Descriere / Gust
Merele Mamey au un aspect neobișnuit pentru un fruct tropical. Fructul rotund sau aproape rotund poate crește până la dimensiunea unui mic melon, măsurând între 10 și 20 de centimetri în diametru. Pielea gri-maroniu deschis are o textură și o fermitate asemănătoare mango-ului. Îndepărtarea pielii groase dezvăluie un miez albastru și astringent (numit „cârpă”), care este de obicei aruncat. Carnea aromată are o culoare galben auriu sau portocaliu, cu o consistență netedă. Poate fi ferm și clare sau mai fraged și mai suculent, în funcție de nivelul de maturitate. Gustul unui măr Mamey este oarecum asemănător cu fructul pasiunii și caisul, cu o notă de aromă de fructe de pădure și un pic de tang. În centrul fructului se află o sămânță asemănătoare unei gropi de piersici fructele mai mici vor avea o singură semință și fructele mai mari pot avea până la patru. Porțiunea de carne cea mai apropiată de semințe poate fi ușor amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Mamey sunt disponibile în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Merele Mamey (pronunțate mah-may) sunt fructe tropicale, clasificate botanic ca Mammea americana și înrudite cu mangostanul. Deși uneori sunt denumiți Mamey sapote sau Mamey Sapote Americana, nu sunt legate de sapote cu carne roșie, mamey. Sunt abundente în toată America Centrală și Caraibe. În țările din America Latină, fructul se numește Yellow Mamey sau Mamey Amarillo pentru a-l deosebi de Pouteria sapote, fără legătură. Merele Mamey sunt cunoscute și sub numele de cais Santo Domingo, cais tropical sau Mammee. Spre deosebire de alte fructe de piatră care sunt considerate a fi drupe, merele Mamey sunt identificate botanic ca fructe de pădure.
Valoare nutritionala
Merele Mamey sunt fructe bogate în nutrienți. Acestea conțin vitaminele A, C și folat, precum și aminoacizi importanți precum lizina. Merele Mamey sunt o sursă bună de fibre și minerale precum fosfor, calciu, fier și potasiu. Pentru unii, consumul unor cantități mari de măr Mamey ar putea provoca disconfort digestiv.
Aplicații
Merele Mamay sunt adesea consumate proaspete. Pentru a curăța mărul Mamey, scoateți tulpina și capătul opus, marcați fructele la fiecare câțiva centimetri și scoateți fiecare secțiune din carnea expusă. În funcție de nivelul de maturitate, carnea este fie tăiată din semințe sau semințe, fie fructul este tăiat în jumătate și semințele eliminate. Folosiți pulpa de mere Mamey pentru a face sosuri sau piureuri pentru deserturi sau produse de patiserie. Utilizați fructe tăiate cubulețe într-un clocot împreună cu fructe de pădure. Merele Mamey conțin pectină, ceea ce le face ideale pentru prepararea gemurilor și a conservelor. În Jamaica, fructul este gătit cu vin și zahăr și servit fie cald, fie rece ca desert. Fructele tropicale pot fi tăiate și lăsate afară, menținând culoarea portocalie strălucitoare a cărnii. Merele Mamey nu au o perioadă de valabilitate foarte lungă după ce s-au maturizat și ar trebui consumate în câteva zile.
Informații etnice / culturale
În Haiti și Republica Dominicană, atât pomul, cât și fructul mărului Mamey sunt venerați. Este protejat în mare parte din Caraibe. Semințele fructului au fost folosite medicinal de secole ca antibiotic și insecticid. De-a lungul Indiilor de Vest franceze, florile mărului Mamey sunt folosite pentru a face un lichior numit Eau de Creole sau Crème de Creole și este folosit ca tonic sau digestiv. În Trinidad și Tobago, acestea reprezintă o mare parte a dietei locale.
Geografie / Istorie
Merele Mamey sunt originare din Indiile de Vest (insulele din Caraibe), precum și din America Centrală și nordul Americii de Sud. Se spune că arborele are un aspect similar cu cel al unui magnoliu, cu un baldachin mare, în formă de piramidă. Merele Mamey au fost înregistrate pentru prima dată în Panama în 1514 și scrise pentru prima dată în 1529 de Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes în „Review of Fruits of the New World”. Ulterior a fost introdus în zone din afara Lumii Noi, în principal în Africa de Vest. Un copac a fost adus în Hawaii de către capitanul Alexander Adams în 1816 și până în prezent crește încă pe Insula Mare. Merele Mamey nu sunt comune în afara regiunii lor natale, deși sunt cultivate în sudul Floridei.
Idei de rețete
Rețete care includ Mamey Apple. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sense de gătit | Jam de caise din Caraibe (Apple Mammee) |
Trimis recent
Cineva a distribuit Mamey Apple folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Total fructe proaspete LângăJakarta, Regiunea Capitalei Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 423 de zile, 11.01.2020 Comentariile împărtășitorului: sapodilla în fructele totale din sudul jakarta |
