Informații, rețete și fapte despre ciupercile găinii din pădure

Descriere / Gust

Ciupercile de găină din pădure sunt ușor de distins față de alte ciuperci, deoarece corpul lor fructificator este alcătuit din frunze asemănătoare frunzelor. Culoarea lor variază de la alb pur la cafeniu până la maro, în funcție de cantitatea de soare pe care au primit-o înainte de recoltare. Textura găinii din pădure este suculentă și semi-fermă. Sunt aromate fructate, pământești și condimentate și absorb ușor aromele de companie atunci când sunt gătite.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ciupercile de găină din pădure sunt disponibile iarna.

Fapte actuale

Ciupercile de găină din pădure sunt de fapt un nume comun pentru ciupercile Maitake. Alte pseudonime includ Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, ciupercă kumotake, cap de berbec și cap de oaie. Clasificarea sa științifică este Grifola frondosa, care este numele pe care îl veți găsi în ghidurile de ciuperci.

Valoare nutritionala

Cercetătorii izolează proprietățile antibiotice din ciuperci în fiecare an și aceasta este prima ciupercă cu activitate anti-HIV confirmată de cercetătorii din Statele Unite și Japonia. În China, este ingerat pentru un stimulant al sistemului imunitar.

Aplicații

Ciupercile de găină din pădure sunt versatile și pot fi consumate crude sau gătite. Ambalate cu plastic special de protecție, aceste ciuperci se păstrează cel mai bine în recipientele lor originale. Se prăjește întregi pentru a concentra arome și sucuri, se sotează sau se prăjește cu ciuperci sălbatice sau verdeață asiatică. Asociați ciupercile găinii din pădure cu arome puternice asiatice, cum ar fi usturoiul, soia, chiliul, mirinul și susanul.

Informații etnice / culturale

În mod tradițional și chiar și astăzi japonezii își păzesc terenurile de vânătoare de ciuperci marcând copacii pentru a-i ține pe alți vânători afară. Ei vânează singuri, fără a dezvălui niciodată locația, nici măcar familiei lor.

Geografie / Istorie

Ciupercile de găină din pădure sunt originare din pădurile montane din nord-estul Japoniei, unde au primit numele, ciupercă fantomă din cauza prezenței lor rare. Ciupercile de găină sălbatică din pădure pot fi găsite în pădurile de toamnă în jurul bazei de stejar mare, arțar, pin și alți copaci și buturugi de conifere. Astăzi, ciupercile Hen of the Woods sunt cultivate pentru a crește producția și disponibilitatea.