Descriere / Gust
Lămâile Ponderosa sunt un soi de citrice mediu spre mare, având în medie zece centimetri în diametru și două kilograme în opt, dar fructele de la oval la alungit pot crește până la cinci kilograme în greutate și au un gât scurt cu capete curbate, rotunjite. Coaja este netedă, fermă, galben-verde-strălucitoare și texturată, acoperită de umflături, nervuri și glande uleioase proeminente care eliberează uleiuri esențiale parfumate. Sub suprafață, există un miez semi-gros, alb și spongios care învelește carnea verde pal până la galben. Carnea apoasă este împărțită în 10 până la 13 segmente și are o consistență moale, umplută cu multe semințe tari de culoare crem. Lămâile Ponderosa sunt foarte acide, dezvoltând o aromă florală strălucitoare, fructată și acidulată, amestecată cu o dulceață subtilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lămâile Ponderosa sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu anotimpuri de vârf la sfârșitul primăverii până în vară și din nou iarna.
Fapte actuale
Lămâile Ponderosa, din punct de vedere botanic, fac parte din genul Citrus, sunt un soi foarte mare, hibrid, care crește pe copaci veșnic verzi, care ating o înălțime de șapte metri, aparținând familiei Rutaceae. Fructele texturate, denivelate, sunt plantate ca ornament în grădinile de acasă și sunt favorizate pentru capacitatea lor de a fi cultivate în containere lângă uși, pe terase sau în grădini mici. Lămâile Ponderosa se țin bine și pe copac, producând fructe pe tot parcursul anului, iar în unele anotimpuri, florile vor înflori simultan cu fructele, creând o vizualitate și o aromă plăcute din punct de vedere estetic. Lămâile Ponderosa nu sunt cultivate comercial și sunt cultivate de pasionații de citrice în principal în Statele Unite ca o varietate neobișnuită, nouă. Dincolo de natura sa ornamentală, lămâile Ponderosa sunt comestibile și pot fi utilizate ca înlocuitor pentru soiurile de lămâie de masă într-o mare varietate de preparate culinare.
Valoare nutritionala
Lămâile Ponderosa sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, reduce inflamația și mărește producția de colagen în piele. Fructele conțin, de asemenea, potasiu pentru a echilibra nivelurile de lichide, fibre pentru a stimula digestia și vitamina B6 pentru a ajuta la transformarea alimentelor în energie.
Aplicații
Lămâile Ponderosa au un profil aromatic similar cu lămâile obișnuite de masă și pot fi utilizate ca înlocuitor de lămâie în aplicații crude și gătite. Multe dintre fructele mari conțin un conținut adecvat de suc care poate fi presat și utilizat pentru sosuri de salată, sosuri și ca element de finisare pentru boluri de cereale, ceviche, carne prăjită și cartofi prăjiți. Sucul poate fi, de asemenea, amestecat în limonade, cocktailuri și băuturi spumante. În plus față de suc, coaja poate fi prăjită în legume, paste și fructe de mare, întregul fruct conservat în sare pentru utilizare îndelungată sau fructele pot fi folosite ca aromă pentru deserturi, siropuri și produse de patiserie. Lămâile Ponderosa se împerechează bine cu mirodenii, precum scorțișoară, cuișoare, ghimbir și fulgi de ardei roșu, ierburi, cum ar fi frunze de dafin, oregano, rozmarin și cimbru, carne, inclusiv păsări de curte, curcan, pește, alte fructe de mare, afine, nucă de cocos, ardei gras, ciocolată neagră și brânzeturi precum parmezan, mozzarella și gruyere. Lămâile întregi, nespălate Ponderosa vor păstra 5 până la 6 zile când sunt depozitate la temperatura camerei și 1 până la 14 zile când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Lămâile Ponderosa au fost inițial cunoscute sub numele de American Wonder Lemons și au fost numite în onoarea dimensiunilor lor mari. Fructele au fost ulterior redenumite Ponderosa, traducându-se din spaniolă pentru a însemna „puternic” și sunt adesea descrise cu porecla de „lămâie de cinci lire”. Unul dintre cei mai renumiți pomi de lămâie Ponderosa din Statele Unite se găsește la Logee’s, un centru de plante pentru casă și grădină din Danielson, Connecticut. Fondatorul William D. Logee a înființat Logee's în 1892 și a cumpărat Ponderosa Lemon Tree în 1900. Copacul a fost transportat din Philadelphia în Connecticut prin tren și cal și buggy, iar la zece ani de la cumpărare, copacul și-a depășit rapid containerul și a fost plantat în sol. Lămâiul Ponderosa a fost una dintre plantele preferate de Logee din colecția sa și, pe măsură ce arborele s-a extins, s-a construit o seră în jurul arborelui stabilit, cunoscut sub numele de „Lemon Tree House”. Lemonul Ponderosa Logee a devenit o atracție turistică națională în anii 1950, atrăgând mii de vizitatori, iar celebrități, printre care Katherine Hepburn, Martha Stewart și Tasha Tudor, au făcut o vizită la copac. Martha Stewart a prezentat, de asemenea, lămâile Ponderosa în emisiunea TV Martha Bakes, iar după segmentul TV, a cumpărat un lămâie Ponderosa pentru grădina sa din Bedford, New York. Stewart a postat recent o fotografie cu ea, ținând o lămâie Ponderosa foarte mare pe Instagram, în octombrie 2020, prezentând atributele unice ale soiului. În zilele noastre, lamaiul original Ponderosa de la Logee’s este încă în viață și în creștere, acum în vârstă de peste 120 de ani, iar arborele este folosit pentru a produce butași pentru vânzare comercială.
Geografie / Istorie
Lămâile Ponderosa au fost descoperite ca un răsad întâmplător în grădina lui George Bowman din Hagerstown, Maryland, în 1887. Deși nu se cunoaște filiația exactă a soiului, experții consideră că aspectul și caracteristicile cultivarului pot indica o încrucișare între lămâie și citronă. În 1900, lămâile Ponderosa au fost eliberate comercial ca varietate de grădină în Statele Unite și au rămas un soi nou de la introducerea lor. Astăzi lămâile Ponderosa se găsesc prin intermediul comercianților cu amănuntul comerciale și online pentru uz casnic și sunt cultivate în principal în regiunile temperate din California, Texas și Florida.
Idei de rețete
Rețete care includ Lămâi Ponderosa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
