Descriere / Gust
Dovleacul japonez de castan dulce este o dovleac roșu-portocaliu viu, cu o formă de ceapă sau lacrimă. Are o tulpină scurtă, maro deschis, dur. Fiecare dovleac crește până la aproximativ 10 centimetri în diametru și 10 centimetri în lungime. Este considerat a fi o dovleac de dimensiuni mici și va atinge maximum 2 kilograme în greutate. Pielea este de obicei crestată, dar atât de subțire încât poate fi gătită și mâncată împreună cu carnea interioară. Când este tăiat deschis, dovleacul japonez de castan dulce are o carne densă și uscată, de culoare galben-portocalie. Fiecare dovleac are o cavitate centrală în care există multe semințe plate, de culoare crem. Carnea este strânsă spre cavitate, dar se îndepărtează ușor cu o lingură. Când este gătită, carnea devine catifelată-moale și fragedă și are o aromă bogată, care îi place unei combinații de castane prăjite, cartof dulce și dovleac.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul japonez Sweet Chestnut este disponibil la sfârșitul verii și lunile de toamnă.
Fapte actuale
Dovleacul japonez de castan dulce este clasificat botanic drept Cucurbita maxima. Poate fi denumită și dovlecei Red Kuri sau pur și simplu dovlecei Kabocha. Cuvântul „Kuri” în japoneză înseamnă „castan” și se referă la aroma de dovlecei. Dovleacul japonez de castane dulci vine în multe soiuri, cum ar fi Hokkaido și Uchiki.
Valoare nutritionala
Dovleacul japonez de castan dulce este bogat în beta-caroten și conține vitamina A, vitamina C, calciu, potasiu și fier.
Aplicații
Dovleacul japonez de castane dulci este cel mai bine folosit gătit. Poate fi coaptă, fiartă, înăbușită și aburită. Poate fi curățat și utilizat în supe sau în deserturi, cum ar fi plăcintele. În Japonia, acesta este tipic înăbușit într-un sos Dashi împreună cu soia și zahăr, înainte de a fi servit cu un strop de sos de susan.
Informații etnice / culturale
Dovlecelul japonez de castan dulce este extrem de popular în Japonia, unde sunt apreciate forme, culori și varietăți neobișnuite ale tuturor legumelor. Dovleacul japonez de castan dulce este considerat a fi un aliment de bază în regiunile Kaga și Hokuriku.
Geografie / Istorie
Toate dovleceii provin din America Centrală și de Sud și au fost aduși în Japonia în anii 1700. Dovleacul japonez de castan dulce a fost crescut în Japonia și a fost derivat din dovleacul Hubbard. A fost cultivată în Japonia încă din secolul al XIX-lea și traversată în Europa în jurul anilor 1980. A fost adoptat acolo cu oarecare fervoare și este un soi preferat atunci când este în sezon.
