Informații, rețete și informații despre Pipicha

Produse de oaie neagră

Descriere / Gust

Pipicha este o plantă verticală asemănătoare ierbii, care are tulpini înalte, înțepătoare, cu frunze verzi aromate, lungi și subțiri. Pipicha crește sălbatic și, în unele zone, este chiar considerat o buruiană. Mugurii de flori cresc în vârfurile tulpinilor mature, dar nu se deschid până când semințele din interior nu s-au maturizat. Florile sunt violete și albe, a căror greutate poate îndoi tulpinile plantei. Pipicha are o aromă distinctă, mai puternică decât coriandru, cu o notă de mentă și un pic de finisaj citric.

Anotimpuri / Disponibilitate

Pipicha este disponibil primăvara, de obicei mai târziu în sezon.

Fapte actuale

Pipicha, sau Chepiche, este o plantă asemănătoare tarhonului originară din Mexic și utilizată ca coriandru în multe rețete. Botanic, Pipicha este clasificat ca Porophyllum tagetoides și este un membru al familiei margarete. Se spune că Pipicha are o calitate similară cu coriandrul, cu un profil aromatic mai impresionant. Pipicha este adesea confundat cu o altă plantă mexicană, Pápalo, care are frunze mult mai largi și un profil de aromă diferit. Uneori Pipicha se numește Pápalo subțire, Tepicha, Pepicha și Escobeta.

Valoare nutritionala

Pipicha poate acționa ca un produs de curățare a palatului după mese. Planta conține vitaminele C și B, precum și calciu și fier. Terpinele găsite în uleiurile volatile ale frunzelor Pipicha sunt beta-mircenul și D-limonena și altele. Acești compuși acționează ca antioxidanți, ajutând la protejarea celulelor umane de radicalii liberi și toxinele din mediu.

Aplicații

Pipicha este folosit în stare proaspătă, adesea ca condiment sau adăugare finală la un fel de mâncare. Tăiați aproximativ Pipicha și adăugați la salată mixtă, salsas proaspăt și ouă devilled. Pipicha se împerechează bine cu salate pe bază de cereale precum Tabbouleh, Mujaddara (grâu bulgur) sau salată de cartofi. Pipicha este utilizat în mod obișnuit în vasul Oaxacan Sopa de Guias, care este o supă de dovlecei făcută cu flori și vița de vie a plantei. Pipicha se adaugă de obicei la sfârșitul procesului de gătit, pentru a-și menține aroma. Pipicha poate adăuga culoare și aromă arrozului alb (orezului alb) și peștilor albi ușor pocșiți. Deasupra enchiladas și tamales cu Pipicha tocată sau încorporați într-o salsa tomatillo. Aroma este puternică, deci ar trebui folosite cantități mai mici. Pentru a păstra Pipicha, puneți-l la frigider într-o pungă de plastic și utilizați-l în câteva zile. Natura tandră a Pipicha îl face mai perisabil.

Informații etnice / culturale

Nativii din zona în care a apărut Pipicha au fost numiți Nahuatl. Ei au folosit Pipicha ca plantă medicinală pentru infecțiile bacteriene și pentru detoxifierea organismului, în special a ficatului. Bucătăria statelor Puebla și Oaxaca din Mexic este puternic influențată de planta locală, iar popularitatea sa crește atunci când nativii părăsesc zona și iau Pipicha și rețetele sale.

Geografie / Istorie

Pipicha este originar din statele Puebla și Oaxaca din sudul Mexicului, nu prea departe de granița cu Guatemala. Pipicha nu este adesea văzut în afara Mexicului natal și a unor țări din America Centrală, dar poate fi găsit pe piețele locale mexicane și pe câteva piețe ale fermierilor.