| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Sfântul, sau busuiocul sacru, este o plantă rigidă, cu frunze, perene. Planta poate ajunge până la 18 inci în înălțime și dezvoltă mici flori roz, parfumate, când sunt mature. Cu tulpini mai groase, de la verde la violet închis, busuiocul sfânt are un aspect stufos și poate crește destul de mare. Frunzele înguste și ovale ale busuiocului sfânt variază de la o culoare verde deschis la purpuriu intens și sunt foarte aromate. Gustul variază între tipuri, cu toate acestea, este adesea asemănat cu cuișoare (anason) sau lemn dulce, cu un indiciu de mentă și un pic de condiment piperat. Florile roz înțepătoare sunt, de asemenea, comestibile.
Anotimpuri / Disponibilitate
Busuiocul sfânt este disponibil în lunile de vară.
Fapte actuale
Busuiocul sfânt este cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum și mai recent, Ocimum tenuiflorum. Există mai multe soiuri de busuioc sfânt, cel mai adesea împărțit în două grupuri - „krishna” întunecată și „rama” deschisă. Busuiocul sfânt este un veriș al busuiocului dulce mai obișnuit. Numit Tulsi sau busuioc sacru în India natală și folosit în scopuri religioase, busuiocul sfânt este venerat și nu este de obicei folosit pentru gătit. Cu toate acestea, în Thailanda, busuiocul Sfânt este cunoscut sub numele de „Bai gkaprow” și se găsește în mod obișnuit în bucătăria thailandeză.
Valoare nutritionala
Busuiocul sfânt conține o cantitate bogată de antioxidanți. Uleiurile esențiale din busuiocul Sfânt conțin eugenol, care are proprietăți antiinflamatorii și este studiat pentru capacitatea sa de a inhiba creșterea celulelor canceroase. De asemenea, s-au făcut cercetări asupra busuiocului Sfânt în jurul capacității sale de a ajuta la protejarea mucoasei stomacului de daunele aspirinei. Planta antică conține, de asemenea, compuși care ajută la digestie și absorbția nutrienților în tractul digestiv, făcându-l un bun adaos la dietele celor cu probleme digestive cronice.
Aplicații
Busuiocul sfânt este cel mai frecvent utilizat pentru a face ceai, cu toate acestea, în Thailanda, este un ingredient culinar foarte popular. Busuiocul sfânt este un ingredient important într-unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare thailandeze de stradă, puiul cu busuioc sfânt sau „gai pad grapow”. În multe feluri de mâncare thailandeze, busuiocul sfânt este folosit ca aromat cu usturoi, sos de pește și ardei iute pentru a conferi aromă cărnii, peștelui sau puiului. Busuiocul sfânt este cel mai bine folosit proaspăt, deoarece frunzele sale nu își pot menține aroma după câteva zile la frigider.
Informații etnice / culturale
Busuiocul sfânt face parte din cultura și religia din India. Folosit de călugării hindusi și practicienii ayurvedici de secole, busuiocul sfânt este numit „Regina ierburilor”. Considerat sacru pentru zeul hindus Vishnu, busuiocul sfânt este folosit în rugăciunile de dimineață pentru a asigura o bună sănătate, spiritualism și bunăstarea familiei. Medicina ayurvedică consideră busuiocul sfânt o plantă adaptogenă, cu capacitatea de a crește rezistența organismului la stres și boli.
Geografie / Istorie
Busuiocul sfânt este originar din India, unde a făcut parte din cultură încă din cele mai vechi timpuri. Busuiocul sfânt sălbatic, O. tenuiflorum, crește sălbatic în părți din Asia și Africa, iar diferite soiuri sunt cultivate în întreaga lume. Crește ca o plantă perenă în medii tropicale și subtropicale și poate fi cultivată ca anuală din semințe sau butași în alte regiuni. Busuiocul sfânt se găsește în mod obișnuit în zonele joase din India, Malaezia și alte părți din Indonezia și China.
Idei de rețete
Rețete care includ Sfântul Vasile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
