Descriere / Gust
Ridichile din piața Cincinnati sunt rădăcini alungite, subțiri, cu o lungime medie de 15 până la 17 centimetri și au o formă dreaptă, conică, asemănătoare cu un morcov. Rădăcinile au pielea subțire, roșu-roz, cu o consistență semi-netedă și fermă, acoperită cu fire fine de rădăcină. Sub suprafață, carnea este densă, albă, fragedă și clară, cu o calitate asemănătoare. Ridichile de pe piața Cincinnati au o aromă mai blândă decât alte soiuri și oferă o mușcătură subtil dulce, pământească și piperată. Rădăcinile cresc, de asemenea, vârfuri compacte, cu frunze verzi, care sunt, de asemenea, comestibile, având un gust erbaceu, vegetal și înțepător.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichile din piața Cincinnati sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ridichile de pe piața Cincinnati, clasificate botanic drept Raphanus sativus, sunt un soi de moștenire american aparținând familiei Brassicaceae. Soiul unic a fost odată unul dintre cele mai populare soiuri de ridichi lungi cultivate în mijlocul vestului Statelor Unite în secolul al XIX-lea, dar, în timp, ridichile rotunde au devenit ridichea preferată, ducând ridichile lungi să se estompeze din producția comercială. În zilele noastre, ridichile de pe piața Cincinnati sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ridichi Long Scarlet Cincinnati și sunt o varietate de grădină specială rară, dar ușor de cultivat. Soiul se maturizează rapid, se recoltează în 30 până la 35 de zile și produce randamente ridicate de rădăcini alungite, roșii-roz. Ridichile pot fi, de asemenea, cultivate aproape una de alta, făcându-le potrivite pentru spații mici și grădini compacte și sunt cultivate de pasionații de ridichi pentru aroma lor blândă.
Valoare nutritionala
Ridichile de pe piața Cincinnati sunt o sursă bună de vitamina C pentru a întări sistemul imunitar, potasiul pentru a echilibra nivelurile de lichide din organism și folatul pentru a procesa carbohidrații în energie și pentru a ajuta la producerea de celule roșii din sânge. Rădăcinile oferă, de asemenea, fibre pentru stimularea tractului digestiv, magneziu pentru controlul funcțiilor nervoase sănătoase, calciu pentru protejarea oaselor și dinților și conțin cantități mai mici de cupru, riboflavină și mangan.
Aplicații
Ridichile de pe piața Cincinnati au o aromă ușoară, piperată, potrivită atât pentru preparatele crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv prăjirea, fierberea și fierberea. Ridichile pot fi folosite proaspete pe platouri de legume, servite cu scufundări cu ierburi sau pot fi feliate și aruncate în salate verzi. Ridichile de pe piața Cincinnati sunt adesea combinate cu alte legume de primăvară ca feluri de mâncare proaspete, crocante, tocate în salsa de casă, folosite ca topping peste tacos sau tăiate subțire și stratificate peste pâine prăjită. Dincolo de aplicațiile proaspete, ridichile Cincinnati Market pot fi fierte și amestecate în boluri de cereale, gătite ușor și presărate peste omlete, prăjite și servite cu carne sau amestecate în supe. Ridichile pot fi, de asemenea, murate rapid și plasate peste sushi sau feliate și combinate în rulouri de ouă. În plus față de rădăcini, blaturile de ridiche pot fi amestecate în sosuri precum pesto, tocate mărunt și plutite peste supe sau rupte și aruncate în salate. Ridichile de pe piața Cincinnati se împerechează bine cu morcovi, mazăre de zahăr, castraveți, porumb, avocado, iaurt, brânzeturi precum feta, chevre și ricotta și ierburi, inclusiv coriandru, cimbru, mărar și tarhon. Ridichile proaspete de la Cincinnati Market se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt învelite într-un prosop de hârtie umed și depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
La sfârșitul secolului al XIX-lea, ridichile din piața Cincinnati erau cunoscute odinioară sub numele de ridichi din sticlă Cincinnati și morcovi din sticlă Cincinnati. Soiul stacojiu a obținut aceste nume din aspectul lor îngust, alungit și conic asemănător morcovului și a fost cultivat frecvent în sere de sticlă și în magazii de grădină din zona Cincinnati. Odată cu creșterea popularității și disponibilității soiului pe piețe, a fost creată și o legendă în jurul texturii ridichiului. Se credea că ridichile din sticlă Cincinnati au o textură atât de fragilă încât rădăcina ar putea fi ușor ruptă. Această consistență ușoară și clară i-a determinat pe mulți să considere varietatea la fel de delicată ca sticla, câștigându-i numele de ridiche de sticlă. În ciuda poreclei capricioase, de-a lungul timpului, numele secolului al XIX-lea a fost uitat, iar soiul a revenit la titlul său original de ridichi din piața Cincinnati.
Geografie / Istorie
Ridichile din piața Cincinnati au fost dezvoltate la mijlocul până la sfârșitul secolului al XIX-lea în regiunea din jurul Cincinnati, Ohio. În secolul al XIX-lea, ridichile lungi erau o varietate favorizată în gospodăriile americane și erau adesea cele mai scumpe pe piețele locale. Drept urmare, ridichile lungi au fost comercializate și cultivate pe scară largă, inclusiv ridichea stacojie cu vârf scurt, despre care se credea că este varietatea mamă a ridichiului de pe piața Cincinnati. Ridichile stacojii cu vârf scurt au fost prezentate pentru prima dată în catalogul Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse din 1835. În timp ce nu se cunoaște data exactă a creării ridichiului de pe piața Cincinnati, soiul a fost cultivat la mijlocul și sfârșitul secolului al XIX-lea și a fost produsul anilor de selecție selectivă. reproducere. Mai multe cataloage de semințe Cincinnati au menționat, de asemenea, ridichea de pe piața Cincinnati ca varietatea preferată de ridiche lungă la sfârșitul secolului al XIX-lea și se credea că a fost cultivată pe scară largă prin cultivatorii comerciali și grădinarii de casă din tot orașul. Astăzi ridichile de pe piața Cincinnati au căzut în mare parte din favoare și sunt considerate o varietate rară găsită prin intermediul cataloagelor online selectate de semințe cultivate în grădinile din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ ridichi de pe piața Cincinnati. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ridichiul pieței Cincinnati folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - bulevardul Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com LângăAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața fermierilor Vista Anthony - Fermele Maciel 1-760-521-0643 AproapeVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: ridichi Cincinnati reperate la Vista Farmers Market. |
