Descriere / Gust
Cartofii Huamantanga sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă alungită, alungită și cilindrică. Pielea subțire și netedă este de culoare cafenie până la maro deschis, pătată cu pete maro închis, care variază în mărime, și are câțiva ochi de culoare medie împrăștiați pe suprafață. Sub piele, carnea fermă este de culoare galben pal până la auriu, uscată și densă. Când sunt fierți, cartofii Huamantanga au o textură catifelată, ceară, cu o aromă bogată, pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Huamantanga sunt disponibili vara și toamna în Peru.
Fapte actuale
Cartofii Huamantanga, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi popular în Peru, care aparține familiei Solanaceae sau a umbrelor de noapte. Cunoscut și sub numele de Juito Rojo, cartofii Huamantanga poartă numele micului sat Huamantanga care se află în zonele înalte ale Anzilor. Cartofii Huamantanga sunt un soi comun întâlnit pe piețele locale din satele montane din Peru și sunt favorizați pentru textura lor netedă, aroma ușoară și versatilitatea în aplicațiile culinare.
Valoare nutritionala
Cartofii Huamantanga conțin fibre, potasiu, vitamina C, magneziu și puțin fier și vitamina B6.
Aplicații
Cartofii Huamantanga sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, aburirea, prăjirea și piureul. Pielea subțire de pe tubercul se desface foarte ușor odată gătită, iar aroma este neutră, permițându-i să se amestece cu multe condimente și condimente diferite. Cartofii Huamantanga sunt în mod obișnuit tăiați și transformați în cartofi prăjiți, fierți în tocană sau piure și serviți sub carne prăjită. Pot fi, de asemenea, fierte și aruncate în salate verzi și de cartofi, în piure sau în cuburi și utilizate ca agent de îngroșare în supe. În Peru, cartofii Huamantanga sunt folosiți în felul tradițional de aji de gallina, care este o tocană de pui cremă constând din ouă fierte, măsline, cartofi și pâine și papas a la diable con queso derretido, care este un fel de mâncare de cartofi care este acoperit de o brânză picantă, topită. Cartofii Huamantanga se împerechează bine cu roșii, ciuperci, praz, ceapă, usturoi, cuișoare, chimen, ierburi cum ar fi coriandru, rozmarin, tarhon și cimbru, ardei iute, carne precum porc, carne de pasăre și carne de vită, orez, quinoa, cuscus și porumb. Tuberculii vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii Huamantanga poartă numele micului sat Huamantanga din provincia Canta din Peru. Numele Huamantanga se traduce prin „locul unde se află șoimii” și se potrivește datorită înălțimii mari a satului în munți. Există mai puțin de cinci sute de locuitori în sat, iar principala sursă de venit este creșterea legumelor, cartofilor și cerealelor, împreună cu creșterea animalelor pentru a produce brânză. În timpul recoltei principale din vară, mulți dintre cartofii mai mici crescuți în Huamantanga sunt transformați în chunos, care este un proces antic de uscare naturală a cartofilor prin congelare, folosind temperaturi de noapte reci pentru îngheț și temperaturile calde ale zilei pentru deshidratare. Pentru a face chunos, tuberculii mici sunt uscați, înghețați și călcați pentru a îndepărta pielea și excesul de apă. Odată păstrate, acești cartofi liofilizați au o durată de viață extrem de lungă și pot dura mulți ani. În Huamantanga, chunos-urile sunt oferite în mod obișnuit ca ofrande pentru strămoșii satului în timpul nopților cu lună, mulțumind strămoșilor pentru că au oferit recolte și au permis o recoltă abundentă.
Geografie / Istorie
Cartofii Huamantanga sunt originari din Peru și se cultivă în sate mici de munte de mii de ani. Tuberculul a fost cunoscut pentru prima dată în Huamantanga, un mic sat din bazinul râului Chillon și din provincia Canta și în alte regiuni precum Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco și Ancash, de asemenea, pot cultiva soiul sezonier. Astăzi, cartofii Huamantanga sunt localizați în mare parte pe piețele din Peru și se găsesc și în anumite regiuni din America de Sud, în special în satele din munții Anzi.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Huamantanga Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Square Vea Plaza Vea NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile utilizatorului: Fresh!  Wong Supermarketul Wong Milflores Lima Peru AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Huamantanga este un element de bază în gospodăriile din Lima, Peru .. |
