Descriere / Gust
Bulbii de usturoi negri sunt mici până la medii, iar ambalajele exterioare subțiri de hârtie sunt indentate și rumenite, par îmbătrânite sau arse. Cuișoarele negre opale au o textură jeleuată de fructe proaspete, uscate. Usturoiul negru este foarte mestecat atunci când este consumat crud și nu transportă căldură. Are un gust blând, dulce și siropos, cu un ton de melasă și nuanțe de tamarind și sos de soia.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul negru este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Usturoiul negru nu este propria sa varietate de usturoi. Clasificat botanic ca Allium sativum, usturoiul negru este un usturoi obișnuit care este plasat într-un proces de întărire care implică căldură și umiditate pe o perioadă de o lună, folosind mașini special concepute și temperaturi controlate de mediu. Aceste condiții proiectate permit, de asemenea, să apară reacția Maillard, care este procesul chimic care produce noi combinații de arome, permițând usturoiului negru să aibă un gust blând, dulce și fără gust de căldură. Usturoiul negru a crescut în popularitate printre restaurantele de ultimă generație pentru aromele sale unice și este, de asemenea, cunoscut pentru că nu lasă un miros usturoi de usturoi pe respirație.
Valoare nutritionala
Usturoiul negru conține de două ori cantitatea de antioxidanți decât usturoiul obișnuit datorită procesului de vindecare și conține, de asemenea, potasiu, vitamina C, cupru și fier.
Aplicații
Usturoiul negru poate fi consumat crud și utilizat în aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea și coacerea. Este un ingredient ideal pentru prepararea de piureuri bogate și complexe, sosuri, frecare, marinate și sosuri. Usturoiul negru poate fi prăjit și întins pe pâine ca topping dulce. Poate fi, de asemenea, sotat în ulei, tăiat sau tăiat cubulețe și adăugat direct la pizza, paste, orez și feluri de mâncare pe bază de legume. Pe lângă mâncărurile sărate, usturoiul negru poate fi folosit la prepararea deserturilor inovatoare, cum ar fi înghețatele și preparatele pe bază de ciocolată. Usturoiul negru se împerechează bine cu vinete, ciuperci, roșii, brânză, carne de porc prăjită, cârnați, pește alb și crustacee la grătar, carne afumată, ghimbir, ciocolată, ardei iute, ierburi precum busuioc, pătrunjel și coriandru, trufe, măsline, zahăr brun și susan ulei. Usturoiul negru se va păstra până la o lună atunci când este păstrat sigilat într-un loc răcoros și uscat. Odată deschis, depozitați într-un recipient etanș la frigider.
Informații etnice / culturale
Usturoiul negru a apărut de secole în multe mituri și legende asiatice ca metodă de a câștiga nemurirea. Aceste idei despre o viață mai lungă și mai sănătoasă s-au tradus în filozofia modernă, deoarece usturoiul negru a fost comercializat pentru prima dată în lumea occidentală ca aliment sănătos. Încărcat de antioxidanți și vitamine, usturoiul negru a încetinit să atragă atenția până când a apărut pe mai multe programe de televiziune americane legate de mâncare, cum ar fi Top Chef și Iron Chef. După aceste apariții, alături de mulți bucătari celebri care îl folosesc în restaurantele lor, usturoiul negru a devenit un ingredient prețuit pentru aromatizarea și adăugarea complexității preparatelor.
Geografie / Istorie
Nu există un răspuns definitiv cu privire la prima dată când a fost produs usturoiul negru. Se zvonește că ar fi fost creat în peșteri sau faianță din Coreea, Thailanda și Japonia în vremurile străvechi. A fost un element esențial în gătitul asiatic de mulți ani, iar usturoiul negru s-a răspândit în cele din urmă în Europa și apoi a fost introdus în Statele Unite în 2008. Astăzi usturoiul negru este disponibil întreg și sub formă de pulbere pe piețele fermierilor, magazinele de condimente specializate și online comercializează și este produs în Coreea, Japonia, China, Europa și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Farmer și The Seahorse 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Claire e pe Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA. | 619-865-1468 |
| Rădăcină rustică | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Alchimie comestibilă | San Diego CA. | 619-261-0582 |
Idei de rețete
Rețete care includ usturoi negru America de Nord. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Black Garlic America de Nord folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 688 de zile, 22.04.19 Comentariile distribuitorului: usturoi negru  LângăLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 728 de zile, 13.03.19 |
