Descriere / Gust
Smochinele Horaishi au o dimensiune ușor mai mică decât alte soiuri de smochine obișnuite, având o lungime medie de 3-8 centimetri și au o formă de picătură lacrimală, cu o bază rotundă bulbică. Pielea semi-groasă este fermă și netedă, decorată cu lentile mici sau pete albe și are o culoare de la galben-verde, maro, până la roșu-maro. Pe măsură ce smochinul se coace, ochiul de la baza fructului se va deschide, creând o formă de stea mică, în formă de cruce, lărgindu-se în continuare cu maturitatea. Sub piele, carnea prezintă nuanțe pestrițe de roșu și alb și este moale și lipicioasă, conținând multe semințe mici, comestibile. Smochinele Horaishi au o consistență masticabilă și crocantă, cu un gust dulce amestecat cu o anumită aciditate, în funcție de coacerea fructelor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Smochinele Horaishi sunt disponibile toamna.
Fapte actuale
Smochinele Horaishi, clasificate botanic ca Ficus carica, sunt fructele unui copac cu frunze mari, cu răspândire largă, care aparține familiei Moraceae sau dud. Cunoscute și sub numele de Houraishi, Horai, Penglai și smochinul Taki, smochinele Horaishi sunt un soi rar întâlnit în principal în vestul Japoniei, care sunt apreciate pentru aroma lor dulce și conținutul ridicat de zahăr. Deși smochinele Horaishi nu sunt originare din Japonia, de-a lungul timpului au fost adoptate și comercializate ca specii native datorită istoriei sale extinse de cultivare și popularitate în țară. Smochinele Horaishi nu sunt produse pe scară largă din cauza naturii delicate și a incapacității de a fi expediate. Fructele dulci se găsesc la fermele locale din Japonia și sunt consumate proaspete sau sunt uscate pentru utilizare îndelungată.
Valoare nutritionala
Smochinele Horaishi sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la stimularea digestiei și sunt o sursă bună de potasiu, fier, magneziu, vitaminele A și K și calciu.
Aplicații
Smochinele Horiashi sunt consumate în primul rând crude, deoarece aroma lor dulce și textura masticabilă sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete din mână. Fructele pot fi decojite sau tăiate în jumătăți, iar carnea poate fi scoasă cu o lingură, mâncată singură sau întinsă pe pâine, brânză sau biscuiți. Pielea este comestibilă, dar mulți preferă să nu o mănânce datorită texturii sale fibroase și dure. Smochinele Horiashi pot fi, de asemenea, aruncate în salate, prăjite în tempura, congelate și amestecate în sorbete, uscate pentru utilizare îndelungată sau gătite în gemuri, jeleuri și sosuri pentru a turna peste pâine, carne la grătar și tarte. În Japonia, smochinele sunt utilizate în mod popular în ichijiku daifuku, care este o prăjitură de orez umplută cu fructe sau sunt folosite într-un compot cunoscut sub numele de ichijiku no kanroni și acoperite peste prăjituri de pâine. Smochinele Horaishi se împerechează bine cu carne precum prosciutto, slănină, șuncă, porc sau rață, ierburi precum cimbru și rozmarin, fenicul, cicoare, migdale, nuci, brânzeturi precum brie, albastru și capră și condimente precum cardamom și scorţişoară. Smochinele se vor păstra 2-3 zile când sunt învelite în plastic sau depozitate într-un recipient la frigider.
Informații etnice / culturale
Smochinele Horaishi au fost folosite în perioada Edo în Japonia ca ingredient natural, medicinal, crezând că fructele ar putea ajuta la reglarea intestinelor și la încurajarea digestiei atunci când sunt consumate. Frunzele au fost, de asemenea, folosite pentru a ajuta la reducerea iritației pe piele și au fost fierte într-un ceai pentru a calma gâtul. Datorită naturii delicate și a incapacității soiului de a fi expediate pentru producție comercială, smochinele Horaishi sunt acum adesea cultivate în grădinile de acasă ca fruct special. Sunt, de asemenea, o varietate populară la fermele „tot ce poți alege”, deoarece vizitatorii vor parcurge distanțe mari în Japonia pentru a experimenta recoltarea și consumul fructelor unice și dulci.
Geografie / Istorie
Smochinele Horaishi au fost introduse pentru prima dată în Nagasaki, Japonia cu aproximativ patru sute de ani în urmă și se credea că au fost transportate de comercianții portughezi care navigau din Penglai, China în secolul al XVII-lea. Cunoscut ca „fructul fără floare”, smochinele Horaishi au fost răspândite de-a lungul regiunilor de coastă ale Japoniei, unde climatul era potrivit pentru cultivarea fructelor. Astăzi smochinele Horaishi sunt cultivate predominant în prefectura Hiroshima și în orașul Izumo, care face parte din prefectura Shimane de-a lungul coastei de vest a Japoniei. Smochinele pot fi găsite și la ferme selectate din orașul Onomichi, orașul Ogaki și în toată prefectura Fukuoka din Japonia și cultivate la scară mică în Thailanda și Malaezia.
Idei de rețete
Rețete care includ figurile Horaishi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Ușa către Țările Promise | Compot japonez Horaishi Fig |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Horaishi Fig cu ajutorul aplicației Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sala și piața alimentară Takashimaya Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 608 zile, 10.07.19 Comentariile distribuitorului: Piața Subsolului Takashimaya afișează și vinde cele mai bune fructe și legume disponibile în Tokyo ..  Sala și piața alimentară Isetan Sala de mâncare Isetan Shinjuku Japonia 033-352-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 609 de zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: Piața subsolului Isetan este o țară a minunilor celor mai bune fructe pe care Japonia le poate oferi .. inclusiv aceste celebre smochine Horaishi! |
