Descriere / Gust
Fructul auriu de tamarillo are o formă de ou, cu o piele lucioasă cu nuanțe de mandarină și o carne suculentă care conține semințe mici comestibile moi. Pielea este subțire și mult prea amară și bogată în tanin pentru consumul uman plăcut. Carnea sa, totuși, când este coaptă, are o aromă strălucitoare și picantă, cu un echilibru plăcut de tartă dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Tamarillos sunt disponibile la nivel regional iarna.
Fapte actuale
Tamarillo de aur, denumire botanică Cyphomandra betacea, roșie de copac AKA, este un membru al familiei Solanaceae care include roșii, cartofi, tutun și plante de ardei.
Aplicații
Nu toate tamarillo-urile sunt create egale și unele soiuri sunt pur și simplu mai dulci decât altele. Indiferent, pielea trebuie îndepărtată înainte de a mânca, ceea ce se poate face prin albire și decojire sau scoring și îndepărtarea pielii cu un cojitor de bucătărie. O altă abordare mai simplă este tăierea fructului în jumătate și scoaterea cărnii sale comestibile. Fructele coapte tind să fie mai dulci și mai versatile atunci când se împerechează cu alte ingrediente. Rețetele principale pentru care este ales tamarillo sunt deșerturi, cum ar fi prăjituri și înghețate, salate de fructe și salate verzi. Utilizarea obișnuită a întregului fruct este în băuturile în care fructele sunt amestecate cu lapte, zahăr și gheață. De asemenea, poate fi curățat și congelat sau conservat sub formă de gem.
Geografie / Istorie
Tamarillo de aur este originar din munții Anzi din Peru. A fost cultivat pe versanții munților peruvieni încă din perioada precolombiană. Este cultivat la scară mică din Chile până în Venezuela. Pe zonele montane columbiene și ecuatoriene, se găsește în fiecare oraș, de la Bogotá la Quito. Indiferent de cultivarea sa pe scară largă în întreaga subtropică, este încă considerat un fruct de soi de grădină și nu a fost încă exploatat intens la nivel comercial. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, Noua Zeelandă a stabilit prima producție de livadă la nivel comercial. Horticultorii au selectat tipuri de roșii de copac, au dezvoltat soiuri îmbunătățite, au naturalizat fructul și l-au numit tamarillo în 1967. A fost prima țară care a stabilit un nou nume desemnat standard pentru fructe și a extins tamarillo în comerțul internațional, exportând în Japonia, America de Nord și Europa . Arborii de tamarillo sunt în general înmulțiți din semințe și sunt auto-compatibili, nu necesită polenizare, deși florile polenizate de albine îmbunătățesc producția de fructe.
Idei de rețete
Rețete care includ Gold Tamarillo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
