Descriere / Gust
Choy sum este o plantă care nu se îndreaptă, care are tulpini subțiri, cu o lungime medie de 15-20 centimetri și frunze ovale, flexibile, cu muguri cu flori galbene. Tulpinile netede sunt clare, verzi pal și ferme, conectate în frunze late, plate și ușor zimțate, verzi. Choy sum conține, de asemenea, flori mici, galbene, care sunt asemănătoare ca aspect cu gai lan și sunt, de asemenea, comestibile, cu o aromă de muștar, subțire. Suma Choy este suculentă, fragedă și crocantă, cu un gust dulce, uneori amar. În funcție de vârsta plantei, tulpinile tinere tind să fie mai dulci, în timp ce tulpinile mai mature au o aromă mai puternică și mai înțepătoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Suma Choy este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Choy sum, clasificată botanic ca Brassica rapa var. parachinensis, este o plantă erbacee înflorită care face parte din familia Brassicaceae sau varză. Termenul Choy sum este utilizat în multe moduri diferite în Asia, în funcție de regiune și este, de asemenea, cunoscut sub numele de Choi sum în engleză, Cai xin și Tsoi sum în chineză, Saishin în japoneză, Pakauyai în thailandeză și Cai Ngot în vietnameză. Termenul sumă Choy este folosit în principal pentru a se referi la o plantă care nu se îndreaptă, care crește lamele frunze și este considerată a fi una dintre cele mai populare legume de zi cu zi consumate în China. Există mai multe soiuri găsite sub numele Choy sum, inclusiv suma Green Choy, White Choy sum și Hong Kong Choy sum. Suma Choy se poate referi și la centrul unei plante de varză. Traducerea din chineză pentru a însemna „inima legumelor”, suma Choy este un termen care a devenit un descriptor larg folosit în Asia pentru a descrie preparatele culinare care utilizează inima sau secțiunea cea mai interioară a oricărei legume asemănătoare varzei.
Valoare nutritionala
Choy sum este o sursă excelentă de calciu, fier și vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la creșterea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva deteriorării celulelor. De asemenea, conține fibre pentru a ajuta la creșterea digestiei și conține acid folic și potasiu.
Aplicații
Choy sum este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, albirea și fierberea. Când este proaspăt, Choy sum este utilizat pentru frunzele și tulpinile sale tinere și poate fi feliat și adăugat la salate verzi sau ușor aruncat în sos și sosuri pentru o garnitură clară. Verdele sunt gătite mai popular și sunt utilizate în mod predominant în bucătăria asiatică, ușor prăjite cu alte legume și servite cu carne gătită, alese și condimentate cu uleiuri și aromate, sau în mod tradițional combinate cu alte legume și utilizate în supe și tocană. Verdele sunt, de asemenea, utilizate din ce în ce mai mult în preparatele fusion și în noile răsuciri ale clasicelor, cum ar fi pizza sau caserolele. Choy sum se împerechează bine cu usturoi, șalotă, ghimbir, ardei iute, citrice, hamsii, slănină, rață, crustacee, leguminoase, cartofi, ciuperci, broccoli, morcovi, mazăre de zăpadă, quinoa, caju, arahide și vinegrete. Frunzele și tulpinile se vor păstra 3-4 zile când sunt depozitate vag într-o pungă și păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului. Suma Choy poate fi, de asemenea, albită și depozitată la congelator timp de 8-12 luni.
Informații etnice / culturale
În Hong Kong, Choy sum este una dintre cele mai populare legume folosite în bucătăria cantoneză, care este un stil de gătit originar din regiunea Guangdong din China. Hong Kong este alcătuit dintr-o mare populație cantoneză, iar bucătăria reflectă stilul de viață dens populat și modern. Bucătăria cantoneză constă în utilizarea de ingrediente proaspete, adesea sezoniere, și gătirea lor ușoară pentru a spori, dar nu pentru a masca aroma ingredientului. Localnicii cumpără, de asemenea, pe piețele de cartier pentru ingrediente proaspete și le gătesc zilnic, deoarece casa standard din Hong Kong este limitată în spațiu de depozitare. În gătitul cantonez, Choy sum este ușor albit și acoperit cu sos de stridii, vin de orez, sos de soia sau ulei de susan sau este prăjit cu usturoi. Pentru a reduce deșeurile, localnicii folosesc, de asemenea, apa albită din gătitul Choy sum pentru a face un stoc de supă, deoarece supa este un alt fel de mâncare tradițional servit între familia și prietenii la mese.
Geografie / Istorie
Choy sum este originar din China continentală și se crede că a fost cultivată încă din secolul al V-lea. Pe măsură ce cultivarea a crescut, multe soiuri noi au fost create în China și au fost răspândite în țările vecine, cum ar fi Japonia, Vietnam și Thailanda. Astăzi, suma Choy este una dintre cele mai populare legume găsite pe piețele locale din Asia și Asia de Sud-Est și poate fi găsită și la băcănii de specialitate și pe piețele asiatice din Europa, Australia și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
Idei de rețete
Rețete care includ Choy Sum. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Choy Sum folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 South Anchorage Farmers Market Grădina familiei Vang 3741 Richmond Ave ap. 4 Ancoraj ALASKA 99508 907-903-6722 AproapeRusul Jack Park, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 07/04/20  Piața Fermierilor Regina Anne Harvest Moon Farm Duvall, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 279 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: gata să soteze și să devoreze!  Piața internațională 88 88 Piața internațională 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Piața Asiana Piața Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 AproapeTempe, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Tan Phat Piața orientală Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  piața tangerang highland LângăTangerang, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 514 zile, 13/10/19 Comentariile distribuitorului: sawi |
