Descriere / Gust
Fructele Limau Bali au dimensiuni medii până la mari și sunt oblate, rotunde sau în formă de pară, având în medie 10-30 centimetri în diametru. Pielea verde variază de la o subțire la o grosime medie și este accidentată, moale și acoperită de glande uleioase și pori. Sub piele, albedo sau mușchiul alb este strâns atașat de piele, este spongios și învelește carnea segmentată. Carnea de culoare portocalie deschisă până la roz pal, semitranslucentă, este oarecum suculentă, conține câteva semințe mari de culoare crem și este împărțită în 16-18 segmente. Fructele Limau Bali sunt dense, aromate și dulci, cu aciditate ușoară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele Limau Bali sunt disponibile sezonier în Asia de Sud-Est la sfârșitul verii până toamna. De asemenea, sunt disponibile din nou pentru un sezon mai scurt la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Limau Bali, clasificat botanic ca Citrus maxima, este un nume local din Asia de Sud-Est pentru pomelos, sau fructe citrice mari care aparțin familiei Rutaceae și cresc pe copaci cu o înălțime medie de 5-15 metri. Cunoscute și sub numele de Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, grapefruit chinezesc, Bali Lemon și Shaddock, fructele Limau Bali sunt originare din Asia tropicală și sunt una dintre speciile originale de citrice pe care multe soiuri, cum ar fi grapefruitul și portocaliu sunt derivate din. În mod obișnuit, se găsesc pe piețele locale, fructele Limau Bali sunt cultivate pe scară largă și sunt cultivate și în grădinile din curtea din spate. Fructele Limau Bali sunt utilizate preponderent pentru alimentația proaspătă, iar coajele lor sunt în mod obișnuit confiate, folosite ca aromă sau sunt arse ca un respingător natural de țânțari.
Valoare nutritionala
Fructele Limau Bali sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu, calciu, fier și vitaminele A și B.
Aplicații
Fructele Limau Bali sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, deoarece pot fi ușor decojite și consumate proaspete din mână, amestecate cu salate verzi sau aruncate cu cartofi prăjiți pentru o aromă ușoară de citrice. De asemenea, pot fi confiate sau fierte pentru a face marmeladă, jeleuri, siropuri sau gemuri. Cojile nu sunt comestibile, dar sunt folosite pentru aromatizarea în aplicații culinare, cum ar fi supele dulci și deserturile. Fructele Limau Bali se împerechează bine cu nucă de cocos, ananas, mango, iaurt, arahide, chile, busuioc, mentă, ceapă, usturoi și crustacee precum creveți și scoici. Acestea vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în frigider, dar trebuie utilizate imediat pentru o aromă optimă.
Informații etnice / culturale
Pomelos sunt foarte apreciate în Asia, în special în Malaezia și China. În Ipoh, un oraș foarte populat din Malaezia, pomelos sunt unul dintre fructele proaspete de top vândute pe piețe și sunt adesea date cu afișarea, secțiunea și prețul lor separat de restul produselor. Ele sunt, de asemenea, vândute pe piețe în afara templelor și de-a lungul multor drumuri cu trafic intens. Există chiar și o statuie de pomelo în oraș și ferme de pomelo, unde vizitatorii pot vizita terenul pentru a afla despre procesul de cultivare și pentru a alege propriile fructe. În China, pomelos sunt consumate în mod obișnuit în timpul Anului Nou Chinezesc, deoarece sunt un simbol al prosperității și norocului în anul următor.
Geografie / Istorie
Fructele Limau Bali sunt originare din Asia de Sud-Est, în special în Malaezia, Fiji și Indonezia și au crescut în sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Se credea că s-au răspândit în China în 100 î.Hr. și de atunci au fost cultivate în sudul Chinei. Astăzi, fructele Limau Bali se găsesc pe piețele locale din Fiji, Malaezia, Thailanda, India, Japonia, China, Taiwan, India, Noua Guinee și Tahiti. Fructul Limau Bali din fotografia de mai sus a fost luat la piața de noapte MJC din Kuching, Borneo.
Idei de rețete
Rețete care includ Limau Bali. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Crusta superioară | Salată de calamari din Malaezia | |
| Cazan | Kerabu Limau Bali |
