Descriere / Gust
Ceapa roșie Pearl este de dimensiuni mici, având în medie 1-4 centimetri în diametru și are formă globulară, cu capete ușor ascuțite. Bulbul mic este acoperit într-un pergament burgund, subțire, de hârtie, care se desprinde ușor atunci când este atins. Sub piele, există o teacă purpurie, asemănătoare usturoiului, iar carnea este de culoare alb-purpuriu deschis, aproape translucidă cu straturi de inele subțiri. Carnea este fermă, suculentă și clară. Ceapa roșie Pearl este crocantă, dulce și ușor înțepătoare atunci când este proaspătă și când este gătită, dezvoltă o aromă sărată, dulce și puțin mai puțin înțepătoare decât ceapa mare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa Red Pearl este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ceapa roșie Pearl, clasificată botanic ca Allium cepa, este ceapa mică, tânără, care face parte din familia Amaryllidaceae. Cunoscute și sub numele de Ceapă cocktail, Picklers, Ceapa bebelușă și Ceapa neagră, ceapa roșie Pearl este o varietate de depozitare de o zi lungă care își ia dimensiunea prin plantarea în clustere dense pentru a inhiba creșterea, sunt recoltate devreme, la aproximativ nouăzeci de zile de la plantare sau sunt plantate în medii care pot împiedica creșterea datorită condițiilor solare și a temperaturii. Ceapa Red Pearl este puțin mai mică decât ceapa de cazan și este preferată pentru natura lor dulce și blândă. Acestea nu vor domni mâncărurile și pot fi utilizate într-o varietate de aplicații culinare, inclusiv preparate proaspete.
Valoare nutritionala
Ceapa Red Pearl conține antioxidanți, flavonoide, fibre, vitamina C, vitamina A, calciu și potasiu.
Aplicații
Ceapa Red Pearl este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi la grătar, prăjire și decapare. Bulbii mici sunt cel mai frecvent folosiți întregi, iar cojile pot fi curățate prin fierbere timp de două minute, aruncarea în apă cu gheață, tăierea capetelor și apoi ciupirea cărnii de sub piele. Ceapa roșie Pearl poate fi încorporată proaspătă în salate, fasole și boluri de cereale. De asemenea, pot fi gătite în plăcuțe, la grătar pe frigarui, glazurate în sos de var sau balsamic, cremate cu slănină sau adăugate la carnea și legumele prăjite. Când sunt murate, ceapa Red Pearl poate fi adăugată la salate, garnisită pe cocktailuri sau servită pe farfurii de aperitive. De asemenea, pot fi frigărui cu carne și legume și la grătar pentru un finisaj fumat, caramelizat. Ceapa Red Pearl se împerechează bine cu carne precum porc, păsări de curte, curcan, vițel, friptură și pește alb, sos beșamel, sosuri pe bază de cremă, vin roșu, oțeturi ușoare, capră, cheddar, brânză de oaie maturată, boia, pătrunjel, busuioc, muștar Dijon, cartofi, fasole verde, mazăre, napi, roșii și mere. Becurile se vor păstra 1-2 luni când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o bună circulație a aerului. Dacă sunt tăiate felii, bucățile rămase vor păstra până la patru zile atunci când sunt învelite în plastic și depozitate în frigider.
Informații etnice / culturale
Ceapa roșie Pearl este preferată pentru decapare ca nuanță roșie aprinsă, iar dimensiunile mici o fac potrivită pentru porții de dimensiuni mușcături. Legumele decapate sunt practicate de mii de ani în multe culturi diferite din întreaga lume. O tehnică utilizată pentru conservarea și prelungirea termenului de valabilitate, legumele murate furnizau hrană pentru călătorii lungi pe uscat, în timpul sezonului de iarnă și pentru călătorii cu navigația. Ceapa roșie Pearl este în mod popular murată și utilizată ca garnitură pe cocktail-uri și farfurii de aperitive, deoarece acestea rămân ușor crocante atunci când sunt înmuiate în saramură.
Geografie / Istorie
Ceapa este originară din Asia și a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Deși nu se cunoaște data exactă a când ceapa Red Pearl a fost cultivată pentru dimensiunile lor mici, astăzi ceapa este răspândită și este disponibilă pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și supermarketurilor din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Chef | San Diego CA. | 619-248-0538 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ceapa de Perle Roșii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
