| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Urzicile înțepătoare sunt de dimensiuni mici până la medii și au o formă ovală sau lanceolată, având o lungime medie de 3-15 centimetri. Frunzele de culoare verde închis se formează în perechi opuse și au margini foarte dințate, vene grosiere, iar marginile se conică într-un punct ușor. Firele rigide, mici, cunoscute sub numele de tricomi, acoperă, de asemenea, frunzele și tulpinile pătrate groase și rigide. După îndepărtarea firelor de păr din plantă, acesta poate fi consumat. Frunzele de urzică sunt fragede, blânde și au o aromă verde asemănătoare spanacului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Urzicile sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în primăvară și începutul verii.
Fapte actuale
Urzicile înțepătoare, clasificate botanic ca Urtica dioica, fac parte din familia Urtucaceae, al cărei nume provine din latinescul uro care înseamnă „a arde” și este clasificat ca plantă, dar este folosit mai mult ca o legumă. Cunoscute și sub numele de Urzică comună, Urzică romană sau Urzică din California, Urzicile înțepătoare sunt cel mai adesea considerate o buruiană obișnuită și sunt cunoscute pentru firele de păr iritante care acoperă frunzele, câștigând titlul său usturător. Dacă sunt manipulate, vârfurile firelor mici de păr se rup și devin proeminențe asemănătoare acului care emană histamină și acetilcolină, care pot provoca o senzație de mâncărime, împreună cu roșeață, umflături și amorțeală. În ciuda reputației mâncărime, acestea au fost folosite și din cele mai vechi timpuri în scopuri medicinale, culinare și textile. Urzicile au fost folosite chiar pentru a face pânză, frânghie și plase de pescuit în timpul Primului Război Mondial în Germania și Austria.
Valoare nutritionala
Urzicile sunt bogate în nutrienți, cu vitamine A, B2, C și K, precum și minerale precum potasiu, folat, calciu și fier. Planta are, de asemenea, un conținut ridicat de clorofilă, care este un pigment verde legat de fotosinteza plantei, dar este, de asemenea, benefic pentru o sănătate bună. Clorofila poate ajuta la controlul foametei, la încurajarea vindecării și la curățarea organismului de toxine. De asemenea, este eficient în ameliorarea umflăturilor și a roșii, promovând niveluri sănătoase de fier și conține cantități mari de antioxidanți.
Aplicații
Urzicile ar trebui manipulate cu grijă folosind mănuși groase sau clești. Acestea trebuie spălate bine într-o strecurătoare sub apă curentă rece pentru a îndepărta murdăria și pentru a îndepărta acele mici. Gătirea frunzelor după spălare va ajuta, de asemenea, să scăpați de calitățile sale usturătoare. Frunzele de urzică pot fi utilizate la fel ca spanacul în feluri de mâncare cu ouă, supe sau tocană. Ele pot fi curățate pentru o variantă de pesto, utilizate la pizza sau în lasagne și amestecate în supe reci. Frunzele sunt cele mai cunoscute pentru supa de urzică britanică despre care se crede că ajută la curățarea sângelui. În Scoția, frunzele sunt folosite pentru a face budincă de urzică cu praz, broccoli și orez. Frunzele de urzică sunt, de asemenea, folosite pentru a prepara ceaiuri și o băutură asemănătoare berii cu ghimbir. Una dintre utilizările unice pentru urzici este ca alternativă la cheag pentru fabricarea brânzeturilor. Frunzele sunt fierte împreună cu o cantitate aproape egală de sare, iar apoi amestecul este strecurat și adăugat la laptele proaspăt. Urzica înțepătoare se asociază bine cu lactate cu conținut ridicat de grăsimi, care ajută corpul să absoarbă antioxidanții din frunze, brânzeturi cheddar ascuțite, ouă, arpagic, ceapă și usturoi. Vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate nespălate și într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Urzica a fost folosită ca remediu pentru durere și ca material țesut în Europa de secole. Medicul grec, Hipocrate, care a trăit în secolele al IV-lea și al V-lea, a raportat peste șaizeci de remedii folosind planta. În Scoția, înainte de secolul al XVII-lea, o fibră fabricată din tulpini de urzică a fost țesută în in și a fost considerată una dintre cele mai durabile țesături ale timpului său. Utilizarea plantei ca ceai este, de asemenea, bine cunoscută pentru a ajuta la ameliorarea congestiei mucusului, a stimula digestia și poate ajuta mamele care alăptează să producă lapte.
Geografie / Istorie
Urzicile sunt originare din climele mai reci din nordul Europei și din Asia și sunt cultivate de mii de ani. Învelișurile de înmormântare construite din țesătură din urzica au fost găsite în Danemarca și datează din epoca bronzului (aproximativ 3000-2000 î.Hr.). Astăzi, urzicile înțepătoare pot fi găsite în întreaga lume datorită exploratorilor și imigranților care aduc planta cu ei în călătorii. Sunt cultivate, precum și furajate și se găsesc cel mai adesea pe piețele fermierilor sau în magazinele de sănătate de specialitate din America de Nord, Europa, Asia, Africa și America de Sud.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de urzică. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Stinging Nettle Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 14 zile, 24/02/21  Piața fermierului din Virginia Park Județul de recoltare în apropiereSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Piața fermierilor din districtul universitar Comestibile hrănite și găsite Seattle, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19 Comentariile distribuitorului: una dintre cele mai nutritive plante sălbatice disponibile utilizate în scopuri culinare și medicinale)  Piața Little Italy Peter Schaner Fermele familiei Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile acționarului: Frunze de urzică înțepătoare la Little Italy Mercato. |
