| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile reinsetate arată ca o grămadă de roșii cherry roșu aprins topite. Fiecare bucată de fructe este propria roșie, completată cu buzunare de miez și semințe, care pot fi ușor sfâșiate de ciorchine fără un cuțit. Aceste roșii cu coajă groasă sunt suculente și foarte acide și oferă o aromă de roșii dulce, dar ascuțită. Plantele viguroase de tomate Reisetomate cresc în sus de 1,5 metri, iar grupele de fructe au o lungime medie de 15 centimetri, fiecare roșie cântărind aproximativ 2 până la 4 uncii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rosiile reisetomate sunt disponibile la mijlocul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Roșiile reisetomate sunt membri ai familiei Solanaceae sau solană, alături de cartofi, vinete și tutun. Sunt, de asemenea, cunoscute sub denumirea de roșii Traveller și sunt un soi extrem de rar. Roșiile au fost denumite inițial Solanum lycopersicum de Carl Linnaeus, dar această denumire a fost apoi schimbată în Lycopersicon esculentum, termenul Lycopersicon derivând din cuvântul grecesc care înseamnă „piersică de lup”, iar esculentum înseamnă pur și simplu comestibil. Cu toate acestea, studiile moderne și dovezile ADN încurajează revenirea la clasificarea inițială.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt cunoscute pentru că conțin compusul antioxidant licopen, care poate ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer și boli de inimă. Sunt bogate în fibre și vitamina C și au, de asemenea, o doză sănătoasă de alte vitamine și minerale, care sunt esențiale pentru o sănătate bună, inclusiv vitamina B-6, care vă ajută organismul să metabolizeze proteinele și susține dezvoltarea cognitivă și funcția creierului, precum și vitamina A, care vă ajută corpul să producă celule albe din sânge și vă menține inima, plămânii și rinichii funcționând corect.
Aplicații
Roșiile reinsetate pot fi despărțite fără un cuțit și consumate proaspete din mână sau adăugate la salate. Cu toate acestea, deoarece sunt extrem de acide, puteți alege să le împerecheați cu mozzarella, busuioc dulce, sare și ulei de măsline pentru un caprese simplu sau cu pepene verde într-o salată proaspătă, de vară. Pot fi folosite și în salsuri, sosuri sau chiar gemuri. Pe lângă aromele de inspirație italiană, alte arome gratuite includ șuncă, ciuperci, ceapă, avocado, căpșuni, naut, fenicul, piper și arome mediteraneene, precum măsline, brânză feta și castraveți. Datorită pielii lor groase, fructul Reisetomate se păstrează bine. Depozitați roșiile Reisetomate departe de lumina directă a soarelui la temperatura camerei timp de aproximativ patru zile, sau până când sunt coapte și gata de utilizare, după care refrigerarea poate fi utilizată pentru a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Numele Reisetomate se traduce prin roșia Traveller în germană, deoarece prefixul „reise” înseamnă călătorie sau călătorie. Germanii îl numesc „călătorul”, deoarece poate fi sfâșiat o bucată la rând fără un cuțit în timp ce călătoriți. Se zvonește că acesta era obiceiul în America centrală, de unde poate proveni Reisetomate. S-a spus că băștinașii poartă această roșie nouă pe drumurile lor prin Anzi, scoțând bucăți pentru gustări de-a lungul excursiei.
Geografie / Istorie
Originea roșiilor Reisetomate este la fel de interesantă ca roșia însăși, deoarece unele surse afirmă că olandezii au cultivat inițial această roșie, în timp ce altele susțin că a fost austriecii. Multe surse spun că roșia Reisetomate este o moștenire germană, dar că a provenit inițial din Guatemala, sau se întoarce la cultivarea peruană antică. Indiferent de istoria sa, această roșie a atras atenția pe piețele moderne pentru noutatea sa. Planta Reisetomate este extrem de viguroasă, în special în climă caldă, deși sezonul de recoltare este oarecum scurt.
