Descriere / Gust
Cimbrul înflorit este o plantă matură de cimbru, care a atins stadiul de înflorire. Cimbrul crește ca un arbust mic, crescând aproximativ opt centimetri în înălțime. Tulpinile ramificate și lemnoase cresc una lângă alta, vârfurile tulpinilor fiind mai fragede decât baza. Frunzele sunt foarte mici, măsoară doar câțiva milimetri și cresc în perechi grupate la intervale de-a lungul tulpinilor. Florile înfloresc de-a lungul tulpinii, cuibărite printre frunze. Ele sunt adesea mov, dar pot fi roz sau albe în funcție de soi. Florile minuscule, purpurii, de cimbru înflorit oferă un miros balsamic și o aromă citrică, cu note de mentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cimbru înflorit este disponibil la începutul primăverii și la sfârșitul lunii de vară.
Fapte actuale
Cimbrul este o plantă aromatică culinară și larg utilizată, care este cultivată și pentru florile sale violete ornamentale și comestibile. Cunoscut botanic sub numele de Thymus vulgaris, cimbrul se află în familia mentelor. Denumirea de „Cimbru înflorit” este utilizată pentru a descrie planta aflată în plină înflorire, când este la cel mai aromat gust al frunzelor sporită de prezența florilor. Cimbrul nu își pierde aroma și aroma odată ce înflorește, așa cum fac unele plante medicinale. Se spune că mierea din nectarul cimbrului înflorit poate rivaliza cu cea a mierii de lavandă.
Valoare nutritionala
Cimbrul înflorit conține cantități semnificative de vitamine A și complexul B, precum și minerale precum calciu, potasiu și magneziu. Blaturile mature ale cimbrișorului înflorit conțin un ulei esențial format în principal din compuși naturali timol și carvacrol, care conferă frunzelor și florilor cimbrișorului înflorit aroma și gustul lor. Planta conține, de asemenea, taninuri, compuși amari și acizi organici, care împreună cu timolul și carvacrolul oferă beneficii digestive, precum și proprietăți antibiotice, antibacteriene și antioxidante. În general, ingerarea de cimbru este considerată a fi ideală pentru menținerea sănătății.
Aplicații
Cimbru este cunoscut de bucătari ca unul dintre ingredientele principale din ierburi de Provence și este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale dintr-un plic de ierburi pentru supe, ciorbe și sosuri, cunoscut sub numele de „buchet garni”. Cimbrul înflorit poate fi utilizat nu numai pentru aceste aplicații, ci și pentru altele care necesită utilizarea plantei proaspete. Florile minuscule conferă aceeași aromă ca frunzele din orice fel de mâncare și, de asemenea, adaugă o notă de culoare. Îndepărtați florile și frunzele pentru a le folosi ca garnitură aromată pe salate, supe sau quiches. Florile sunt adesea folosite pentru a spori unturile sau unturile cu ierburi. Pentru a păstra cimbrul înflorit, păstrați ramurile înfășurate în plastic în frigider timp de până la o săptămână. Clătiți ușor sub apă rece înainte de utilizare. Cimbrul înflorit poate fi uscat și păstrat într-un recipient etanș până la șase luni.
Informații etnice / culturale
De-a lungul istoriei, cimbru a fost folosit de diferite culturi pentru lucruri care nu au legătură cu mâncarea. Numele „cimbru” în forma sa greacă, însemna „a fumiga”, deoarece planta a fost adesea arsă ca insectă și „altă creatură veninoasă”. În Roma antică, cimbru a fost folosit pentru a trata melancolie și în timpul medievale a fost considerat a insufla vigoare și curaj în utilizator. Vârfurile înflorite de cimbru sunt recoltate pentru uleiurile esențiale pe care le conțin. Compușii din ulei conferă plantei calități antibacteriene, fungicide și antiseptice care se traduc bine în aplicații naturale pentru deodorant, apă de gură, săpunuri și paste de dinți. Florile sunt adesea folosite în potpourri sau pliculețe de plante pentru dulapuri și sertare.
Geografie / Istorie
Cimbrul înflorit este originar din țările care se învecinează cu Marea Mediterană, sudul Franței, Italia și Spania. Cimbrul sălbatic a fost clasificat pentru prima dată de Carl Linnaeus drept Thymus serpyllum și soiul cunoscut astăzi ca „cimbru de grădină” este probabil descendent din acesta. În total, există peste 30 de soiuri de cimbru. Răspândit în Europa de exploratori, călători și armate, cimbrul a fost cultivat în mod obișnuit în Anglia la mijlocul secolului al XVI-lea. Cimbrul a fost răspândit în America de către exploratori și este considerat acum nativ în coasta Statelor Unite și Canada de către USDA. De-a lungul secolelor, planta a fost introdusă în multe dintre climatele temperate din întreaga lume. Planta este veșnic verde și crește ca o plantă perenă, rezistând la o gamă largă de temperaturi.
