Descriere / Gust
Wasabi arugula este o plantă mică, cu o înălțime medie de 10 până la 20 de centimetri și conține multe frunze în formă de lingură care cresc într-o rozetă liberă. Frunzele sunt netede, largi, plate și clare, cu margini zimțate, iar suprafața verde închis este acoperită cu vene proeminente. Atașat pe frunze este o tulpină semi-groasă, dreaptă și verde pal, oferind o consistență crocantă și suculentă. Rucola Wasabi are o mușcătură inițial picantă, picantă, care amintește de wasabi sau hrean, urmată de subtilități subtil dulci, nuci și ușor amare. Este important de reținut că aromele ascuțite ale ruculei Wasabi sunt imediate și puternice, dar senzația de furnicături a nasului este mai puțin intensă decât adevăratul wasabi, iar condimentul se disipează rapid, lăsând arome plăcute pe bază de plante pe palat. Rucola Wasabi produce, de asemenea, flori comestibile, albe, care au un gust slab dulce și acru, de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rucola Wasabi este disponibilă primăvara până toamna.
Fapte actuale
Wasabi arugula este un membru al genului Diplotaxis și este o plantă mică, erbacee, aparținând familiei Brassicaceae sau muștarului. Verdele picant a fost dezvoltat dintr-un soi de rucola sălbatică prin reproducere naturală, selectivă, iar soiul a fost conceput pentru a prezenta o aromă extrem de înțepătoare, care amintește de rădăcina de wasabi. Rucola Wasabi este, de asemenea, cunoscută sub numele de rachetă Wasabi în Europa și, în ciuda numelui plantei, termenul wasabi este doar un descriptor utilizat în scopuri de comercializare, iar cele două plante nu sunt înrudite. În zilele noastre, soiul este utilizat în principal de bucătari inovatori sau este cultivat în grădinile casnice ca o varietate nouă. Rucola Wasabi este consumată proaspătă sau ușor gătită și poate fi recoltată în mai multe etape de maturitate, oferind o consistență clară cu o aromă ascuțită.
Valoare nutritionala
Rucola Wasabi este o sursă excelentă de vitamina A pentru întărirea sistemului imunitar, promovarea funcționării sănătoase a organelor și protejarea împotriva pierderii vederii. Verdele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, un antioxidant care reduce inflamația și oferă cantități mai mici de fier, calciu și potasiu.
Aplicații
Rucola Wasabi are o aromă picantă, potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite. Frunzele pot fi recoltate când sunt tinere ca un bebeluș verde sau pot fi lăsate să se maturizeze complet, dezvoltând un ton ușor amar. Rucola Wasabi poate fi utilizată ca înlocuitor picant pentru rucola obișnuită în salate, sandvișuri, supe și tocană. Verdele pot fi, de asemenea, ofilite în paste, curry și mâncăruri pentru grătar sau așezate deasupra pizza, mâncăruri de tăiței și omlete. În plus față de ofilire, rucola Wasabi poate fi stratificată în caprese, amestecată în boluri de cereale, tocată în ceviche, înfășurată în sushi sau amestecată în pesto. Florile plantei sunt, de asemenea, comestibile și pot fi folosite ca garnitură pentru supe, salate și cartofi prăjiți. Rucola Wasabi se împerechează bine cu fructe de mare precum crab, scoici, somon, bas și ton, carne precum păsări de curte, prosciutto, cârnați și slănină, usturoi, ghimbir, avocado, mărar, castraveți, măcriș, ardei gras și mozzarella. Rucola Wasabi nespălată se păstrează timp de 3 până la 10 zile când este învelită în prosoape de hârtie și depozitată într-un recipient la frigider.
Informații etnice / culturale
Rucola Wasabi a fost selectată ca legumă a anului Thompson & Morgan în 2017. Thompson & Morgan este una dintre cele mai mari companii de semințe din Marea Britanie, înființată în 1855, și este specializată în plante de grădină. Rucola Wasabi a fost selectată pentru aroma sa subtil dulce, picantă și cu nuci, iar soiul a fost plantat în grădinile de probă Thompson & Morgan de la Ferma lui Jimmy, o destinație turistică populară din Suffolk, Anglia în 2017. Peste 1.000 de plante de la Thompson & Morgan sunt plantate în fiecare an la fermă, oferind vizitatorilor un catalog vizual, viu. Multe dintre soiurile prezentate sunt preferate de grădinar, dar există și o secțiune experimentală care introduce soiuri unice, inclusiv rucola Wasabi. Thompson & Morgan au dezvoltat grădinile de încercare pentru a încuraja cultivatorii să guste, să miroasă și să atingă soiurile neobișnuite și au folosit grădinile pentru a promova rucola Wasabi prin prelevarea de frunze puternice.
Geografie / Istorie
Se crede că Wasabi arugula a fost dezvoltat dintr-un soi de rucola sălbatică originar din Marea Mediterană și Europa Centrală. Soiul sălbatic, Diplotaxis erucoides, este considerat o buruiană agresivă în unele regiuni ale Europei și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. În timp ce originile exacte ale ruculei Wasabi sunt necunoscute, experții consideră că soiul a fost crescut în mod natural în timp din rucola sălbatică și a devenit popular la începutul secolului 21. Astăzi, rucola Wasabi se găsește prin piețele fermierilor și băcănii de specialitate din Europa, Asia, Australia și America de Nord. Soiul este, de asemenea, vândut de la comercianții cu amănuntul de semințe ca o plantă inovatoare de grădină acasă.
Idei de rețete
Rețete care includ Wasabi Arugula. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Wasabi Arugula folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața de pește din Tokyo Piața de pește din Tokyo 1220 Ave San Pablo Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LângăAlbany, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19 |
