Descriere / Gust
Bebelușul elvețian roșu este o frunză mică, delicată, care seamănă cu sfecla verde tânără sau cu spanacul roșu bebeluș, ambele aparținând aceleiași familii. Mai puțin este mai mult în cazul bietelor elvețiene Baby Red. Frunzele sunt mai delicate și mai dulci decât omologii lor maturi. Le lipsește amărăciunea și pământul dezvoltate, ceea ce face ca soiurile de acelea să fie nefavorabile multor palate. Frunzele ovale alungite au tulpini și vene roșii delicate, subțiri. Aroma ușor dulce este asemănătoare spanacului și ușor pământos, cu un finisaj dulce de nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chard elvețian Baby Red este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Bebelușul roșu elvețian este frunzele tinere imature ale Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, un membru al familiei sfeclei. La fel ca alte plante de culoare roșie din familia sa, ceașca elvețiană Baby Red conține pigmenți betalain în tulpini și frunze. Acești pigmenți sunt responsabili pentru culorile roșii vii ale plantei și sunt vitali pentru supraviețuirea plantei, atrăgând albine și insecte pentru polenizare, oferind în același timp protecție naturală împotriva razelor UV. Planta poartă, de asemenea, urme de geosmin, care este o moleculă volatilă care prezintă o aromă lemnoasă și lemnoasă. Plantele tinere imature poartă substanțe aromatice cu geosmină mai puțin puternice, deoarece contactul mai mic cu pământul poate fi direct legat de prezența geosminului.
Valoare nutritionala
Se cunoaște că ceapa este o legumă nutritivă puternică, plină de vitamine, substanțe nutritive și beneficii pentru sănătate. Baby Red Elvețian conține niveluri ridicate de vitamine C, K, E, beta-caroten, calciu și mineralele mangan și zinc. După cum sa menționat, conține și betalain. S-a demonstrat în mod repetat că pigmenții betalaini susțin activitatea în procesul de detoxifiere al organismului, activând și prelucrând substanțe toxice nedorite. Betalainele nu sunt stabile la căldură, totuși, astfel încât timpii mai lungi de gătit își pot reduce prezența.
Aplicații
Bebelușul elvețian roșu poate fi folosit în orice rețetă care solicită spanac sau varză, în special sub formă brută. Se găsește adesea în amestecurile de salate ca o aromă de pământ adăugată și o culoare roșie bogată. Deși garniturile crude și amestecurile de salată sunt ocazia perfectă de a prezenta textura și aroma bietului elvețian Baby Red, acesta poate fi gătit și cu alte verdeață, cum ar fi muștar, rucola, cicoare, spanac, salate roșii și verzi. Cel mai bine este doar sotat ușor sau ofilit cu ulei de măsline, dacă este gătit deloc. Combinați cu arome precum păsări de curte, carne de porc, smântână, topire, brânzeturi îmbătrânite și albastre, unt, ouă, ulei de măsline avocado, nuci, citrice, mango, ardei iute, usturoi, fasole decojită, farro, cârnați, slănină, ciuperci, ghimbir, fenicul și șalotă.
Informații etnice / culturale
Cuvântul „elvețian” a fost folosit pentru a distinge bursa de cardon sau anghinare (Cynara cardunculus) în cataloagele de semințe franceze. Se pare că semințele ambelor plante au fost vândute sub aceleași nume, iar apelativul „elvețian” s-a blocat, devenind o etichetă universală pe care o cunoaștem astăzi.
Geografie / Istorie
După cum sugerează genul său, Beta vulgaris, bursa este, de fapt, o sfeclă aleasă pentru producerea frunzelor în detrimentul formării rădăcinilor. Toate soiurile de brânză sunt descendenți ai sfeclei marine (B. maritima), o plantă sălbatică de pe malul mării care se găsește de-a lungul coastelor mediteraneene și atlantice ale Europei și Africii de Nord. Soiurile roșii de brânză elvețiană erau deja cultivate ca legumă cu frunze în Grecia în jurul anului 400 î.e.n. Prin mutație, soiurile au fost dezvoltate cu tulpini de frunze lărgite, aromă mai blândă, adaptabilitatea solului și rezistență la boli. Frunzele bebelușului sunt recoltate din inima interioară tandră, unde aromele sunt cele mai dulci, iar texturile sunt cele mai delicate.
Idei de rețete
Rețete care includ Chard elvețian Baby Red. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Baby Red Swiss Chard folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile distribuitorului: Baby Swiss Chard în sezon acum! |
