Descriere / Gust
Vinetele verzi sunt globulare și de dimensiuni medii, având o lungime medie de 9-10 centimetri și un diametru de 6 centimetri. Vinetele verde lime sunt acoperite cu un calice verde închis, o tulpină foarte mică, iar pielea exterioară este netedă și lucioasă. Carnea interioară este fildeș, densă și spongioasă, cu foarte puține semințe comestibile. Când este gătită, vinetele verzi sunt fragede și cremoase, cu o aromă bogată și o ușoară amărăciune.
Anotimpuri / Disponibilitate
Vinetele verzi sunt disponibile la sfârșitul lunilor de primăvară și vară.
Fapte actuale
Vinetele verzi, clasificate botanic ca Solanum melongena, fac parte din binecunoscutul soi de moștenire kyo-yasai din Kyoto, Japonia. Cunoscute sub numele de Ao Daimaru în japoneză, moștenirile kyo-yasai sunt considerate ca având un gust bogat, mai aromat și o textură fragedă. În Kyoto, aceste moșteniri sunt de obicei gătite fără condimente pentru a prezenta aromele naturale, vibrante.
Valoare nutritionala
Vinetele verzi sunt o sursă excelentă de fibre și vitamine din complexul B și sunt, de asemenea, o sursă bună de mangan, cupru, potasiu și fier.
Aplicații
Vinetele verzi sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi la grătar, prăjire, prăjire, coacere și saltire. Carnea capătă o consistență cremoasă atunci când este gătită și poate fi feliată și preparată la grătar pentru sandvișuri de legume sau ratatouille. Poate fi, de asemenea, tăiat în cuburi și adăugat la preparatele din paste sau orez. În Tokyo, vinetele verzi sunt folosite pentru tempura, marinate cu miso și coapte, murate și utilizate în cartofi prăjiți. Vinetele verzi se împerechează bine cu tofu, sos de soia, ulei de susan, miso, tempura, broccoli, roșii și morcovi. Vinetele verzi vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
În orașul Yachiyo din prefectura Chiba, adiacent prefecturii Saitama, vinetele verzi sunt mascota unei școli elementare datorită semnificației sale culturale și economice. Înainte de perioada Meiji, când Tokyo era cunoscut sub numele de Edo, prefectura din apropiere a Chiba era considerată cămara lui Edo pentru numeroasele sale ferme și solurile fertile. Prefectura Chiba are a doua cea mai mare producție din Japonia și produce multe dintre legumele țării.
Geografie / Istorie
Vinetele verzi sunt originare din prefectura Saitama din Japonia, situată chiar la nord de Tokyo și au ajuns în zona Tokyo la începutul perioadei Meiji în 1868. Vinetele verzi sunt încă cultivate în regiunile din jurul Tokyo și pot fi găsite la fermierii locali. piețe. În afara acestei regiuni, Ao Daimaru poate fi găsit la fermele mici, piețele agricole locale și cataloagele online de semințe din Asia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ vinete verzi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
