Descriere / Gust
Teiurile din Florida sunt mai mici decât limele persane, având în medie 2 până la 5 centimetri în diametru și se caracterizează prin forma lor globulară, uniformă și aroma parfumată. Pielea netedă este plină de multe glande uleioase proeminente și se coace de la verde la galben când este matură, uneori acoperită de pete și pete maronii. Sub pielea subțire, carnea galben-verde este suculentă, împărțită în 10 până la 12 segmente de membrane subțiri albe și conține multe semințe mici și alungite, de culoare crem. Teiele din Florida sunt aromate atunci când sunt feliate, emanând un parfum floral și au o aromă dulce, dar sensibilă, acidă și acidă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Tei din Florida sunt disponibile vara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Teiul din Florida, clasificat botanic ca Citrus aurantiifolia, sunt fructe rare care se găsesc pe copaci sau arbuști spinoși, veșnic verzi, aparținând familiei Rutaceae sau citrice. Denumit după Florida Keys, un arhipelag de insule aflate în largul coastei Floridei, teii din Florida sunt considerați una dintre cele mai evazive soiuri de tei care sunt adesea umbrite de fructele importate sub același nume cheie de var. Limesul cheie din Florida a prosperat odată în regiunea de creștere foarte mică și distinctă din Florida Keys, deoarece avea o combinație unică de sol alcalin, un climat tropical de coastă și ploi abundente pentru a crea fructe complexe, fructate și florale. În ciuda popularității varului în coacerea și aromarea fructelor de mare, regiunea cheie de creștere a varului a fost în mare parte distrusă de un uragan în 1926 și nu a fost niciodată restaurată. Astăzi, termenul „tei cheie” este un nume greșit, deoarece multe dintre teile cheie găsite pe piață sunt cultivate în afara Florida Keys din Mexic și America Centrală. Adevăratele tei din Florida care rămân în zilele noastre sunt cultivate în grădinile din curtea din spate și prin fermele mici din Florida.
Valoare nutritionala
Tei din Florida sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C și folat, care oferă organismului imunitate crescută, niveluri echilibrate de lichide și capacitatea de a reconstrui materialul genetic din celule. Limesul conține, de asemenea, calciu, fosfor, fier, zinc și se crede că oferă unele proprietăți antiinflamatorii, anti-fungice și anti-bacteriene.
Aplicații
Teiul Florida Florida este folosit ca aromă atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite și adaugă o complexitate acidă, florală la feluri de mâncare. Limele sunt în mod obișnuit sucate sau zestrate și sunt utilizate în marinate pentru pește, crustacee și crustacee, amestecate în sosuri și vinaigrete pentru salate, amestecate în beurre blanc sau sosuri de unt pentru a acoperi legumele și carnea gătită și stoarse ca element de finisare peste Mâncăruri asiatice de tăiței și cartofi prăjiți. Sucul de lime din cheia din Florida poate fi, de asemenea, amestecat în băuturi din fructe, amestecat în siropuri sau infuzat în alcool, cum ar fi romul. În ciuda numeroaselor sale utilizări, teiul din Florida este cel mai faimos pentru utilizarea lor în plăcintă cu var de chei. Decretată plăcinta oficială de stat din Florida în 2006, plăcinta cu var de cheie constă din lapte condensat îndulcit, tei din Florida și ouă turnate peste o crustă infuzată, crăpată de graham. Este important să rețineți că multe dintre plăcintele cheie de var făcute în zilele noastre sunt aromate cu tei persane sau tei importate din Mexic și nu sunt făcute cu tei autentice din Florida. Teiul Florida cheie se asociază bine cu nucă de cocos, cireșe, zmeură, lămâi, ghimbir și ciocolată albă. Limele trebuie utilizate imediat pentru o aromă de calitate și se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitate vag într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Lime-cheia din Florida este unul dintre ingredientele principale utilizate în gătitul „Floribbean” sau o bucătărie de fuziune care folosește tehnici și arome de gătit americane, caraibiene, latine, africane și asiatice. Înființată în anii 1980-90 de Mango Gang, un grup de bucătari din sudul Floridei, gătitul „Floribbean” sau New World folosește arome proaspete, cum ar fi tei-chei pentru a amplifica feluri de mâncare, cum ar fi pui jerk, plăcintă cu var de cheie, salsa de mango, pui și orez și fructe de mare gumbos. Mango Gang a fost una dintre forțele primare din spatele revigorării popularității teștilor din Florida după uraganul din 1926 și a adus conștientizarea diferenței în ceea ce privește aroma dintre teii autentici din Florida, teii importați, și aromele de tei îmbuteliate. De asemenea, au adus notorietate în sudul Floridei și au stabilit regiunea ca un centru gastronomic inovator pentru bucătăria fusion.
Geografie / Istorie
Limesul din Florida sunt descendenți ai limei originari din Asia și au fost introduși în Lumea Nouă în secolul al XVI-lea de exploratorii spanioli și portughezi. Teiul a fost apoi importat și stabilit în Florida Keys și sudul Floridei în 1839, iar la începutul anilor 1900, teii din Florida au fost puternic comercializați ca aromă exotică, devenind rapid o recoltă de numerar. În 1926, plantațiile cheie de tei au fost lovite de un uragan, iar majoritatea câmpurilor și fructelor delicate au fost distruse. Aflate de creșterea prețurilor terenurilor și de frica de vremea distructivă viitoare, fermierii au trecut la plantarea teilor persani, deoarece soiul era rezistent, mai ușor de transportat și era lipsit de spini. Lipsa cultivării cheii de var în Florida și cererea crescută, crescândă pentru soi, a determinat băcănii să se îndrepte către importul de tei și etichetarea acestora sub numele cheie de var. Astăzi adevăratul tei din Florida este disponibil la o scară foarte mică în grădinile casnice din Florida Keys și prin fermele din județul Dade, Florida, dar aceste tei reprezintă mai puțin de zece la sută din vânzările cheie de tei din Statele Unite. Majoritatea teilor care sunt vândute ca tei cheie la băcănii de specialitate și supermarketuri sunt cultivate și importate din Mexic și America Centrală.
