Descriere / Gust
Ardeii verzi Arbol sunt alungiți și subțiri, având în medie 5 până la 8 centimetri lungime și un centimetru în diametru și au o formă ușor curbată, cilindrică și conică, cu o tulpină lemnoasă verde-maronie. Păstăile asemănătoare boabelor sunt netede, strălucitoare, ferme și imature, așa cum este indicat de pielea lor verde închis. Sub suprafață, carnea subțire este clară, apoasă și de culoare verde pal până la alb, acoperind multe semințe mici și rotunde de culoare crem atașate la coastele albe aproape translucide. Ardeii chili verzi Arbol sunt crocanți și au o aromă de iarbă, nuci și fum, cu niveluri moderate până la fierbinți de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii verzi Arbol sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii verzi Arbol, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăile tinere, imature, ale celebrului ardei roșu picant și sunt membri ai familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscuți și sub numele de Chile de Arbol, Pico de Pajaro sau „cioc de pasăre” și Cola de Rata, care înseamnă „coadă de șobolan”, ardeii verzi Arbol își cheamă numele din tulpinile lor lemnoase și din tufișul arborescent pe care cresc. Păstăile imature au o aromă mai blândă decât ardeii roșii maturi arbol și tind să se găsească la capătul inferior al gamei Scoville a ardeiului de 15.000-30.000 SHU. Ardeii chili verzi Arbol sunt rare de găsit proaspete pe piețe în comparație cu omologul său matur și sunt puternic folosite ca aromă în bucătăria mexicană, asiatică și din sud-estul Asiei.
Valoare nutritionala
Ardeii verzi Arbol sunt o sursă excelentă de vitamina A, care pot ajuta la protejarea ochilor de pierderea vederii și conțin cantități mari de capsaicină, un compus care conferă ardeiului senzația de căldură și se crede că oferă antiinflamatoare și proprietăți anti-bacteriene. Ardeiul conține, de asemenea, vitaminele C și B6, riboflavină, tiamină, cupru, fier, mangan, potasiu și fibre.
Aplicații
Ardeii chili verzi Arbol sunt folosiți în primul rând ca un ardei strălucitor, ierbos și mai puțin picant decât omologul său matur în sosuri, salate și feluri de mâncare gătite. Ardeii sunt un ingredient iconic în gătitul mexican și pot fi tăiați și zdrobiți cu tomatillo pentru chile verde, combinat cu alți ardei pentru salsas proaspăt sau amestecați în sosuri fierbinți. Ardeii sunt, de asemenea, utilizați în mod popular în curry și sunt foarte folosiți în bucătăria din Asia de Sud-Est. În plus față de preparatele proaspete, ardeii chili Green Arbol pot fi tocăniți, sosiți sau prăjiți cu alte legume sub formă de garnitură condimentată, crocantă, amestecată în supe sau tocănițe, sau prăjiți și la grătar întregi ca garnitură pentru carne sau tacos. Ardeii pot fi, de asemenea, prăjiți și prăjiți ca aperitiv sau sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a infuza aroma și condimentele în uleiuri, sosuri, sucuri și cocktailuri. Ardeii verzi Arbol se asortează bine cu mango, suc de lămâie, roșii, tomatillo, usturoi, ceapă și mezcal. Ardeii vor păstra până la o săptămână când sunt depozitați întregi întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chilieni sunt unul dintre ingredientele culinare apreciate în gastronomia mexicană și sunt folosiți pentru a crea experiențe de turism alimentar atât pentru localnici, cât și pentru turiști. În Mercado Jamaica, care este una dintre cele mai vechi piețe din Mexico City, există un magazin de chile care găzduiește un atelier centrat în jurul importanței chiles în Mexic. Cunoscut sub numele de La Flor de Jamaica, atelierul este găzduit de expertul în chile Fernando Davila, în efortul de a educa consumatorii, de a spori utilizarea diferitelor chile și de a preveni dispariția soiurilor. În prezent, în Mexic se găsesc șaizeci și cinci de ardei proaspeți diferiți, iar dintre aceste șaizeci și cinci de soiuri, șaisprezece tipuri au devenit pe cale de dispariție. Chile de arbol este unul dintre chiles-urile primare discutate și este considerat a fi unul dintre cele mai importante chiles din bucătăria din Jalisco, Mexic. În atelier, ardeii iute sunt examinați pentru aroma lor și se disting prin formă și condimente, în funcție de cultivarea lor în Jamaica, China sau Mexic. În plus față de atelier, există și un tur cunoscut sub numele de La Ruta del Chile sau Calea Chile în Mexic, care permite vizitatorilor să vadă unde sunt cultivate și procesate chile. Turul include o istorie de ardei, cum ar fi chile de arbol, probe de alimente și împerecheri de băuturi cu diferite arome de ardei.
Geografie / Istorie
Ardeii verzi Arbol sunt originari din regiunile Jalisco, Chihuahua și Oaxaca din Mexic și au fost cultivate de sute de ani. Ardeiul a fost documentat pentru prima dată în secolul al XVI-lea de Francisco Hernandez, un naturalist spaniol trimis în Lumea Nouă de regele Spaniei pentru a studia plantele din Mexic. Semințele plantei au fost introduse și în Asia de Sud-Est și mai târziu în Statele Unite prin expediții comerciale. Astăzi, ardeii verzi Arbol se cultivă în regiunile Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua și Sinaloa în Mexic și se găsesc pe piețele locale sub formă proaspătă, uscată și sub formă de pulbere. Ardeii pot fi, de asemenea, găsiți în întreaga lume prosperând în climă caldă, fără îngheț, în special în New Mexico, și sunt cultivate comercial în regiuni din Asia, cum ar fi China și Asia de Sud-Est.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Verzi Chile Arbol. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
