Descriere / Gust
Ardeii chili Highlander Hot sunt păstăi alungite, turtite, cu o lungime medie de 17 până la 20 de centimetri în lungime și 5 până la 7 centimetri în diametru și au o formă conică, cu o ușoară conicitate până la un punct rotunjit pe capătul non-stem. Pielea semi-groasă este netedă, lucioasă și ceară, maturând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub piele, carnea groasă, verde pal, este clară, apoasă și slab striată, învelind o cavitate centrală plină de membrane albe și multe semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili Highlander Hot au o consistență crocantă și un gust pământesc, înțepător și subtil acid, cu un condiment moderat care nu persistă pe palat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii iute Highlander Hot chile sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili Highlander Hot, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt o varietate hibridă de ardei Anaheim care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Dezvoltat la Chili Pepper Institute din New Mexico pentru a avea obiceiuri de creștere îmbunătățite la temperaturi mai scăzute, ardeii Highlander Hot chile au fost de asemenea selectați manual pentru căldura lor ușoară, forma alungită și timpul de maturare timpurie. Ardeii Highlander Hot chile variază între 1.000-1.500 SHU pe scara Scoville și sunt consumați popular în starea lor verde imatură, adesea utilizată în orice rețetă care solicită ardeii chili Anaheim. Ardeii nu sunt cultivate comercial, dar au devenit un soi predominant cultivat în grădinile casnice și prin ferme de specialitate.
Valoare nutritionala
Ardeii ardei iute Highlander sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea organismului de agresorii externi ai mediului și la stimularea sistemului imunitar. Ardeii conțin, de asemenea, vitaminele B6 și K, potasiu și fibre.
Aplicații
Ardeii ardei iute Highlander Hot sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul și coacerea. Ardeii sunt adesea folosiți în starea lor verde imatură atunci când ardeiul are o aromă mai blândă, dar pot fi folosiți și în starea lor roșie matură. Cea mai populară metodă de preparare este de a arde ardeiul la foc până când pielea este carbonizată și apoi îndepărtați pielea pentru a dezvălui carnea delicată și aromată. Odată ce ardeiul este fiert, acesta poate fi tocat în salsuri și sosuri, servit cu feluri de mâncare cu ouă sau cartofi, feliat în supe și tocănițe, aruncat în paste sau stratificat peste tacos și nachos. Ardeii chili Highlander Hot pot fi, de asemenea, umpluți cu carne și brânză, înmuiați în ou și apoi prăjiți pentru a face o versiune de chile relleno. Ardeii chili Highlander Hot se împerechează bine cu carne precum porc, carne de pasăre și carne de vită, ouă, cartofi, porumb, roșii, fasole neagră, orez, condimente precum chimen și coriandru, coriandru, ananas, mango și avocado. Ardeii vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi, nespălați și așezați liber într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili Highlander Hot sunt adesea etichetați ca un soi NuMex, care este o etichetă generală pentru soiuri creată de Institutul Chile Pepper din New Mexico. Institutul este situat pe campusul Universității de Stat din New Mexico și este una dintre singurele organizații non-profit de cercetare a ardeiului chili, condusă în prezent de „chileman” Dr. Paul W. Bosland, unul dintre cei mai cunoscuți și respectați experți în ardei. Prin cercetare și reproducere selectivă, institutul creează soiuri care au îmbunătățit rezistența la boli, aromă și aspect. Acești ardei primesc numele NuMex pentru a însemna că provin de la institut și au o reputație pentru calitate și obiceiuri excelente de creștere.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Highlander Hot sunt un soi hibrid dezvoltat de Chile Pepper Institute din New Mexico și au fost apoi testați pe teren la Johnny’s Seeds din Maine. Crescute pentru climatul mai răcoros din America de Nord, ardeii Highlander Hot chile nu sunt cultivate comercial, dar sunt disponibile prin cataloage online de semințe pentru uz casnic și pot fi găsite pe piețele agricole locale.
