| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Planta Hoja Santa este o plantă tropicală mare, care poate ajunge până la 6 picioare în înălțime. Are frunze mari, în formă de inimă, de dimensiuni de farfurie, care pot ajunge până la un picior în diametru. Aroma acestei plante perene este complexă și oferă note de eucalipt, lemn dulce, anason, nucșoară, mentă, tarhon și piper negru. Cu toate acestea, principalul profil aromatic și aromatic al Hoja Santa este sassafras. Aroma este cea mai concentrată în tulpinile și frunzele mai tinere de Hoja Santa, care sunt, de asemenea, cele mai fragede. Planta Hoja Santa dezvoltă flori lungi, albe, aproape de baza frunzelor mari, care seamănă mai mult cu degetele decât cu florile.
Anotimpuri / Disponibilitate
Hoja Santa este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Hoja Santa se traduce prin „frunză sacră” și este o plantă tropicală cunoscută botanic sub numele de Piper auritum. Este denumită în mod obișnuit Plantă de bere cu rădăcină datorită unei arome care amintește de sassafras, care a fost folosită în mod tradițional pentru aromatizarea sifonului de bere din rădăcini. Hoja Santa este, de asemenea, cunoscut sub numele de Yerba Santa, ardei Veracruz și frunze de piper mexican. Originea numelui „sacru” poate proveni din utilizarea antică a plantei de către azteci în timpul ritualurilor.
Valoare nutritionala
Hoja Moș Crăciun conține un ulei esențial compus din safrol, un compus natural care a fost folosit pentru aromatizarea berii din rădăcină și a confecțiilor cu aromă de bere din rădăcină până când a fost interzisă în anii 1960. Acest compus natural, alături de alte substanțe și substanțe fitochimice care apar în mod natural în Hoja Santa, se pretează la remedii populare antice folosite și astăzi în Mexic. Frunza este utilizată ca tonic pentru a ajuta la digestie și pentru a ameliora colicele. Hoja Santa a fost folosit pentru a ajuta cu probleme respiratorii și cu apnee.
Aplicații
Hoja Santa este folosit atât în forme proaspete, cât și în forme uscate. Întreaga frunză este folosită pentru împachetări și pachete, cu toate acestea, Hoja Santa este, de asemenea, folosit ca plantă în diferite aplicații. Hoja Moș Crăciun este tocat și adăugat la sosuri și supe. Este un ingredient esențial în mole verde, o versiune verde, erbacee, a sosului întunecat mai cunoscut. Mole verde este folosit pentru enchiladas și preparate din pește și păsări de curte. Aroma sa piperată, cu indicii de sassafras, completează felurile de mâncare cu ouă, supele și tocanele. Frunzele de Moș Crăciun pot fi tăiate, sifonate sau julienned. Frunza poate fi, de asemenea, uscată, dar își pierde puțin din aromă și devine foarte fragilă. Păstrați frunzele proaspete în frigider până la o săptămână înainte de utilizare.
Informații etnice / culturale
În centrul Mexicului, frunzele Hoja Santa sunt folosite pentru aromatizarea unei băuturi de ciocolată cunoscută sub numele de „ciocolată aztecă”. În statele mexicane Tabasco și Yucatan, frunza este folosită pentru a face o băutură verde numită Verdín.
Geografie / Istorie
Hoja Santa este originar din sudul Mexicului, din America Centrală și din partea de nord a Americii de Sud și a fost folosit încă din vremea vechilor azteci. Planta crește cel mai bine în condiții tropicale umede, deși este capabilă să crească în unele zone calde din sudul Statelor Unite. Hoja Moș Crăciun este cel mai adesea disponibil în zona sa natală, deși poate fi găsit în magazinele de specialitate sau de la fermele mici și piețele fermierilor din regiunile mai calde.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Bucătărie de cartier | San Diego CA. | 760-840-1129 |
Idei de rețete
Rețete care includ Hoja Santa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
