Descriere / Gust
Panselele variază în mare măsură, în funcție de soiul specific, și au în general un diametru de 4 până la 10 centimetri cu cinci petale. Florile au un aspect plat și sunt compuse din petale subțiri, delicate și largi, curbate, cu o consistență moale, netedă și mătăsoasă. Petalele diferă, de asemenea, prin culori, unele cu nuanțe solide de galben strălucitor, portocaliu, violet regal, roz, purpuriu, alb și albastru, în timp ce altele prezintă combinații spectaculoase de culori multiple cu dungi și stropi negri în centrul înfloririi. Panselutele sunt complet comestibile și conțin o textură clară, suculentă și delicată, cu un miros slab, parfumat. Florile colorate au, de asemenea, o aromă vegetală subtil dulce, blândă și acidulată, cu nuanțe ușoare de mentă, ierboase și verzi de iarnă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Panseluțele sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară.
Fapte actuale
Panselutele fac parte din genul Viola și sunt flori colorate, comestibile, aparținând familiei Violaceae. Florile plate și delicate oferă arome blânde, texturi și culori mâncărurilor culinare și sunt utilizate cel mai frecvent ca accent atât pentru aplicațiile culinare sărate, cât și pentru cele dulci. Panselutele sunt una dintre cele mai populare flori comestibile cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Panselele au crescut sălbatice de secole, dar Fresh Origins cultivă, selectează manual și dezvoltă un amestec curat de flori colorate pentru a oferi bucătarilor o garnitură unică, comestibilă, pentru a ridica experiența culinară. Panselutele pot fi folosite întregi, sau petalele pot fi separate și presărate ca element capricios, floral în preparatele culinare și în mixologie.
Valoare nutritionala
Panselutele conțin proprietăți antifungice și antibacteriene care pot fi aplicate local pe piele pentru a ajuta la iritații și inflamații comune. Florile sunt, de asemenea, o sursă de vitamine A și C, substanțe nutritive cu proprietăți asemănătoare antioxidanților pentru a întări sistemul imunitar, a crește producția de colagen în piele și a apăra celulele împotriva daunelor provocate de agresorii externi ai mediului. În medicamentele naturale, florile sunt îmbibate în ceaiuri și utilizate pentru calmarea tusei și a durerilor de gât.
Aplicații
Panselutele au o aromă ușoară, vegetală, un aspect viu colorat și o natură delicată, care sunt prezentate atunci când sunt adăugate la sfârșitul preparatelor pentru a evita ofilirea. Întreaga floare poate fi consumată sau petalele pot fi folosite individual. Panselutele sunt o garnitură comestibilă preferată, plasată în salate și boluri de fructe sau utilizate ca decor pentru prăjituri, tarte, cupcakes și brownies. Florile proaspete pot fi stivuite, îngrămădite sau înclinate împotriva altor toppinguri comestibile pentru a construi înălțimea pe deserturi, sau florile simple pot fi presate ușor în glazuri, prăjituri și tarte pentru un plus de atractivitate vizuală. Panselele pot fi, de asemenea, rulate pe bușteni de brânză și afișate pe farfurii de aperitive, folosite ca topping peste clătite, sorbet, înghețată și gheață rasă, amestecate în boluri cu cereale vegetale sau plutite pe supe. Petalele pot fi presărate peste salate, pâine și amestecate în scufundări și unt sau pot fi congelate în cuburi de gheață pentru băuturi festive. Când sunt folosiți pentru deserturi, unii bucătari cristalizează florile, perindu-le cu albușuri și acoperindu-le cu zahăr, pentru a dezvolta o garnitură clară și dulce. Florile pot fi, de asemenea, încorporate în miere și siropuri. Dincolo de preparatele culinare, Pansies adaugă culoare și aromă subtilă cocktailurilor, ceaiurilor, cocktail-urilor spumante și pumnilor. Panselutele se împerechează bine cu fructe precum portocale de sânge, zmeură, pepeni verzi, caise, fructe de pasiune, nucă de cocos și căpșuni, rucola, castraveți, miere, vanilie, ciocolată, ierburi, inclusiv cimbru, oregano, lavandă și busuioc și brânzeturi precum capră, smântână și cabană. Whole Pansies ar trebui să fie utilizate imediat pentru cea mai bună calitate și floare și vor păstra 2 până la 6 zile atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat la frigider.
Informații etnice / culturale
Numele Pansy este derivat din cuvântul francez pensée, care înseamnă „gând”, iar florile erau un simbol al amintirii în epoca victoriană. Panselutele erau o floare obișnuită încorporată în tussie-mussies, care erau buchete purtate pentru a ține la nas atunci când treceau prin zone cu mirosuri urâte. Se crede că tussie-mussies ajută la evitarea bolilor și bolilor, iar femeilor tinere li se cerea din punct de vedere social să își creeze propriile tussie-mussies ca simbol al statutului și creativității lor. Micile buchete puteau fi purtate în păr, atașate la o broșă sau ținute în mâini, iar tussie-mussies erau deseori oferite doamnelor de potențiali pretendenți ca semn de afecțiune. Florile folosite în buchetul supradotat au fost selectate în mod intenționat pentru a transmite mesaje secrete între cuplul de curte, iar panseluțele au fost folosite frecvent pentru a comunica sentimente de dragoste și dorință.
Geografie / Istorie
Panselutele sunt originare din Europa și au fost formate din mutații naturale ale soiurilor de viola antice. Primul Pansy sălbatic a fost identificat și denumit cândva după secolul al IV-lea î.Hr., iar unii experți cred că floarea a fost găsită în creștere în sau în apropierea Franței datorită originii numelui francez al florii. La începutul anilor 1800, crescătorul William Thompson, în parteneriat cu Lord Gambier, a început să traverseze flori de viola în Iver, Buckinghamshire, Anglia. Thompson și Gambier au dezvoltat mai multe specii noi de viola cu dimensiuni, culoare și formă îmbunătățite. În cele din urmă, au creat specia Viola x Wittrockiana, care este cel mai comun tip de Pansy cultivată încă în zilele noastre. Panselele au devenit foarte populare pentru grădinile casnice din Europa în timpul epocii victoriene și au fost introduse în Lumea Nouă prin cataloage de grădini la sfârșitul secolului al XIX-lea. De-a lungul secolului al XIX-lea și al XX-lea, florile au fost, de asemenea, hibridizate continuu și încrucișate pentru a produce noi soiuri. Panselele prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate la Fresh Origins Farm din San Diego, California, principalul producător american de microgreen și flori comestibile cultivate natural de la mijlocul anilor '90. Fresh Origins crește peste 60 de soiuri de flori comestibile și folosește climatul blând și însorit din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce flori aromate, atractive, sigure și de calitate. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Panselele provenite din Fresh Origins pot fi găsite prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins în Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsesc și prin intermediul partenerilor din Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Barul cu spirite din Coasta Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA. | 619-719-6924 |
| Louisiana Purchase | San Diego CA. | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, o stațiune Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restaurantul JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Micul Leu | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Catalina Resurse | San Diego CA. | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Restaurantul Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Zahăr și Scrib | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Pivnițele din San Diego 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restaurantul Hotelului Del Coronado Serea Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Catering de sushi proaspăt | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Casa publică 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Adăpost / salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA. | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Idei de rețete
Rețete care includ Flori Pansy. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Pansy Flowers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Nature fresh SA Piața centrală din Atena Grecia Y-14 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 526 de zile, 01.01.19 Comentariile distribuitorului: Flori de panselă Produc local 🇬🇷 |
