piure pentru supe și sosuri sau combinați o parte din rădăcină de pătrunjel cu trei părți de cartofi fierți pentru o răsucire pe piureul tradițional de cartofi. Rădăcina de pătrunjel poate fi asociată cu miel, păsări de curte, varză, hrean, cimbru, cartof dulce, șalotă și boabe consistente. Rădăcina de pătrunjel tocat poate fi adăugată la supe și tocănițe pentru un plus aromat. Deși această varietate specială de pătrunjel este cultivată pentru rădăcina sa, frunzele pot fi folosite și ca garnitură proaspătă sau ca aromă aromată în supe și tocănițe, așa cum ați face în orice rețetă de pătrunjel proaspăt. Dacă intenționați să utilizați și verdele, separați-le de rădăcină pentru a le stoca. Când este refrigerată, rădăcina de pătrunjel se va păstra aproximativ două până la trei săptămâni, mai mult decât verdeața, care se păstrează doar aproximativ o săptămână.
Informații etnice / culturale
Rădăcina de pătrunjel este populară în bucătăriile din Europa Centrală. În Germania, rădăcina de pătrunjel este inclusă printre ierburile și legumele cunoscute sub numele de suppengrun sau supă verde care sunt combinate cu pui sau carne de vită și gătite pentru supe sau sosuri.
Geografie / Istorie
Rădăcina de pătrunjel a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate olandeză scrisă în a doua jumătate a secolului al XV-lea și tradusă de Constant Antoine Serrure din Belgia în 1892. În manuscris, rădăcina de pătrunjel apare ca ingredient principal într-o rețetă pentru tocană de legume. Rădăcina de pătrunjel a apărut, de asemenea, într-o carte de bucate din Hamburg, Germania, în secolul al XVI-lea. De atunci, rădăcina a fost mai frecventă în rețetele din Rusia, Polonia și Germania. Deși soiurile cultivate sunt cultivate în toată emisfera nordică atât în lumea nouă, cât și în cea veche, rădăcina de pătrunjel rămâne relevantă din punct de vedere comercial ca cultură culinară, în principal în Europa Centrală și de Est. Tuberculul poate fi găsit pe piețele care deservesc populațiile predominant poloneze, evreiești și germane.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcină de pătrunjel. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Parsley Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Comentariile distribuitorului: complet comestibile - îmi plac absolut aceste prăjite !! |
