Descriere / Gust
Ceapa albă Pearl este de dimensiuni mici, având în medie 1-4 centimetri în diametru și are formă globulară, cu capete ușor ascuțite. Bulbul mic este acoperit cu un pergament alb, subțire, de hârtie, care se desprinde ușor atunci când este atins. Sub pielea de hârtie, există o teacă albă, asemănătoare usturoiului, iar carnea este albă, aproape translucidă, cu straturi de inele subțiri. Carnea este fermă, suculentă și clară. Ceapa albă Pearl este crocantă și ușoară, dezvoltând o aromă sărată, dulce și puțin mai picantă decât ceapa mare atunci când este gătită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa albă Pearl este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ceapa albă perlă, clasificată botanic ca Allium cepa, este ceapa mică, tânără, care face parte din familia Amaryllidaceae. Cunoscute și sub numele de Ceapă cocktail, Picklers, Ceapa bebelușă și Ceapa neagră, ceapa albă Pearl este cultivată din soiuri obișnuite de ceapă, inclusiv ceara de cristal și Bermuda albă. Ceapa mică își ia dimensiunea prin plantarea în ciorchini densi pentru a inhiba creșterea, sunt recoltate devreme la aproximativ nouăzeci de zile de la plantare sau sunt plantate în medii care pot împiedica creșterea datorită condițiilor de soare și temperatură. Ceapa albă Pearl este puțin mai mică decât ceapa cazan și este cea mai populară și comună varietate de ceapă Pearl. Favorizate pentru natura lor dulce și blândă, ceapa albă Pearl nu va domina vasele și poate fi folosită într-o varietate de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Ceapa albă Pearl conține vitamina C, vitamina A, potasiu, calciu, fibre și flavonoide.
Aplicații
Ceapa albă Pearl este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi cremarea, prăjirea, decaparea și geamurile. Bulbii mici sunt cel mai frecvent folosiți întregi, iar pielea poate fi curățată prin fierbere timp de două minute, aruncarea în apă cu gheață, tăierea capetelor și apoi ciupirea cărnii de sub piele. Ceapa albă Pearl poate fi încorporată în tocănițe, gratine, caserole și croșete, folosite pentru aromatizarea supelor și a ciorbelor, glazurate și servite singure sau adăugate la carnea și legumele prăjite ca o garnitură consistentă. Când sunt murate, ceapa albă Pearl poate fi adăugată la salate, garnisită pe cocktailuri sau servită pe farfurii de aperitive. De asemenea, pot fi frigărui cu carne și legume și la grătar pentru un finisaj afumat, caramelizat. Ceapa albă de perle se împerechează bine cu pătrunjel, busuioc, muștar Dijon, cartofi, fasole verde, mazăre, sfeclă, napi, roșii, boia, vin roșu, oțeturi ușoare, carne precum porc, carne de pasăre, curcan, vițel, friptură și alb pește, capră, cheddar și brânză de oaie îmbătrânită și sosuri pe bază de smântână, cum ar fi beșamel. Becurile se vor păstra 1-2 luni când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o bună circulație a aerului. Dacă sunt tăiate felii, bucățile rămase vor păstra până la patru zile atunci când sunt învelite în plastic și depozitate în frigider.
Informații etnice / culturale
Legumele decapate sunt practicate de mii de ani în multe culturi diferite din întreaga lume. O tehnică utilizată pentru conservarea și prelungirea termenului de valabilitate, legumele murate furnizau hrană pentru călătorii lungi pe uscat, în timpul sezonului de iarnă și pentru călătorii cu navigația. Ceapa albă Pearl este în mod popular murată, deoarece dimensiunea lor mică oferă porții de mușcătură pentru băuturi și farfurii de aperitive. Ceapa albă murată rămâne ușor crocantă atunci când este înmuiată în saramură și este în mod obișnuit decorată pe partea de sus a martinisului cunoscut sub numele de Gibson pentru a oferi un strat adăugat de textură băuturii. Pe lângă decapare, ceapa albă Pearl poate fi găsită proaspătă, vândută în pungi libere, cu plasă sau congelate fără piele.
Geografie / Istorie
Ceapa este originară din Asia și a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Deși nu se cunoaște data exactă a când au fost cultivate cepele White Pearl pentru mărimea lor mică, astăzi ceapa este răspândită și este disponibilă pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și supermarketurilor din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Javier Plascencia | Frumos CA | 619-295-3172 |
| Amintiri organice | San Diego CA. | 804-366-5703 |
Idei de rețete
Rețete care includ Ceapă albă perlă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Condimentat după gust | Bourguignon de ciuperci | |
| Grow It Cook It Can It | Ceapă perlată murată pentru niște Marys Bloody serioase |
Trimis recent
Oamenii au distribuit White Pearl Onions folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piață alimentară bună Piață alimentară bună 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 AproapePasadena, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 28.06.19  Piața de acri leneși LângăEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 Comentariile distribuitorului: Ceapă proaspătă de perle la Lazy Acres! |
