| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Sf. Gheorghe sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, cu capace în medie de 5-15 centimetri în diametru și sunt conectate la tulpini groase și puternice. Capacele netede, de fildeș, în formă de umbrelă, sunt ferme, cu margini încovoiate în interior. Capacele pot deveni, de asemenea, neregulate în formă cu pete bronzate sau roșii de la vârstă și expunerea la soare. Sub capac, există multe branhii albe, foarte înguste și aglomerate. Tulpina albă, largă, cu piciorul în formă de baston are o lungime medie de 2-7 centimetri și poate fi dreaptă sau ușor curbată. Ciupercile Sf. Gheorghe au o aromă neobișnuită de castravete și făină, și sunt oarecum pudrate, cu o aromă de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Sf. Gheorghe sunt disponibile la mijlocul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Ciupercile Sf. Gheorghe, clasificate botanic ca Calocybe gambosa, sunt un soi sălbatic, comestibil, care poate fi consumat atât crud cât și gătit și sunt membri ai familiei Lyophyllaceae. Crescând în inele în pajiști, păduri, câmpuri și de-a lungul drumurilor, ciupercile Sf. Gheorghe sunt numite după aspectul său fructifer în fiecare primăvară până la sărbătoarea națională, de ziua Sfântului Gheorghe la mijlocul lunii aprilie. Ciupercile Sf. Gheorghe sunt apreciate pentru sezonul de rodire timpuriu, textura neobișnuită și aromele puternice și sunt folosite într-o mare varietate de aplicații culinare din întreaga Europă.
Valoare nutritionala
Ciupercile Sf. Gheorghe conțin vitamina D, fibre dietetice, calciu, fier și unele vitamine C.
Aplicații
Ciupercile Sf. Gheorghe sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi sote, fierbere sau tigaie. Acestea pot fi folosite ca înlocuitor în rețetele care necesită alte ciuperci cultivate și pot fi consumate proaspete, dar metoda preferată este gătitul datorită aromei lor pudrate când sunt crude. Ciupercile Sf. Gheorghe pot fi adăugate la feluri de mâncare pentru paste, omlete, servite pe pâine prăjită sau pot fi sote cu sparanghel și servite ca garnitură. Pot fi, de asemenea, tăiate cuburi și adăugate la supe, servite peste carne fierte, prăjite în unt sau murate pentru utilizare îndelungată. Ciupercile Sf. Gheorghe se împerechează bine cu ouă, ouă de rață, slănină, măruntaie, carne de pasăre, risotto, sparanghel, usturoi, suc de lămâie și sherry. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați într-o pungă de hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Momentul fructificării ciupercilor Sf. Gheorghe în Italia reflectă numele său, deoarece ciupercile apar în martie și sunt cunoscute sub numele de Marzolino. În Italia, soiul a fost odată foarte apreciat și a fost una dintre cele mai scumpe ciuperci din secolul al XVI-lea. În Germania, ciupercile Sf. Gheorghe apar în luna mai și sunt cunoscute și sub numele de Maipilz.
Geografie / Istorie
Ciupercile Sf. Gheorghe se găsesc în toate zonele climatice mai reci din Europa și America de Nord și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri, adesea întâlnite în aceleași locuri an de an. Acest soi a fost clasificat pentru prima dată în 1821 și a fost reclasificat de mai multe ori până în 1962. Astăzi, ciupercile Sf. Gheorghe pot fi găsite în sălbăticie și sunt vândute pe piețele locale din Europa, America de Nord și în anumite regiuni din Japonia.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci Sf. Gheorghe. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit ciuperci Sf. Gheorghe folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Borough Market Londra Piața Borough se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci Sf. Gheorghe |
